Адже так приємно в зимову пору скуштувати частинку літа. Вихід є, можна самим зберегти ці культури на зиму. Є кілька способів це зробити.
Ознаки стиглості кавуна
При дозріванні плодів кавуна вусики в пазухах листків біля плодів засихають, плодоніжка підсихає. Стиглі плоди мають чистий воскової блиск, властивий сорту малюнок і тверду кору, тоді як на несозревшіх плодах частково є димчастий наліт. При ударі зігнутим пальцем або долонею по спілому плоду чути глухий звук низького тону. Кілька недозрілі плоди при такому ударі дають звук більш високого тону. При стисненні стиглих плодів чути приглушений тріск м'якоті. При натисканні пальцем стиглий плід кавуна пружинить зі слабким тріском.
Забирають кавуни з плодоніжкою в сонячну погоду, вибірково, у міру дозрівання. Закінчують збирання до настання заморозків. При підмерзання плоди гинуть. Товарними є все дозрілі неушкоджені плоди діаметром не менше 12 см (по найбільшому поперечному розрізі) для ранньостиглих і дрібноплідних сортів і не менш
15 см для інших.
Алебастр і віск для кавунів
При закладці на зберігання зрілі кавуни рекомендується обсушити шматочком тканини і змастити алебастром (шар в 1 см). Коли обмазка затвердіє, необхідно нанести ще два шари. Висохлий «панцир» повинен бути без тріщин. Потім кавун потрібно помістити в сітчасту сумку і підвісити в сухому прохолодному місці (прохолодному погребі чи на горищі). Ще для тривалого зберігання цієї баштанної культури її можна покрити розплавленим воском або парафіном, шаром близько 1 см і підвісити в сумці в погребі.
Зберігання в піску
Один із способів зберігання кавунів, який доступний майже всім власникам погребів - закопати його в пісок. Для цього необхідно в великий ящик помістити кавун, і повністю засипати його піском, після чого короб поставити в льох. Однак такий спосіб не гарантує тривалого зберігання через те, що ви не зможете регулярно перевіряти стан кавунів. Якщо ж вам потрібно, щоб, наприклад, плоди з власної баштану пролежали в погребі кілька тижнів, такий варіант буде ідеальним.
Якщо у вас немає ні погреба, ні заскленого балкона, де ви могли б влаштувати імпровізоване сховище, можете спробувати зберегти кілька кавунів в холодильнику. На саму нижню полицю укладіть кавун, який попередньо обмотайте газетами. Не битий і не тріснув плід може зберігатися в холодильнику два місяці.
Дині краще підвішувати
Збирають урожай динь тоді, коли у них розтріскується шкірка у підстави кріплення плода. Крім того проявляється особливий динний аромат, інтенсивніше забарвлення плоду, позначається «сіточка» на поверхні шкірки.
Плоди ранньо-та середньостиглих сортів дині закладають на зберігання недозрілі (за 7-10 діб до повного дозрівання), а пізньостиглі сорти, здатні дозрівати в процесі зберігання, в недостиглому вигляді.
Дині, призначені для тривалого зберігання, відповідно готують. Відокремлені від батогів плоди складають в один шар в поле і витримують на сонці протягом 10-15 днів. Через 4-5 днів дині перевертають.
За цей час в плодах відбуваються фізіологічні процеси, що підвищують їх лежкість. Після цього дині перевозять в сховище. Їх потрібно зберігати в місцях вирощування, а перевозити на великі відстані слід після зберігання перед вживанням.
Оптимальними для зберігання динь є температури від 2 до 4 ° тепла і відносна вологість повітря 70-80%. У сховищі плоди зберігають на стелажах, в ящиках або підвішеними. Найкраще зберігаються дині, коли їх підвішують. При цьому на плодах не утворюються пролежні. У сховищі в 4-5 ярусів до стовпів прикріплюють жердини діаметром 10-12 см на відстані 80-90 см одна від одної. До них в сітках підвішують плоди динь.
Не можна зберігати дині з картоплею
Зберігати дині рекомендується також на стелажах. Для цього з двох сторін сховища обладнають стелажі в 3-4 яруси на відстані 0,5 м один над іншим.
На них кладуть плоди в один шар так, щоб вони не стикалися між собою. Краще для кожного плоду зробити гніздо і обтягнути його мішковиною. У цьому випадку, як і при підвішуванні, на плід не буде пролежнів.
Можна зберігати дині в ящиках. Для цього дно ящиків вистилають соломою шаром 10-15 см і обережно укладають плоди так, щоб вони не стикалися між собою. Укладати дині в ящики потрібно шаром в один плід.
Разом з динями в сховище не рекомендується зберігати інші овочі. Якщо з цією культурою помістити картопля, то вона придбає неприємний землянистий запах і швидко загніет.
Дині не слід зберігати разом з яблуками, так як вони виділяють етилен, під впливом якого прискорюється доспеваніе плодів. При зберіганні динь один раз в тиждень їх потрібно оглядати і у міру дозрівання відбирати для споживання.
Скільки зберігаються дині?
Яким буде термін придатності дині, можна судити по її лежкости. При низькій, дині зберігаються менше 15 днів. Малолежкіе - від 15 до 30 днів. Термін придатності динь среднележкіх становить від 31 до 60 днів. Лежкие дині зберігаються від 61 до 90 днів. Дуже лежкие плоди можуть зберігатися більше 90 днів. У приміщенні диня при кімнатній температурі може лежати до двох днів або до її повного визрівання.
Після повного визрівання диня може зберігатися в холодильнику максимум 5 днів. Термін придатності дині, порізаної на шматочки - до 3 днів. Вона повинна бути обов'язково в контейнері.
Довше її зберігати в холодильнику не бажано, так як в холоді починає виділятися етиленовий газ. Дині пізньостиглих і зимових сортів можна зберігати 6-7 місяців, іноді і до нового врожаю.