У всіх країнах, де росте капуста, її різними способами заготовляють на зиму. Адже така гарна солона капуста, як закуска під горілочку, і корисна на повсякденному столі.
Особливий, гострий рецепт капусти з буряком на зиму готують у Вірменії. Він включає в себе гіркий перець, часник, а також східну пряність корицю. А якщо ви любите погостріше, то кількість перчика можна збільшити до смаку.
Перед подачею до столу капуста маринована з буряком по вірменськи нарізається на зручні для подачі шматочки. Можна заправити її ароматним рослинним маслом, наприклад, кунжутним.
Для того, щоб засолити капусту з буряком по-вірменськи на зиму, знадобиться:
- капуста - 5 кг
- буряк - 500 г
- морква - 500 г
- гострий перець - 1 шт.
- корінь хрону - 1 невеликий
- 15 зубчиків часнику
- вода - 1 літр
- сіль - 1 столова ложка
- лавровий лист - 1 штука
- перець чорний горошинами - 3-4 шт.
- кріп - 1 парасолька
- кориця - щіпка
Економити легко! Дізнайтеся, як платити за світло в РАЗИ менше з простим пристроєм.
Замовте економітель енергії і забудьте про колишніх величезних витратах на світло
Рецепт приготування квашеної капусти по-вірменськи з буряком:
1. У капусти зніміть верхні листки і розріжте качан на 8 частин.
2. Моркву наріжте дрібними кубиками, а буряк - тонкими кружальцями.
3. Хрін очистіть, натріть на тертці. Гострий перець наріжте тонкими кільцями. залишається цілим.
4. Зваріть розсіл і остудіть його до трохи теплого.
5. Овочі укладіть в емальований посуд шарами, рівномірно додаючи хрін, перець і часник.
6. Заповнену ємність залийте розсолом і поставте під гніт в тепле місце на 3-5 днів, щоб квашена капуста з буряком по вірменськи вибродівшєє.
В цей час 1-2 рази в день, якщо капуста пузириться, потрібно випускати гази довгою спицею для в'язання.
7. Коли капуста остаточно вибродівшєє, її потрібно перекласти в банки і прибрати на зберігання в холодильник. Або в тій же посуді віднести в льох, як вам зручно.
Інші рецепти заготовок:
Пелюстки капуста: 2 рецепта приготування
Як заготовити капусту з хроном на зиму
