За якими ознаками відрізнити рибу якісну, від неякісної, при покупці минтая (якщо його продають без голови і в мороженому вигляді), а також камбалу.
Відповідають експерти:
Зверніть увагу на температуру в холодильнику магазину - для риби неприпустимо перевищувати -18 градусів. Якщо минтай зберігали неправильно, запах це видасть. Трохи солодкуватий свіжий морський аромат вкаже на високу якість, а запах з гірчинкою, різкий, рибний - продукт залежаний.
Якщо сумніваєтеся, що перед вами минтай або камбала, що має бути написано на етикетці, попросіть у продавця сертифікат, в якому завжди вказується справжній сорт замороженої риби.
«Глазур», або крижаний наліт, необхідний для продовження терміну зберігання риби. Але він не повинен перевищувати 4% льоду. Без крижаної кірки заморожена риба сохне. Крізь крижану кірку розгляньте колір риби (якщо її не видно, від покупки краще відмовитися). У хорошого минтая - ніяких жовтих або зелених плям. Намагайтеся купувати минтай, виловлений вУкаіни (вважається екологічно безпечним продуктом у всьому світі). Ознака вітчизняного продукту - розмір філе - не менш 20 см, оскільки, згідно з українським стандартом, вилов маленького минтая строго заборонений.
Правильне філе минтая в заморожуванні - тверде, як камінь, а глазур - тонка, але міцна.
Після розморожування якісний минтай буде блищати, мати біле черевце, на шкірці - яскравий чіткий малюнок. Після розморожування на вигляд будь-яка рибка повинна виглядати, немов тільки що виловлена.