Ще як шкодить. Якщо збір відбувається варварськими методами (аби побільше)
По-перше - збір відбувається навесні, коли дерево "прокидається від сну", це дуже вразливий період для рослини, всі процеси всередині нього прискорюються і налагоджуються. а тут - такий стрес.
По друге - пошкодження кори і стовбура - це ходи для суперечка паразитичних грибів, які, проникаючи в деревину стовбура, руйнують дерево.
По-третє - втрата соку після збору триває, дерево в прямому сенсі "спливає кров'ю" (тобто соком), а отже, воно не отримує того харчування і тих речовин, які необхідні для розкриття нирок і зростання. Звідси уповільнений ріст листя, нестача харчування, ослаблення рослини в цілому, хвороби і загибель.
Якщо ж збір проводиться правильно і акуратно, то це не шкодить дереву. Головне знати міру і акуратність.
модератор вибрав цю відповідь найкращим
У розумних кількостях і правильно організований збір соку не шкодить березі. Не треба збирати сік з молодих незміцнілих дерев, найкраще збирати з тих дерев, які і так незабаром будуть зрубані. З найбільшою берези треба збирати не більше семи літрів за добу, але в середньому від дерев треба брати три-чотири літри на добу. І це не означає що збирати ви будете 3 літри щодоби, після того як зібралися три-чотири літри треба дати дереву відпочити.
Що значить, не шкодити? Звичайно, шкодити. Адже в деревах основною системою водопостачання самого дерева, крім коренів, є стовбур і кора, яка захищає дерево.
Будь-яка дія, спрямована проти самої природи, часто призводить до непоправних втрат.
Тому, якщо вже прийнято збирати сік березовий, то необхідно з максимально маленькими каліцтвами для дерев збирати сік. Порізи і свердління отворів, бажано, заглушити або замазати. Ніщо не проходить як в житті людей, так і в житті дерев, безслідно.