Натуральна морська сіль містить 92 незамінних мінералу, в той час як в рафінованої їх залишається тільки два: натрій ^ а) і хлор (Сі). При дефіциті мікроелементів клітини втрачають контроль над своїми іонами. Це може мати сумні наслідки для всього організму. Якщо іонну рівновагу втрачається хоча б на хвилину, клітини починають вибухати. Це може привести до нервових розладів, пошкодження мозку і м'язових спазмів, а також порушити процес регенерації клітин.
Потрапляючи в організм, природна морська сіль (отримана шляхом випарювання морської води) дозволяє рідин вільно проникати крізь мембрани, стінки кровоносних судин і клубочки (фільтруючі одиниці) нирок. Коли концентрація хлориду натрію в крові підвищується, солона кров розбавляється водою з прилеглих тканин. Це в свою чергу дозволяє клітинам реабсорбіро- вать збагачену мінералами міжклітинну рідину. Здорові нирки легко виводять солоні рідини. Рафінована сіль, проте, шкідлива для здоров'я. Вона перешкоджає вільному переміщенню рідин і мінералів, в результаті чого солоні рідини накопичуються і застоюються в суглобах, лімфатичних протоках і вузлах і в нирках. Цей зневоднюється ефект може привести до утворення жовчних каменів і багатьом іншим проблемам зі здоров'ям.
Натуральна сіль потрібна організму для переварювання вуглеводів. З її допомогою слина і шлункові секрети легко розщеплюють фіброзні сховища вуглеводів. У розчиненої і іонізованої формі сіль активізує травний процес і сприяє дезінфекції шлунково-кишкового тракту.
Звичайна ж кухонна сіль надає на організм зовсім протилежну дію. Щоб вона менше насичувалася вологою з повітря і, таким чином, була зручніше для споживачів, виробники харчової солі після очищення додають в неї висушують речовини (десікканти), а також відбілювачі. Після настільки грунтовної переробки сіль втрачає здатність змішуватися з містяться в організмі людини жідкос- 5 А. Моріц 129
тями. Це неминуче веде до порушення основних хімічних і метаболічних процесів. Найбільш поширені наслідки споживання такої солі - набряки і проблеми з нирками і кров'яним тиском. Проте, рафіновану сіль продовжують додавати в тисячі продуктів харчування.
В результаті більше половини американців страждають набряками (що є головною причиною надмірної ваги і ожиріння).
Ще не почалося промислове виробництво солі (що прийшли на зміну її збиранню в природному вигляді), вона цінувалася дорожче золота. За часів кельтів сіль використовували для лікування багатьох фізичних і психічних недуг, сильних опіків. Дослідження доводять, що морська вода відновлює в організмі людини водно-електролітичний баланс, порушення якого викликає ослаблення імунітету, алергічні та багато інших захворювань (докладніше див. У розділі «Споживайте нерафіновану морську сіль», глава 5). Сьогодні сіль має погану репутацію, і люди привчені боятися її - точно так само, як вони побоюються холестерину. Але позбавляти свій організм солі - значить піддавати себе ризику мінеральної недостатності, яка має небезпеку багатьма ускладненнями.
Кращу морську сіль отримують шляхом висушування на сонці. Якщо споживати її розчиненої у воді або додавати в продукти харчування, вона надає на організм надзвичайно корисну дію на клітинному рівні. Цю сіль можна також використовувати для очищення і детоксикації шлунково-кишкового тракту (див. Розділ «Підтримуйте чистоту кишечника», глава 5).