Народна медицина часто рекомендує лікування суглобів желатином. Желатин речовина тваринного походження. Важливим компонентом цієї речовини є колаген.
Дослідження американських вчених підтвердили ефективність лікування захворювань суглобів за допомогою желатину.
Артрит, остеоартроз, остеопороз, запалення, вивихи, розтягнення і переломи виліковуються швидше при застосуванні рецептів з використанням желатину. До того ж желатин служить відмінною профілактикою цих захворювань.
Корисний рецепт простий: на ніч залити 1 ч. Л. желатину водою, використовуйте остигнула кип'ячену воду (0,5 склянки). Вранці доведіть отримане вміст (желатин повинен набрякнути) до цілого склянки. Додайте мед (1 ч.л.), ретельно розмішайте. Застосовуйте суміш натщесерце.
Курс лікування 10 днів, відпочити 10 днів, продовжити лікування. Тривалість такого лікування залежить від необхідності і самопочуття.
Що стосується користі желатину, то.
Ну. естетично-прикладна. Желатин дозволяє готувати багато красивих і святкових страв: холодець, желе. а так же елементів прикраси, як ланспік.
Для здоров'я: страви з желатином і взагалі з сильно концентрованим кожо / якого / кістковим бульйоном (холодець, хаш) - незамінний засіб для прискорення зрощення кісток при переломах.
Можна вживати вживати агар-агар або пектин, тому що тваринне походження желатину, чесно кажучи, мене трохи нервує - хіба мало чим годували цих самих тварин.
Агар-агар (франц. Gelose), холодець, що видобувається з морських водоростей (особливо Eucheuma spinosum Ag. E. gelatinae Ag. Gelidium cartilagineum (Grev. І ін.) Восточн. Азії- в продажу у вигляді смужок. Застосовується для обробки тканин і як харчове засіб-в бактеріології - для разводок- сильно розбухає у воді.
Агар, або агар-агар - натуральний продукт. який використовувався як загущувач.
одержуваний з червоних і бурих водоростей і утворює в водних розчинах щільний холодець.
Агар складається в основному з полісахаридів і широко застосовується в кондитерській промисловості.
це продукт, що володіє корисними для організму людини властивостями: сприяє обміну речовин і виведенню з організму важких металів "," застосовується при лікуванні менорагії "," обволікаючі властивості агар-агар є корисними для лікування печії та обумовлених рефлюксом розладів "," активно виводить з людського організму важкі метали і одночасно є невід'ємним компонентом у виробництві графітових стрижнів атомних реакторів "," використовується в мікробіології та при виробництві особливо якісної крейдованого б маги, широко застосовується в харчовій промисловості, додається в мармелад і хлібобулочні вироби. І перелік його застосування можна ще продовжити ".
Агар (агар-агар), який виготовляється з червоних морських водоростей, також надає на організм благотворний вплив. Агар нормалізує травлення, полегшує роботу печінки, корисний для щитовидної залози через вміст в ньому йоду.
Розбухають речовини сировини не розкладаються ні в кислому середовищі шлунка, через яку проходять дуже швидко, ні в лужному середовищі кишечника, а в результаті сильного розбухання збільшують вміст кишечника, що і викликає його перистальтику. Таким чином агар (агар-агар) діє як м'який проносний засіб. Агар містить кальцій, магнезії, залізо, мідь, вітаміни Е, К і В5, цинк.
Пектин вперше виділили з фруктового соку. Це з'єднання міститься у великій кількості в ягодах, фруктах, стеблах рослин. Він локалізований в первинної клітинної стінки всіх вищих рослин. За хімічною природою пектин являє собою макромолекулярні сполуки, що належать до гетерополісахарид.
Основною складовою частиною пектину є полігалактуронових кислота, яка частково етерифікування метиловим спиртом. Якщо ступінь етерифікації перевищує 50% - це високоетерифікований пектин, якщо нижче 50% - низькоетерифікованим. Пектин має різні механізми желирования. Високоетерифікований утворює гелі в присутності цукру та кислоти. Низькоетерифікованим пектин утворює гелі незалежно від вмісту цукру і кислотності середовища. Для желирования необхідна присутність двовалентних катіонів металів, наприклад кальцію або магнію.
За хімічним складом пектин являє собою похідне високомолекулярних вуглеводів. Це полімергомологічного ряд частково метоксильованих галактуроновой кислоти. В організмі людини карбоксильная група пектину - С здатна в обмін на іон Н приєднувати наявні в організмі важкі метали або інші шкідливі речовини. Потрапляючи в шлунково-кишковий канал, пектин утворює гелі. При розбуханні маса пектину зневоднює травний канал і, просуваючись по кишечнику, захоплює токсичні речовини.
Пектин не перетравлюється до тих пір, поки не потрапляє в ободову кишку. Подальші його перетворення залежать від аутофлори кишечника (її складу, функціональної активності), а також від швидкості проходження через цю ділянку кишечника. Частина, що залишилася пектину виводиться з організму разом з невеликою кількістю з'єднань галактуроновой кислоти.
У процесі засвоєння їжі деметоксілізація (тобто усунення метоксільних групи - СН) пектину сприяє перетворенню його в галактуроновой кислоту, яка з'єднується з певними важкими металами і радіонуклідами, в результаті чого утворюються нерозчинні солі, що не всмоктуються через слизову шлунково-кишкового каналу і виділяються з організму.
Пектин адсорбує уксуснокислий свинець сильніше активованого вугілля. Він має активної комплексоутворюючої здатністю по відношенню до радіоактивного
Пектини - це високомолекулярні полісахариди, присутні у всіх наземних рослинах і в ряді водоростей. Властивість пектину - здатність його розчинів до утворення міцних гелів, або холодців - дозволяє використовувати його в якості природного желирующего продукту в харчовій промисловості. Сировиною для отримання пектину служать яблука, кірки цитрусових плодів, кавуни, цукровий буряк, кошики соняшників.
Пектин виводить з організму людини важкі метали (свинець, ртуть, цинк, кобальт, молібден і ін.) І довгоживучі (з періодом напіврозпаду в кілька десятків років) ізотопи цезію, стронцію, ітрію і так далі. Також пектин здатний збирати і виводити з організму біогенні токсини, анаболіки, ксенобіотики, продукти метаболізму і біологічно шкідливі речовини, здатні накопичуватися в організмі: холестерин, жовчні кислоти, сечовину, продукти стовбурових клітин. Пектин ефективний при захворюваннях, пов'язаних з порушенням обміну речовин, особливо з порушеннями ліпідного і вуглеводного обміну, що супроводжуються вже на ранній стадії ендоінтоксикації: цукровий діабет, шлунково-кишкові захворювання, захворювання печінки і підшлункової залози, ожиріння. Пектин використовують для лікування діабету, атеросклерозу, гемофілії, при загоєнні ран і опіків, при лікуванні бактеріальних інфекційних захворювань шлунково-кишкового тракту і так далі.
Желатин - суміш білкових речовин тваринного походження, які при нагріванні утворюють клейкий розчин, що застигає в холодець. Желатин виготовляють з кісток, сухожиль, хрящів і т. П. Шляхом тривалого кип'ятіння з водою.
Желатин - це безбарвний, позбавлений смаку і без будь-якого запаху загущувач, отриманий з яловичих і телячих кісток і хрящей- деякі сорти желатину - побічний продукт обробки свинячої шкіри. Застосовується в кулінарії для приготування желе, мусів, заливних блюд, мармеладу, морозива і т.п. Для того щоб блюдо з використанням желатину у вас вийшло, акуратно відміряйте його кількість. Занадто багато желатину зробить блюдо, гумовим, занадто мало - блюдо зовсім не вийде. Для розм'якшення желатину насипте невелику кількість в холодну рідину. Залиште, не розмішуючи, хвилин на 5 доти, поки желатин не стане м'яким і не вспухнет. При нагріванні його губчаста консистенція швидко розтопиться. Суміш, в яку буде додано желатин, повинна бути досить теплою, щоб він не загус миттєво і не перетворився на грудки. Повністю розтопіть желатин під час нагрівання, але не дозволяйте рідини кипіти, інакше здатність желатину густіти зменшиться. Головне - весь час заважати, щоб рідина не стала грудкуватої або НЕ розшарувалася. При додаванні в желатин фруктів нарізайте їх маленькими шматочками - від великих шматків желатин буде відштовхуватися. У сирих ананасах, ківі і папайї багато ензимів, які руйнують желатин. Для швидкого охолодження желатину поставте миску з ним в іншу, більшого розміру, наповнену крижаною водою. Постійно помішуйте лопаткою до тих пір, поки суміш не почне підніматися, не допускаючи, щоб вона перетворилася в грудки. Не намагайтеся прискорити цей процес в морозилці: суміш може закристалізуватися. Як тільки десерт з желатином застигне, його потрібно вийняти з форми. Опустіть дно форми в миску з теплою водою на 10 секунд (не довше інакше желатин може розтанути). Покладіть тарілку на форму, швидко переверніть і потрясіть форму щоб вивільнити десерт. Скільки потрібно класти желатину? 1 наш стандартний пакет = 11 г порошку желатину. Одним пакетом можна згустити 450 мл. Для перевірки розчинення желатину візьміть трохи розчину в ложку - видимих кристалів не повинно бути. У західних рецептах необхідну кількість желатину зазвичай призводять в листочках (пластинках). Саме так цей продукт у них (та й у нас тепер) зазвичай і продається. Справа в тому, що ці прозорі листочки використовують в різдвяних пряникових будиночках в якості "скла" для вікон. Один такий листочок важить два грами, так що перерахувати західний рецепт на наш вітчизняний желатин нескладно. Ілля Лазерсон, оцінюючи ефективність імпортного і вітчизняного желатину, рекомендує додатково збільшувати норму закладки в півтора рази. Таким чином, 2 грами імпортного желатину (літстік) за ефектом рівноцінні 3 грамам нашого вітчизняного.
Еше хотілося б ще додати пару слів на тему желе.
Кількість рідини, призначене для набухання желатину, має бути вссчітано в обшее кількість рідини, напр. якщо для приготування готового продукту слід взяти 1 л соку, то і замочувати желатин треба деякою кількістю соку або замінити сік водою виходячи саме з цього літра. (Уф, сподіваюся, зрозуміло).
Еше дещо відрізняється введення розчину желатину в різні продукти. Мається на увазі скажімо приготування сметанно-сирних желе-суфле. Щоб не було желатинових грудок або ниток, в розчин желатину треба поступово додавати по ложці 6-7 ложок приготовленої маси. Таким чином "загартовується" желатин. При цьому температура і розчину і додається маси повинна бути однаковою. І, нарешті, про те, як вийняти желе (торт, холодець) з форми. У велику ємність (миска, раковина) налити досить теплу воду, в яку помістити на нетривалий час форму. Краї желе у формі віджати рукою і тоді трохи потрясти формою, щоб переконатися, що желе відстало від форми. Тоді накрити форму змоченою водою тарілкою і різким рухом перевернути. Тарілку змочуємо для того, щоб легше було поправити желе (торт, холодець) якщо викластися не в потрібному для нас місці (в сенсі криво-косо). Моя практика показує, що спосіб може бути використаний тільки при маленьких десертах. При перевертанні великого желе-торта (пару і більше кілограмового) він може посковзнутися і переважити через край тарілки або блюда, що нам зовсім не треба
Про користь желатину.
Хоча желатин відноситься до класу замінних протеїнів, він корисний тим, що у великій кількості містить дві амінокислоти, пролін і гидроксипролин, наявність яких особливо важливо для розвитку, збереження на досягнутому рівні і відновлення сполучних тканин. Вживання продуктів, що містять желатин, здатне збільшити зростання і обсяг сполучних тканин.
Що допоможе зробити нігтики красивими і здоровими? смачні десерти
Ні, тут немає ніякої помилки. Повернути натуральним нігтиками красу і здоровий доглянутий вигляд дійсно можна за допомогою десертів Здивовані? Тут немає нічого дивного, адже не секрет, що продукти, що вживаються нами в їжу, містять безліч корисних поживних речовин, вітамінів і мікроелементів. Так що ж нам заважає взяти що-небудь корисне і приготувати смачний десерт?
Всім відомо, що для здоров'я і зростання нігтів необхідний кальцій. Якщо у вашому організмі кальцію недостатньо, нігтики будуть тонкими, сухими і ламкими. Дуже часто тріщинки з боків нігтьових пластинок пов'язані саме з нестачею кальцію. Заповнити нестачу кальцію в організмі вам допоможуть молочні продукти, багатий на кальцій і мигдальний горіх.
Я можу запропонувати вам приготувати дуже смачний і швидкий сирний десерт з абрикосами Для цього візьміть 1 кг сиру, півсклянки товченого мигдалю, півсклянки нежирної сметани, цукор за смаком і штук п'ять стиглих абрикос. Сир змішайте зі сметаною і цукром, а потім збийте міксером до ніжної однорідної консистенції. Абрикоси звільніть від кісточки і шкірки, наріжте кубиками і обережно змішайте з сирною масою. Зверху посипте десерт товченими мигдальними горішками. Такий ніжний сирок з абрикосом можна подати як самостійне блюдо на сніданок або полуденок, а можна піднести як десерт на обід.
До речі, абрикос, що входить до складу мого сирного десерту містить в собі ще один дуже потрібний для здоров'я і краси нігтів елемент - залізо. Навіть незначний дефіцит заліза в організмі може привести до розшарування нігтів.
Нігті повільно ростуть? Швидше за все, вам не вистачає магнію, додайте в ваш десерт банани. У бананах, до речі, міститься не тільки магній, а й багато інших корисні мікроелементи і вітаміни.
Що ж корисного можна приготувати крім сирного десерту з фруктами? Мабуть, найкориснішим блюдом для наших нігтів можна вважати ... желе Вся справа в тому, що желатин, основний компонент будь-якого желе або мусу, дуже багатий на кальцій і колагеном. Колаген є білком сполучної тканини і його по праву можна назвати головним будівельним матеріалом для нігтьових пластинок. Брак колагену дуже негативно позначається на здоров'я нігтів. Тут вже не до краси, хіба можуть тонкі шаруються і тріскаються нігтики бути красивими? Звичайно, немає Тому не забувайте включати в своє меню страви з желатину.
Я знаю дуже багато рецептів різних желе і мусів. На пакетиках желатину і порошкового желе завжди написані пропорції і спосіб приготування класичного желе, нам залишилося вибрати лише добавки Я завжди використовую для приготування желе натуральні свіжі фруктові і ягідні соки. Можна додати в желе шматочки фруктів і різні ягоди, можна збиті вершки або шоколад, все залежить від вашої фантазії і смакових пристрастей.
