Морква - примхлива городня бариня і виростити її урожай ще півсправи, адже потрібно ще постаратися зберегти його без втрат до наступного сезону. У цьому пості я хотіла б торкнутися питання зберігання цього коренеплоду.
Коли і як краще прибирати морква з грядки?
За прибирання коренеплодів моркви слід братися на убуваючому місяці і бажано виділити для цієї роботи ранкові години. Таким чином, за день морква встигне злегка обсохнути і до вечора її вже можна буде відправляти в льох. У разі, якщо стоїть спекотна погода, сушити її слід тільки під навісом (інакше вона швидко втратить вологу і стане в'ялою). Перед закладанням на зберігання обов'язково переберіть урожай і видаліть пошкоджені хворобою екземпляри, а також тріснуті і травмовані.
Копати морквину найкраще картопляними вилами з плоскими зубами, відступаючи від рядка на відстань 5-6 сантиметрів. Бадилля небажано видаляти викручуванням: її рекомендується зрізати допомогою гострого ножа. В якості профілактичного заходу від псування часто застосовують обрізку верхівки моркви приблизно на 1 сантиметр. Від багатьох хвороб моркви при зберіганні допомагає позбутися опудривание врожаю сухим крейдою або деревним попелом (по 150-200 грамів на 10 кілограмів моркви).
У разі, якщо вам не пощастило з погодою і доводиться прибирати коренеплоди під час дощу, то для запобігання їх загнивання в ході зберігання слід помити весь урожай в крейдяному розчині, а потім просушити на папері. Так, робота досить важка (особливо якщо урожай вдався на славу), але варто того - наскільки приємніше взимку діставати з погреба чистеньку і рівну моркву!
Основні способи зберігання моркви
Взагалі кажучи, поки середньодобова температура не опуститься до +2. 4 градусів, морквяний урожай краще тримати в купах або ямах. За цей період коренеплоди охолоджуються, зменшується інтенсивність їх дихання і затягуються пошкодження, завдані під час прибирання. У період такого тимчасового зберігання морквину вкривають шаром ґрунту 15-20 сантиметрів (солому або бадилля для цієї мети використовувати не можна, так як на них можуть бути присутніми збудники хвороб).
Морква найчастіше зберігають в ящиках
Коренеплоди моркви також бажано піддати сортуванню за розміром: дрібні, середні і великі. Дрібні вживають в їжу в першу чергу, а середній великій і великі йдуть на осінньо-зимовий споживання.
Овочесховище перед закладкою врожаю коренеплодів слід грунтовно очистити і продезінфікувати. Дезінфікують зазвичай за 15-20 днів до розміщення в приміщенні врожаю із застосуванням так званого вапняного молока: 2-3 кілограми свежегашеной і 200-300 грамів мідного купоросу розчиняють в 10 літрах води і використовують по півлітра на метр квадратний сховища.
Морква зручніше зберігати в ящиках, пересипаючи її злегка вологим торфом або піском (шар повинен становити 2-3 сантиметри). Добре зберігаються коренеплоди моркви і перевіреним «дідівським» методом в глині. Для цього глину розводять у воді до консистенції сметани і додають в неї трохи вапна. На 10 кілограмів урожаю вам буде потрібно 3 кілограми глини і 200 грамів вапна. Морквину опускають в глиняну бовтанку на три хвилини, а потім просушують. У такій глиняній броні овочі не висихають, не в'януть і практично не пошкоджуються хворобами.
Хороший ефект дає зберігання моркви в поліетиленових мішках, якщо встановити їх вертикально і не зав'язувати, а коренеплоди пересипати піском або тирсою. При цьому висота їх не повинна бути більше 50 сантиметрів, а в мішках необхідно виконати перфорацію щоб уникнути накопичення всередині конденсату. Морква довше зберігається соковитою і хрусткою, якщо зберігається при температурі від 0 до 10 градусів і при вологості повітря від 90 до 95%.
Дрібні коренеплоди можна зберігати і в городі. Для цього на ділянці, що не піддається весняному затоплення талими водами, викопують яму глибиною 30 сантиметрів. На дно в якості дренажного шару насипають пісок. Морква кладуть рядами, пересипаючи піском, або, що краще, ставлять вертикально. Зверху накидають городньої грунту, мульчують листям, ялиновим гіллям, гілками, а пізніше туди ж додають снігу. А можна і просто залишити частину врожаю цього коренеплоду на грядці, присипавши надземну частину піском, утепливши хмизом, листям або шифером, а в зимовий період накидати снігу.
Зібраний урожай слід регулярно піддавати ревізії на наявність слідів загнивання або ураження грибковими захворюваннями. До речі, не вживайте в їжу коренеплід, заражений грибком, навіть якщо у нього зіпсована лише його частина. Токсини грибка поширюються по всьому коренеплоду і можуть спровокувати отруєння.
Всім знатного врожаю, поменше дачних турбот і побільше дачних радощів!
А я б рекомендував завжди прибирати морква під навіс і півтінь для просушування. З метою збереження максимальної кількості вологи в коренеплодах.
Залікова рекомендація! Деякі вважають за краще зберігати моркву в ящиках, інших - в мішках з-під цукру. У мене, наприклад, вона краще зберігатися в мішках - але їх не так зручно переміщати, та до того ж перевіряти на предмет підгнилих коренеплодів важкувато. А де ви зберігаєте свій морквяний урожай?
Я в погребі зберігаю в ящиках з піском і частина заморожують в морозилці вже нарізаною і готової до застосування.