З чого почати м'ясний бізнес?
В останні роки споживачі в нашій країні стали куди як перебірливими: вони вже не кидаються на заморські дивини в магазинах, а вважають за краще довго вибирати бажаний товар. Особливо це стосується продуктів харчування. А вже якщо говорити про м'ясо ...
Не секрет, що ковбаса та інші м'ясопродукти останнім часом більше нагадують фантазію хіміка-аматора. Туди намішано стільки незрозумілих добавок з приставкою «Е» і сої, що дешеві сосиски можна сміливо пропонувати вегетаріанцеві. Благо, що м'яса в них не знайти.
Що ж дивуватися тому, що в таких умовах велика частина наших громадян вже вважають за краще купувати незбиране кускове м'ясо. І цей факт ніяк не повинен пройти повз увагу прозорливого підприємця!
Так, ми пропонуємо вам подумати про відкриття власного м'ясного магазину. Так як матерія це тонка, краще заздалегідь дізнатися все про те, які потрібні документи для торгівлі м'ясом. Якщо ви погано розбираєтеся в цьому питанні, краще прочитати цю статтю, а не отримувати потрібну вам інформацію від працівників СЕС, які виписують вам величезний штраф.
Найнеобхідніші паперу Так як вимоги до м'ясної продукції дуже суворі, то і документів вам буде потрібно чимало. Відразу відзначимо, що їх наявність обов'язкова, так як перевіряючих інстанцій багато, а штрафи за порушення вельми і вельми немаленькі. Більш того, при якихось серйозних огріхи ви цілком можете втратити ліцензію на здійснення такого роду діяльності.
По-перше, вам буде потрібно ліцензія на право торгівлі продуктами харчування, загальний дозвіл на торговельну діяльність, а також дозвільна довідка від СЕС. Документ на право торгівлі продуктами харчування можна отримати в Ліцензійну палату міста. Звертаємо вашу увагу на те, що оформляють цю довідку протягом місяця, причому для її отримання також потрібно зібрати чимало паперів.
Думаєте, що на цьому ваші муки закінчаться? На жаль, але метушня з паперами тільки починається. Так які потрібні документи для торгівлі м'ясом ще?
Детальний опис Крім іншого, вам обов'язково потрібно оригінальна довідка з податкової служби про взяття вас на облік в якості підприємця. Також потрібно оригінальне висновок місцевого відділення Росспоживнагляду, на території якого зареєстровано ваше підприємство.
Що стосується дозволу на здійснення торговельної діяльності, то його отримання потрібно тільки в тому випадку, якщо ваш магазин до того часу не торгував м'ясними продуктами. У разі якщо ви вже збували таку продукцію раніше, в його отриманні немає необхідності. Слід зазначити, що цей документ також можна отримати в Управлінні того адміністративного округу, на території якого розташований ваш магазин.
Дозвільну довідку від СЕС оформляють у регіональній санепідемстанції. Обов'язковою умовою для видачі цього документа є наявність належним чином оформлених санітарних книжок у кожного працівника вашого магазину.
До речі, від ваших стосунків з СЕС і акуратності ведення книжок безпосередньо залежить частота відвідування вашого магазину інспекціями. З цими труднощами стикається кожен, хто вирішує розвивати м'ясної бізнес. З чого почати свою діяльність? Насамперед слід ознайомитися з самим виробничим процесом.
Деякі відомості про технологію По-перше, специфіка м'ясного магазину в тому, що вся оброблення м'яса і приготування фаршу йде прямо на очах у покупця. Відвідувач навіть може продегустувати його на смак, порекомендувати, які спеції туди бажано додати.
Звичайно ж, такий підхід сприяє максимальної лояльності покупців. По-друге, доведеться наймати тільки максимально досвідчених м'ясників, які можуть швидко і акуратно проводити оброблення продукції. Якщо вони будуть повільно працювати, ви швидко втратите покупців.
Приміщення і варіанти його оформлення Для торгівлі м'ясом і субпродуктами вам буде потрібно торгова точка, площа якої повинна становити не менше шести квадратних метрів. Звичайно, при можливості її краще купити, але куди частіше підприємцям доводиться стикатися з договором оренди.
Найпростіше укласти договір оренди торговельної площі з якимось продуктовим магазином, так як в цьому випадку на вас будуть звертати менше уваги місцеві контролюючі органи, які дуже люблять перевіряти кожне м'ясне справу.
В цьому випадку вам доведеться купувати все необхідне обладнання, а також самостійно отримувати всі необхідні документи. Про вартість оренди щось конкретне сказати неможливо, так як все залежить виключно від вашого регіону.
У будь-якому випадку для складання договору про оренду краще залучити досвідченого юриста, так як самостійне його оформлення може спричинити проблеми фінансового плану.
Вимоги СЕС Загальні вимоги цієї організації цілком розумні, виконати їх не так вже й складно. Як ми вже говорили, у кожного співробітника магазина повинна бути санітарна книжка. Крім іншого, робоче місце повинно знаходитися в приміщенні, стіни і підлога якого облицьовані кахельною плиткою. У вас повинен бути технологічний регламент, згідно з яким проводиться санітарна обробка цієї кімнати.
Після кожного робочого дня всі робочі інструменти, столи та інша обробна техніка повинні промиватися в розчинах мильних засобів з додаванням хлораміну або іншого дезинфікуючого речовини. У вас повинен бути укладений договір на дератизацію та дезінсекцію приміщення, які необхідно проводити не рідше ніж раз на місяць.
Працювати з харчовими продуктами персонал повинен тільки в спеціальних рукавичках. Прямого контакту не допускається.
Яке буде потрібно устаткування Як ми вже і говорили, вам доведеться купувати все необхідне обладнання для торгівлі м'ясом. У перелік найнеобхіднішого входить: прилавок з функцією охолодження продукції, середня вартість якого перевищує 3-4 тисячі доларів, простий касовий апарат, професійна електрична м'ясорубка (від 10 тисяч рублів), а також набір ножів і сокира для розрубування кісток і м'яса.
Крім іншого, СЕС вимагає наявності спеціального одягу у м'ясників. Таким чином, витрати на обладнання складуть близько 200 тисяч рублів. Обов'язково потрібно заздалегідь знайти постачальника м'яса. Може статися так, що він не здійснює доставку готової продукції, через що вам доведеться витрачатися ще й на транспорт.
Постачальники продукції Вашої основною проблемою при роботі з ними стане постійний контроль якості продукції. Не варто довго говорити про те, що свіже і якісне м'ясо є не тільки гарантом успішної торгівлі, але і захищає вас від претензій з боку контролюючих організацій. Всі документи, необхідні для продажу м'яса, повинні додаватися до кожної партії продукції.
Зауважимо, що вся тяжкість відповідальності за неякісну продукцію (в тому числі і кримінальне переслідування) лежить саме на вас.
А тому співпрацювати необхідно тільки з максимально відповідальними і перевіреними постачальниками. А що потрібно для торгівлі м'ясом крім чесності та документів?
Рекомендуємо вам ще до початку своєї діяльності обдзвонити всі бійні в межах досяжності. Як не дивно, але працювати з дрібними приватними підприємствами в цій області не варто.
Практика показує, що в таких місцях нерідкі підтасування документів, наявний неправильне заповнення звітностей, та й з ветеринарною службою у їх власників найчастіше досить напружені відносини. Нерідко буває так, що вони навіть оформляють не всі документи для торгівлі м'ясом.
Куди надійніше купувати м'ясо у великих державних постачальників. У них налагоджена робота з державною ветеринарною службою, та й до своєї діяльності вони підходять набагато відповідальніше.
Який буде потрібно персонал? Ми вже вказували, що величезну роль в рентабельності всього підприємства відіграє обслуговуючий персонал. Чим досвідченіший і акуратніше буде м'ясник, тим більше постійних покупців ви отримаєте в результаті. На одну торгову точку середнього розміру необхідно найняти одного продавця і пару м'ясників. Зарплата повністю залежить від місцевих реалій конкретного регіону.
Прибуток і рентабельність Якщо ви розкрутити, то за день зможете продавати близько 300 кілограмів м'яса. Отже, витрати на його покупку складуть близько 2 тисяч доларів. Чистий дохід - близько 500 доларів в день. Таким чином, при правильно налагодженому збуті і хороших постачальників рентабельність складе не менше 50%.
Сподіваємося, ви дізналися про те, які потрібні документи для торгівлі м'ясом. Як бачите, саме бюрократична сторона питання відвертає від заняття цим бізнесом багатьох підприємців. Але якщо все їх оформити, то прибуток буде дуже серйозною!
джерело