Легкі, зручні в застосуванні, відмінно розрізають будь-які продукти, довговічні і приємні на вигляд - про ножах з такими властивостями мріє кожен споживач.
Але сьогодні подібні вироби можна придбати у вільному продажу. Це ножі Самура.
Завдяки своїм високим ріжучим якостям, комфортною рукояті, легким, але гострим лез, вони стали обов'язковим атрибутом кухні багатьох дорогих ресторанів, а також у людей, що цінують по-справжньому якісні та зручні прилади для приготування їжі.
Особливо популярні у споживачів керамічні ножі даної марки: міцні, які не залишають на продуктах неприємного присмаку, довговічні і стійкі до механічних навантажень - ці вироби улюблені домогосподарками у всьому світі.
Але для того щоб ножі довгий час зберігали свої фантастичні ріжучі якості, необхідна їх регулярна заточка.
Фахівцями рекомендується проводити цей процес на точильних каменях (водних) крупнозернистих, а також їх правку на мусате (керамічному) або камені для заточування з невеликою зернистістю.
Для грамотної заточування ножів Samura слід правильно використовувати точильні прилади по мірі їх зернистості:
- - до 1000 од. (Грубі) - використовують для того щоб відновити форму кромки (ріжучої) і потрібний кут заточування;
- - 1000-3000 од. (Середні) - для повноцінної заточування;
- - більше 3000 од. (Тонкі) - для редагування ножа (чистової).
Перед тим як використовувати точильний камінь його потрібно занурити в воду повністю і тримати в ній від п'ять / десять хвилин. При проведенні заточення або правки він повинен бути злегка вологим.
Якщо заточувати ножі зі звичайною заточуванням (односторонньої), спершу потрібно заточити виступає спуск, поки не з'явиться задирок (рівномірний), а потім з несильним натиском провести кілька разів по точив увігнутою стороною.
Заточуючи ножі Самура з «симетрично-двосторонньої» формою кромки (ріжучої), спершу необхідно обробити одну сторону поки не виникне задирок, а потім - другу.
Обов'язково стежте за симетричністю заточки.
Якщо виникне необхідність, слід повторити дані операції на дрібнозернистому жорні. Заточка ножа здійснюється, до досягнення нею потрібної гостроти. Зверніть увагу, що не потрібно чинити сильний тиск на ніж Samura в процесі заточки.
Керамічні ножі Samura виточують на верстатах (точильних) з високими оборотами, які використовують як абразив кола з металу з алмазним типом напилення.