Ірга - універсальна ягода, напевно, одна з небагатьох, в яких об'єднані маса корисних речовин з нейтральним солодкуватим смаком. Але як зберегти цей шедевр? І тут на допомогу прийде заморозка. Тільки завдяки їй кожен може насолоджуватися плодами літа в зимову пору.
Отже, заморозка ірги на зиму - як же заморозити її так, щоб зберегти максимум корисних речовин і не втратити приємний смак.
Чим же заморозка краще за інших способів?
- В першу чергу, це максимальне збереження вітамінів. Правильно дотримуючись інструкції, ви зможете зберегти до 100% вітамінів.
- Смак той же залишиться при ягодах.
- Знову ж на 100% збереження аромату, кольору, форми. Кожна ягідка окремо принесе задоволення і порадує первозданною красою.
- І найголовніше, це займає мінімум часу. Процес заморозки легко здійснюється всього за 20-40 хвилин (мова йде про вашому дорогоцінному часу, робота морозильної камери не береться до уваги).
Як правильно підібрати ягоди?
Запам'ятайте: заморожування підлягають найсвіжіші ягоди, тільки зірвані з гілок. Зверніть увагу на те, що вони повинні бути повністю стиглі, без сухих вкраплень і підгнилих місць.
Важлива і форма ягід - кругла, без вм'ятин.
А ось гілочки - це не страшно. Їх можна прибрати хоч після заморожування, хоч перед вживанням.
Чи слід мити ягоди?
Спірне питання. З одного боку, ірга занадто м'яка ягода, і при цьому добре вбирає вологу, в зв'язку з чим мити її не можна, так як в подальшому це призведе до деформації ягід при розморожуванні. Але є одне «але» - мити не можна домашню іргу, яка росла на вашій дачі далеко від заводів і магістралей. Якщо ж ви купили її на ринку, мити її слід обов'язково.
Для промивання відмінно підійде звичайний душ. Промийте ягоди під ним холодною водою. Після чого їх слід висушити. Викладіть чисту іргу на рушник або паперову підстилку, і дайте просохнути протягом 2,5-3 годин. Волога повинні повністю піти. Інакше ягоди можуть втратити форми, смаку і частини вітамінів. А це нам зовсім не потрібно, чи не так?
Попереднє охолодження!
Досить важливий по своїй ролі етап. Ягодам потрібно адаптуватися, а різких перехід з теплого клімату в мороз, на користь не піде. Так що слід підготувати наші вітаміни до «стресової» зміні температури.
Просушену іргу в 1 шар викладаємо на тацю, тарілку або піддон (не важливо, тут підійде будь-яка тара). І відправляємо на 2-3 години в холодильник.
попередня заморозка
На даному етапі слід попередньо заморозити ягоди. Переміщаємо їх з холодильника в морозилку, також на 2-3 години.
Таким чином ірга НЕ буде деформуватися, а після розморожування ніхто не відрізнить її від свіжої.
Це остання фаза. І найлегша. Дістаємо ягоди з морозилки, перекладаємо їх в тару для зберігання. Підбирати тару слід виходячи зі способу приготування. Якщо ви морозу іргу розсипом, то тут підійде звичайний поліетиленовий пакет.
При заморожуванні пюре з ірги слід використовувати контейнер з герметично закривається кришкою.
Після укладаємо ємність в морозильну камеру, і зберігаємо до першої потреби, коли захочеться згадати «смак» літа.
Невелика пам'ятка
Отже, ми пройшли всі фази заморозки. Ось короткий і зручний алгоритм:
- Відбираємо свіжі і стиглі ягоди.
- Вимиваємо їх (при потребі).
- Просушуємо на папері або рушник 2-3 години.
- Охолоджуємо 2 години.
- Попередньо заморожуємо 2 години.
- Розміщуємо в обрану ємність для зберігання, і на остаточне зберігання - в морозильну камеру.
Скільки можна зберігати заморожений продукт?
Ірга після заморозки зберігається до 1 року. Але слід знати, що вітаміни руйнуються вже через 7-8 місяців.
А вже якщо ви попередньо не охолоджує ягоди, а відразу поклали їх у морозилку, то зберігати їх можна не більше півроку, не кажучи вже про зміст вітамінів.
Заготовляємо іргу з цукром!
Дуже часто домогосподарки заготовляють на зиму фрукти або ягоди з цукром - надалі вони йдуть для випічки і десертів. Також можна зробити пюре, подрібнивши іргу на блендері. Головне дотримуватися пропорції. На 1 кг ірги потрібно не більше 200 грам цукру. Після змішування відразу ж розкладаємо по контейнерах і відправляємо в морозилку.
До слова, пюре з ірги досить солодке і без цукру. Тому спробуйте його - раптом солодощі буде досить, або цукру знадобиться менше?
Читайте так же про цікавий досвід відмови від цукру, який можете повторити і ви - "60 днів без солодкого".
розморожування
І ось, довгоочікуваний момент - зима, організм вимагає вітамінів, а у вас в морозилці якраз є те, що йому потрібно. Але не поспішайте. Розморожування не менш важлива. Розглянемо кілька способів, і їх плюси і мінуси.
- Найдовший, і в той же час найкращий спосіб. Перемістіть ягоди в холодильник, для розморожування. У такій атмосфері вони будуть розморожувати 5-6 годин, але при цьому збережуть 100% своєї форми і корисних властивостей.
- Помістіть іргу в герметичну ємність, і опустіть в холодну воду. Така розморожування займе хвилин 15, але є ризик втрати первісної форми.
- Можна розморозити в мікрохвильовій печі, використовуючи спеціальну функцію розморожування. Але тут потрібен глобальний контроль. Ягоди і так втрачають частину своєї корисності під дією мікрохвиль. А якщо дати їм нагрітися, будуть втрачені і форма, і користь.
- І останній варіант. Малої порцією поставити розморожувати в ємності при кімнатній температурі. Це займе кілька годин, проте збереже всі корисні властивості.
На цій ноті підходимо до кінця. Будьте здорові, і харчуйтеся тільки своїми, свіжими і корисними ягідками! Благо, заготовити такі за допомогою заморозки неймовірно просто :)
Якщо вам сподобався наш охолоджуючий і зберігає вітаміни пост, то говоріть про нього друзям - в гарячу пору збереження літніх запасів він буде їм корисний. До зустрічі на сторінках блогу про здорове харчування!
Міні-поради для схуднення
Зменш порції на третину - ось що допоможе постройнеть! Коротко і в точку :)
Покласти добавки або зупинитися? Коли виникає це питання, точно пора припиняти їсти. Це організм подає вам сигнал про швидке насичення, інакше ви б не сумнівалися.
Якщо ви схильні переїдати вечорами, то перед вечерею прийміть теплий душ. 5-7 хвилин, і у вас вже зовсім інший настрій і ставлення до їжі. Спробуйте - це працює.
Якою б смачною не була їжа, ви будете їсти її ще багато разів. Це не останній прийом їжі у вашому житті! Нагадуйте собі про це, коли відчуваєте, що не можете зупинитися і судорожно ковтаєте шматок за шматком.
Оточення впливає на нас - це факт! Уникайте розмов на кшталт «я тут худла, і не змогла», «так все одно товстими залишимося», «хорошої людини повинно бути багато». Ну і нехай їх буде «багато» - а ви-то тут при чому?
Запам'ятайте просте слово: витончена. Саме такою повинна бути ваша порція шкідливих для фігури страв. І тоді ви теж станете витонченої - це тільки питання часу.
Щоб знизити ймовірність переїдання, дотримуйтеся правила «10 спокійних ложок». У ньому йдеться: «Перші десять ложок їжте дуже повільно, настільки повільно, наскільки зможете».
Перед кожним відкриттям дверцята холодильника робіть 10-20 присідань. Можна звичайних, а можна з напрямком стоп і колін в сторони. Або на одній нозі. Або присідайте, а після підстрибуйте. Словом, будьте різноманітніше.
Навчіться ловити момент, коли смак їжі притупляється, вона немов стає менш смачною. Саме в цей час треба припиняти їсти.
Перед тим, як поїсти, скажіть собі: "Як співаємо, так і схудну!" Дуже потужна фраза для зниження апетиту і регулювання складу їжі.
Іноді влаштовуйте День великого салату. Величезна миска овочевого салату (а краще тазик!) Повинна з'їдатися протягом дня. Інша їжа - тільки після значної порції салату.
Хвилина вправ перед їжею зменшить апетит краще будь-якого спеціального засобу.
Заведіть в своєму холодильнику "Полку для струнких" і "Полку для повних". Яку ви вибираєте?
Щоб зменшити апетит, перед кожним прийомом їжі випивайте склянку кефіру.