- 1 стакан пророщеної пшениці
- 0,5 склянки лляного насіння
- 0,5 склянки соняшникового насіння
- Свіжий макуха з 2 морквин
- 0,5 шт. ріпчастої цибулі
- 2 столових ложки оливкової олії
Пшеницю, льон і соняшникове насіння перемолоти в кухонному комбайні, додати морквяний макуха, оливкова олія і ретельно вимішати. Ріпчасту цибулю натерти, додати в тісто, перемішати.
З приготованого тесту зліпити коржики, розміром як оладки. Помістити в сушарку і обсушити з 2-х сторін. За часом це може зайняти 5-6 годин.
У тісто можна також додавати сушений болгарський перець, гострий перець, помідори, родзинки, волоські горіхи.
Час приготування: 60 хвилин
- 1 стакан соняшникового насіння
- ½ склянки насіння льону
- ½ склянки фундука
- 1,5 склянки вівсяних пластівців НЕ швидкого приготування
- 4 столові ложки висівок
- 1 чайна ложка солі
- 1 столова ложка бурого цукру (або кленового сиропу, або пара крапель стевії)
- 3 столові ложки рослинної олії
- 1,5 склянки води
1. Якщо у вас в господарстві є силіконова форма для випікання - візьміть її. Якщо ні, не страшно, можна обійтися і звичайною. Просто доведеться її вистелити пергаментним папером (залишивши великі хвостики з боків) і трохи змастити маслом.
У мисці з'єднуємо всі сухі компоненти. В окремій ємності змішуємо цукор (або будь-який інший підсолоджувач, який берете, а можливо і ні), масло і воду. Добре збиваємо і виливаємо в суміш сухих інгредієнтів. Дуже добре перемішуємо. Тут же перекладаємо тісто в форму, розрівнюємо. Ми залишаємо тісто години на два, якщо є можливість, то і на довше. Воно повинно стати дуже щільним і густим, тобто навіть в сирому стані поки що глевкий буханець повинна прийняти форму.
2. Розігріваємо духовку до 175-180 градусів. Ставимо форму з тестом в духовку на середню грати. Печемо 20 хвилин. Тепер нам потрібно деко. Дістаємо форму, обережно перевертаємо її догори дном на деко і вилучаємо хліб. Ось чому на початку мова йшла про силіконової формі, з неї вийняти полупропеченную буханку легше. Тепер назад ставимо деко з напівготових хлібом в духовку і печемо ще хвилин 30-40. Готовність хліба можна визначити, постукавши по ньому, звук повинен бути порожнім. Обов'язково дати хлібу повністю охолонути перед вживанням.
Зберігати можна, якщо він, звичайно, доживе в закритому контейнері до 5 днів.
Тут всього три найпростіших (і доступних!) Компонента, взяті приблизно в рівних частинах: пророщена зелена гречка, буряк і кріп - а видають такий яскравий смаковий акорд!
А все просто: буряк і пророщена гречка пропускається через м'ясорубку, кріп дрібно ріжеться. Далі - все змішується в великій мисці з додаванням солі, улюблених спецій (на мій смак, з буряком добре поєднується коріандр і кориця). При необхідності можна додати води. Готове «тісто» намазати на листи дегидратора товщиною близько 0,5-0,7 см, розділити ножем на квадратики (або інші геометричні фігури) зручного для вас розміру і висушити при температурі близько + 40 градусів). Через 10-12 годин хрусткі і яскраво-малинові хлібці будуть готові.
Хліб без борошна, цукру, дріжджів - відмінна альтернатива магазинному. Готувати 30 хв.
- 200 гр льону (перемолоти і замочити в 300 гр води)
- 200 гр насіння соняшнику
- 200 гр житніх пластівців (можна вівсяних, але грубих, які не швидкого приготування)
- Корисна сіль (морська, гімалайська або інша) за смаком
- Коріандр, кмин, насіння кропу по ч.л.
Все перемішуємо, змащуємо деко олією, ліпимо «котлетки» і відправляємо в духовку на 20 хв, 180 градусів.
Хлібці, які замінять вам хліб, булочки, печиво і т.п. Бувають в основному двох видів хлібці без дегидратора: висушені на грубці (зима, весна, осінь) і сонячні (влітку). Ситні і дуже корисні!
Головне - все на свій смак і розсуд!
Всі інгредієнти беремо виходячи з можливості блендера (потужність і обсяг):
<.> Якщо користуєтеся вже готової перемеленої борошном, то в тісто варто додати 3-4 столові ложки, наприклад, оливкової олії при змішуванні борошна з сумішшю, щоб тісто було більш рідким і менше прилипало до листу (підношення), і самої сухої муки потрібно менше (приблизно 2 - 2,5 пакетика по 200 грам).
2) Заповнити доверху блендер пошарово і змішати:
- помідори = 2-3,5 штук
- стебло селери = 3-4,5 штук
- часник = 2-6 часточок
- кмин = 1-2 ч. Ложки
- насіння кропу = 1 ч. Ложку
- кінза мелена = 1-1,5 ч. Ложки без верху
- сіль = 2-2,5 ч. Ложки без верху (краще натуральна морська сіль)
- морква = 2-5 шт. великої (скільки влізе в блендер), попередньо нарізати шматочками
- води = на око (залежить від потужності блендера і соковитості овочів) - мінімум 2 склянки, додаючи до потрібного для конкретного блендера обсягу, щоб змішати все в однорідну кашкоподібного масу.
Якщо після першого змішування виявилося ще місце до верхівки блендера (так як всі інгредієнти уплотнились при змішуванні) - то потрібно дозаповнити доверху морквою і повторно змішати (перемолоти все).
4) Розподілити по підноси, товщиною шару приблизно 0,5-0,8 см, користуючись лопаткою з дерева (суцільний, без дірок). Після торцевою частиною цієї ж лопатки нарізати тісто на підносі квадратиками потрібного розміру.
Коли поверхня тесту трохи підсохне, перевернути все хлібці тонкої лопаткою і сушити далі (періодично перевертаючи вже руками) - якщо сушити над піччю.
При сушінні в дегідратором - просто розкласти на спец. листи на підносах і сушити до потрібної готовності.
В обох випадках не дайте тесту сильно висохнути, якщо хочете отримати м'які хлібці.
Але, якщо хочете приготувати хрусткі крекери, які можна зберігати кілька місяців, просушіть тісто довше.
Для хліба нам знадобляться:
- 3 склянки висівок
- 1 стакан гречки
- 5 склянок борошна (краще житнє, обдирне)
- 2 склянки вівсяних пластівців (НЕ швидкого приготування)
- 100 мл рослинного масла
- 1 ложка солі
- Вода
Наступні інгредієнти залежать від того який хліб ми хочемо отримати. Для несолодкого хліба можна додати прожарений до золотистого кольору цибулю, сушену зелень або томати, коріандр, кмин, дрібно нарізані маслини, і т.д. Головне не переборщити.
Отже, приступаємо до приготування.
Гречку промиваємо і заливаємо водою на пару годин. Можна залити гарячою водою. Тоді час замочування скоротиться до 1 години. Змішуємо з вівсяними пластівцями і подрібнюємо блендером.
Всі інгредієнти змішуємо. Додаємо рослинне масло. І потроху - воду так, щоб тісто початок відлипати від рук.
Духовку розігріваємо до 180-200 градусів. З тіста формуємо невеликі булочки хліба. При необхідності змочуємо руки у воді. У мене з цієї кількості виходить завжди 6 штук. Викладаємо на прокладений пергаментним папером деко.
Тісто не піднімається. Ніяких інших маніпуляцій робити не треба. Але так як хліб не терпить суєти, потрібно все робити з почуттям і розстановкою. Так що дамо йому відпочити хвилин 10. І відправимо в духовку на 50-60 хвилин. Щоб скоринка вийшла не тверда, потрібно покласти на дно духовки ємність з водою.
Готовність хліба перевіряємо звичайним способом - сірником :).