Про те, що дід посадив ріпку, ми знаємо з дитинства ... Про те, що можна по ріпі настукати, - з сучасного фольклору ... І у всіх на слуху приказка - «простіше простого».
Ріпа само як овоч була відома ще стародавнім єгиптянам і входила в раціон будівельників пірамід.
Ріпа була відома і в Стародавньому Римі і навіть вважалася однією з найбільш поширених і вживаних в їжу овочевих культур.
Ріпа була настільки популярна в середньовічній Франції, що коли в XIV столітті там трапився її неврожай, настав голод.
До Росії за припущеннями вчених ріпа потрапила в XIII столітті. А в XVIII столітті вже була основною їжею наших предків.
Її варили, пекли, додавали в щи, квас. клали в пироги.
Ріпа - Brassica rapa - дворічна трав'яниста городня рослина з сімейства хрестоцвітних.
Вирощується ріпа заради м'ясистого жовтого або білого кореня.
У перший рік розвивається тільки розетка листя і утворюється коренеплід.
Високий стебло до 30-150 см, облиственний, з'являється на другий рік.
Нижні листя - перисто-роздільні, з великої верхівкової часткою, схожі на ліру, стеблові листя сизуваті, нагадують довгасті сердечка.
Плоди - стручки з численними насінням.
Вирощується ріпа на городах і овочевих плантаціях.
Віддає перевагу більш прохолодні регіони.
Ріпа абсолютно невимоглива до грунту і встигає за 2 місяці. За сезон при бажанні можна отримати 2-3 врожаю.
Коренеплоди добре зберігаються до весни і зберігають практично всі свої корисні властивості.
Коренеплоди ріпи містять вітаміни А, групи В, С, білки, жири, вуглеводи, клітковину, азотисті речовини, крохмаль, глюкозу, сахарозу, фруктозу, ксилозу, гірчичне масло, мікроелементи - калій, кальцій, фосфор, натрій, магній, залізо, мідь , марганець, цинк ...
У шкірці коренеплодів ріпи виявлено антибіотичну речовину. припиняє ріст і розвиток деяких грибів, в тому числі і шкідливих для людини.
Ріпа городня відома як лікарська рослина з античних часів.
Вона має антисептичну, протизапальну, ранозагоювальну, знеболюючу і сечогінною властивостями.
Відвар з коренеплоду ріпи і відварений сік ріпи приймають при застуді, гострих ларингітах, кашлі, захриплості голосу, астмі, захворюваннях серцево-судинної системи, при гастритах зі зниженою кислотністю, колітах, при захворюваннях жовчних проток і атонії шлунка, при безсонні. як сечогінний і легке проносне засіб.
2 ст. ложки подрібненого коренеплоду ріпи залити 1 склянкою окропу і варити на повільному вогні 15 хвилин, процідити. Приймати по 2 ст. ложки 4 рази на день.
При зубному болю теплим відваром ріпи полощуть порожнину рота.
Ріпа зменшує серцебиття, тому її призначають при аритмії.
4 ст ложки подрібненого коренеплоду залити 2 склянками води, варити 20 хвилин, настоювати ще 20 хвилин, процідити. Приймати по ½ склянки 4 рази на день. Для цього в другій половині дня зварити ще один стакан.
При інфаркті міокарда для профілактики і лікування.
Пити сік ріпи з медом в пропорції 1: 2 по ½ склянки 3-4 рази на день. І є ріпу в будь-якому вигляді. Одужання відбувається вдвічі швидше.
2 ст. ложки свіжоприготованого сирого пюре з ріпи залити 1 склянкою окропу, настоювати 1 годину, процідити. Приймати по ¼ склянки 4 рази на день за півгодини до їди.
При захриплості голосу
1 маленьку ріпу натерти на дрібній тертці і залити 1 склянкою окропу, варити на повільному вогні 10 хвилин, процідити і приймати по ¼ склянки 4 рази на день за 20 хвилин до їди.
Про лікування ріпою цинги говорилося ще в старовинному російською лечебнике: «Сік зі свіжої ріпи, на тертці істёртой, видавлений і подваренний з цукром, становить вірний засіб від цинги. Мазані оним опухлих і кров виділяють ясен зцілює їх за два дні ».
Варену розтерту ріпу прикладають до хворих місць при подагрі і ударах.
У народній медицині кип'яченої сік ріпи з медом дають дітям при застуді і кашлі.
Мазь з ріпи на гусячому жирі застосовують при обмороженні.
Настоєм з листя ріпи полощуть порожнину рота при запаленнях, болях в горлі, кровоточивості ясен, для профілактики карієсу.
2 ст. ложки подрібненого листя ріпи залити 1 склянкою окропу, настояти півгодини, процідити.
З великою обережністю застосовувати ріпу при загостренні запальних процесів в кишечнику.
Не можна їсти ріпу при гострих і хронічних гепатитах і холециститах, захворюваннях щитовидної залози і центральної нервової системи.
У кулінарії ріпу використовують у сирому, вареному, хлопець, тушкованому і фаршированому вигляді.
Ріпа в давнину була головною їжею на будь-якому селянському столі.
Її парили в горщиках в російській печі. Чи не відмовлялися від ріпи дворяни.
- 2 середніх ріпи;
- 2 середніх ріпчасті цибулини;
- 10 г зелені петрушки;
- 10 г зелені кропу;
- 2 ст. ложки тертого сиру;
- 1 ст. ложка панірувальних сухарів;
- 2 ст. ложки рису;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- 1 неповний (до облямівки) стакан сметани;
- сіль, перець за смаком.
Ріпу помити, почистити і зварити до готовності, видалити серцевину.
Цибулю подрібнити і обсмажити на олії до золотистого кольору. Рис відварити. Перемішати цибулю, рис, серцевину з ріпи і нафарширувати цим фаршем ріпу. Зверху полити її сметаною, посипати сухарями і тертим сиром. Запекти в духовці. При подачі на стіл посипати дрібно нарубаної зеленню кропу і петрушки.
- 200 г ріпи;
- 1 ріпчаста цибулина:
- 2 ст. ложки вершкового масла;
- 4 ст. ложки яловичого фаршу;
- сіль за смаком.
Ріпу очистити, нашаткувати, укласти в жаровню, додати фарш, подрібнену цибулю, масло, трохи води, масло і тушкувати до готовності.
Ріпа тушкована з яблуками
- 2 ріпи;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- 1-2 ст. ложки меду;
- 4 яблука;
- ½ склянки чорносливу без кісточок.
Ріпу помити, очистити, дрібно нарізати і тушкувати у вершковому маслі в жаровні під кришкою (залишивши маленьку щілинку) до напівготовності. Потім додати нарізані часточками яблука. чорнослив, мед і тушкувати до готовності.
А садити ріпу на городі - значить залучати в будинок благополуччя і багатство.