Заготовки ці, скажімо прямо, на любителя, але зазвичай подобаються всім з першого разу. Тому засолювання кавунів в банках має повне право на наше схвалення, так само, як засолювання помідорів і огірків.
Вперше я спробувала солоні і мариновані на зиму кавуни на Україні. Люблять вони такі речі робити на закусочку, та до Горілочка. Просто зі смаженою картоплею або на додаток до м'яса такі арбузики дуже хороші. Є там такі любителі, які солять кавуни цілими бочками, але нам такий варіант навряд чи підійде, в банках їх все-таки зручніше зберігати.
Що ще мені сподобалося, так це те, що для засолювання годяться зовсім недоспевшіе кавуни або просто несолодкі. Ми вирощуємо баштан самі, літо на літо не доводиться, самі розумієте, Сибір. Іноді кавуни просто не встигають визрівати. Ось тоді у нас на всю йде засолювання.
1 Як солити кавуни на зиму в банках
1.1 Традиційний рецепт засолювання кавунів в банках
1.2 Рецепт гострих солоних кавунів
1.3 Засолка кавунів в банки без стерилізації
1.4 Засолка кавунів в банках холодним способом
1.5 Солоні кавуни з прянощами
1.6 Мариновані кавуни в банках на зиму з гірчичним порошком
Як солити кавуни на зиму в банках
Солити кавуни можна і цілком, і нарізані скибочками. Є сорти зовсім крихітні, не більш великого помідора, такі можна вмістити в банку, але зручніше все-таки скибочки.
Для засолювання і маринування можна додавати різні спеції, деякі люблять з гілочками вишні, смородини та малини, хтось любить побільше часничку, є любителі кавунів гостренькі, з перчиком. Варіантів дуже багато насправді, якщо ви нічого навіть близького не пробували, то визначитися відразу буде складно. Але потім ви цілком зможете винаходити рецепти на ваш смак. У мене вже є такі.
При засолюванні кавунів корочку можете знімати або залишати, на свій смак. Знімають зазвичай товсту, але деякі засолюють її окремо і виходить дуже смачно. Не варто брати для засолювання покупні кавуни, особливо ще до початку сезону. Разом з ними ви засолені і нітрати, якими вони напхані.
Традиційний рецепт засолювання кавунів в банках
Якщо ви все-таки вирішили, що деякі ягоди, до яких відноситься кавун, можна не тільки для варення використовувати, але і солити, пропоную почати з класичного рецепту засолювання. Майже так само, як ви соліть огірочки, помідорчики і все інше.
Для такого рецепта буде потрібно:
Два кг кавунів
Літр води
Чайна без верху ложка лимонки або 50 грам 9% -ного оцту
Три столові ложки цукру
Півтори столові ложки солі
Як солити кавуни:
Відбираємо самі целенькие, щоб на шкірці не було пошкоджень. Ріжемо невеликими шматочками, щоб проходили в банку, занадто щільно притоптують їх не потрібно, інакше на виході вийде не дуже красиво. Банки стерилізуємо і туди до верху накладаємо кавунові часточки.
Готуємо розсіл, в киплячу воду висипаємо сіль з цукром, в кінці варіння виливаємо оцет. Якщо будете робити з лимонкою, то її потрібно додавати відразу в банку. Потім заливаємо банки розсолом і ставимо стерилізувати в окропі на хвилин 20. Закочуємо, вкутуємо догори дном в ковдру і залишаємо на пару днів остигати.
Рецепт гострих солоних кавунів
Досить цікаве поєднання, особливо, якщо кавун попався солодкий. Смак перцю і часнику підкреслюється цукристістю і закуска виходить чудова.
Для рецепта нам буде потрібно:
Два кг кавунів
Літр чистої води
Чотири ложки цукру
Дві ложки солі
Шість горошин перцю запашного
2-3 стручки перцю «вогник»
3-4 зубчики часнику
Столова ложка есенції оцтової
Як засолити гострі кавуни
Арбузики ріжемо скибками, щоб увійшли в банку, до них відразу додаємо перець духмяний і вогник (я беру сухі стручки), чистимо і розкладаємо рівномірно по банку зубчики часнику, якщо великі, можна вздовж розрізати.
Доводимо воду поки не закипить і заливаємо на пару хвилинок банку з кавуном, після зливаємо назад в ємність для варіння. Тепер уже додаємо цукор з сіллю і кип'ятимо п'ятнадцять хвилин, в кінці вливаємо оцет, який можна замінити на лимонну кислоту. Заливаємо банку і відразу закупорюють стерильною кришкою. Так само даємо охолонути під ковдрою в перевернутому стані.
Засолка кавунів в банки без стерилізації
Не всі люблять возитися з банками, особливо стерилізувати, тому я спеціально приготувала і такий рецепт. Тут головне вибирати кавуни в міру дозрілі, щоб не дали швидкого бродіння, як зазвичай роблять перезрілі.
Для приготування буде потрібно:
Пара кіло кавунів
Літр води
70 мл 9% -ного оцту
Три столові ложки цукру
Дві столові ложки солі
Як готувати кавун без стерилізації:
Ріжемо кавуни шматками. Банки заздалегідь стерилізуємо і в них вкладаємо шматочки, не дуже утрамбовуючи.
Кип'ятимо воду і наповнюємо банки з кавунами, витримуємо 5 хвилин. Після зливаємо все назад і знову кип'ятимо, знову заливаємо банки вже на три хвилини, по витікання зливаємо знову в каструльку, додаємо цукор з сіллю і кип'ятимо, в кінці варіння додаємо оцет.
Банки відразу заливаємо розсолом, тільки що знятим з плитки і відразу ж закочує кришками. Прибираємо на пару днів остигати, вкритими під ковдру, тільки не забуваємо перевернути на кришки.
Засолка кавунів в банках холодним способом
Цей варіант для тих, хто не любить оцет в заготовках. Тут в якості консервантів виступатиме сіль і бактерії бродіння, майже як у квашеній капусті. За таким рецептом можна засолити кавуни і в бочці, тільки обсяги збільшити.
Що нам буде потрібно:
Два кілограми кавунів, якщо робити в банках
Літр кип'яченої остигнула води
70 грам солі
Як засолити кавуни холодним способом:
Так само скибочками нарізаємо кавун і складаємо в ошпарені банки. Воду разом з сіллю кип'ятимо і охолоджуємо розсіл до кімнатної температури, потім заливаємо кавуни. Тепер найцікавіше - ми їх на два дні залишаємо в кімнаті, бродити. Як капусту проколюємо, щоб вийшов вуглекислий газ. Потім прибираємо в холодне місце. Рецепт цей старовинний, таким способом солила кавуни ще моя бабуся.
Солоні кавуни з прянощами
Запашні і ароматні шматочки стиглого кавуна будуть не тільки оригінального смаку, але і запаху неповторного. Такий рецепт у мене для свят, любимо ми гостей дивувати чимось незвичайним.
Що нам потрібно взяти:
Пару кіло кавунів
Літр води
Три ложки цукру
Дві ложки солі
50 грам оцту 9% -ного
6 горошок запашного перцю
3 гвоздики
2 лаврові листочки
2 листи свіжого хрону
Пучок зелені, петрушки, селери і кропу
Як засолити кавун з прянощами:
На дно банок, заздалегідь простерилізованих, розкладаємо чисто вимиті листя хрону, він додасть різкості кавунів і приємною свіжості. Потім викладаємо скибочки, які не приминаючи їх. Перекладаємо гілочками зелені і закладаємо спеції: лаврушку, перець горошок і гвоздику.
Кип'ятимо воду і відразу заливаємо в банку, накриємо кришкою і дамо хвилин п'ять постояти, потім накриваємо спеціальної кришечкою з отворами і зливаємо воду назад. Тепер кип'ятимо вже з сіллю і цукром, не забувши в кінці вилити туди оцет. Тепер заливаємо банку і закочує, ставимо догори ногами під шубу на добу.
Мариновані кавуни в банках на зиму з гірчичним порошком
Хто не пробував, дуже рекомендую, що не рецепт, пісня! Арбузики виходять терпкими, хрусткими, просто насолода такими балуватися. До м'яса і до риби відмінний гарнір.
Що потрібно для рецепта:
Два кіло кавунів будь стиглості
Літр води
Чотири столові ложки цукру
Дві столові ложки солі
чайна ложка сухого порошку гірчиці
чайна без верху ложка лимонки
Ріжемо скибочками кавуни, розкладаємо по стерильним банкам і заливаємо окропом на п'ять хвилин. Потім окріп зливаємо і з нього варимо розсіл. У банки, зверху на кавуни висипаємо гірчицю і лимонку, заливаємо киплячим розсолом і закочує. Догори дригом банки будуть пару днів остигати під ковдрою.
published on udachnyesovety.ru according to the materials olgushka1971.ru
джерело
Сьогодні довелося мені вранці відводити сина на уроки. Проводила до дверей, дала ЦУ, повертаюся назад їхати. І тут бабуся його однокласниці мені в спину каже: "В'яже-в'яже, а у самій діти кинуті! Дітьми треба займатися!" Ось чому так, адже вишивати я на шкоду своїм вільним часом, сну в основному, а не в той час, коли з діточками.
Дівчата, на одному сайті сьогодні бурхливо проходили обговорення про те "Що я никогла не зроблю при наступному ремонті". Тема виявилася така актуальна і цікава, що я вирішила підняти її тут. Давайте поділимося своїми помилками і успіхами в ремонті і обстановці наших гнізд. Почну з себе.
Дорогі матусі, дуже хочеться почути ваш досвід - як ви переживаєте дитячу невдячність. Хоча дитячу вже не можна сказати - дитинці 16 років. Не можу сказати, що вона балувана надмірностями, дорогі речі даруються в основному на великі свята або треба заслужити. Хочу поділитися кількома ситуаціями - це вже край, накипіло, тому реагую дуже болісно.