Зефір в шоколаді: фото рецепт
Домашній зефір в шоколаді вийшов ще більш смачним, ніж просто зефір!
Діткам дуже сподобалося. Спробуйте і Ви - хоча приготування домашнього зефіру справа трудомістка, зате вихід продукції такий великий, що наїдяться на цілий рік! Штук півсотні, не менше. А може, і більше, ми не підраховували. 🙂 Але наїлися всі і друзів пригостили!
Поєднання натурального яблучного зефіру і шоколаду - супер-корисні ласощі. Те, що зефір стоїть на 2 місці в десятці корисних солодощів, ми вже знаємо, а ось чорний шоколад в цій десятці - перший! Так що зефір в шоколаді - рецепт воістину «призовий»!
Для зефіру:
- Яблука - 4-6 шт .;
- Вода - 160 мл;
- Желатин - 30 г;
- Яєчний білок -1 шт .;
- Цукор-пісок - 720 г;
- Цукор ванільний - 1 пакетик.
Для шоколадної глазурі:
- Молочний або чорний шоколад без добавок (горіхів, родзинок) - 200 г;
- Молоко - 3 столових ложки.
Як приготувати вдома зефір в шоколаді:
Як готувати домашній зефір. я докладно розповідала в попередній статті, яку можна подивитися за цим посиланням.
Якщо коротко, потрібно запекти яблука, з м'якоті печених яблук зробити пюре, змішати його з ванільним і склянкою (250г) звичайного цукру, потім збити з половиною яєчної білка.
Желатин замочити у воді на півгодини, потім нагріти на малому вогні до закипання, всипати решту цукру і проварити, помішуючи, 5 хвилин при легкому кипінні. Поки сироп трохи охолоне, додати в яблучне пюре другу половину білка і збити до пишної, білої маси.
Тепер потихеньку вливаємо в збиту масу гарячий сироп, весь час збиваючи, до тих пір, поки віночки міксера почнуть залишати сліди, відразу не тануть. Наповнюємо зефірної масою кондитерський мішечок і відкидають Зефіріна на промаслений кондитерський пергамент в 3-4 см один від одного. І залишаємо на просушку на 24 години.
Через добу зефір застигає, але всередині ще залишається тягучим. А ось через два дні він підсихає і стає легким і майже сухим, як безе. Виходить багато, половину ми з'їли так, а решті зефір я вирішила зробити в шоколаді.
Розтоплюємо шоколад на водяній бані, як для глазурованих сирків - поламавши плитки на шматочки, додаємо молоко і нагріваємо, помішуючи.
Коли шматочки шоколаду повністю розтануть, по одному опускаємо зефір в шоколад, занурюємо Зефіріна в глазур'ю за допомогою ложки, потім виймаємо, чекаємо, поки стекут надлишки глазурі, і викладаємо на пергамент.
Ставимо шоколадний зефір в холодильник до повного застигання шоколадного шару.
А потім дістаємо по штучці для кожного і ласуємо!
Домашній зефір в шоколаді сподобався навіть мені, хоча зазвичай я зефір не дуже люблю. Але ось в поєднанні з шоколадом - дуже смачно!
- Персикове варення з ваніллю і лимоном
Колись ми з Вами вже варили персикове варення, але цей рецепт - новий. У ньому є щось, чого немає.
У світ прийшла тепла, погожа осінь, але ягідний сезон триває! Нехай на вишнях і черешнях замість.
О, як же здорово влітку насолоджуватися свіжими, соковитими овочевими салатами з стиглих помідорів, хрустких.
Ми з Вами вже готували яблучне повидло, а зараз пропоную Вам спробувати новий рецепт - сухе яблучне.
На сайті вже є класичний рецепт малинового варення - ягоди і цукор 1: 1, а зараз пропоную випробувати.
Анонс страв на тиждень