Цього літа були періоди дуже спекотної погоди, і останнім часом подібне відбувається майже щороку. Все це не могло пройти непоміченим повз Андрю Джеффорд, який всерйоз задумався про відповідні умови споживання вина і про те, чи не час виробникам розміщувати вказівки «робочого» діапазону температур
Настільки спекотна погода в Європі підштовхнула до дуже раннього збору винограду в цьому році. Однак, якщо спека для винограду в цілому не є шкодою, то ось для готового вина, яке зберігається десь під сходами або в комірчині у рядового споживача, це вже проблема. Як стало це проблемою і для мене, що живе зараз в Лангедоке, де днем практично все літо температура не опускалася нижче 30 ° C.
Проблема зберігання вина в домашніх умовах влітку є постійним головним болем жителів багатьох міст і районів світу, починаючи від Лос-Анжелеса і закінчуючи Софією або Шанхаєм. Навколишня температура в цих місцях як мінімум чотири місяці на рік занадто висока, щоб безпечно зберігати вина. А «кімнатна температура» в ці ж місяці піднімається так, що подавати навіть червоне вино без попереднього охолодження не рекомендується (чим тепліше червоне вино, тим більше воно втрачає в смаку і стає розбалансованим).
Кондиціонери є далеко не у всіх. Винний підвал в сучасних приватних будинках, а вже тим більше в житлових багатоповерхівках - крайня рідкість. Винний холодильник досить дороги і займають багато місця. Я зараз не маю на увазі серйозних колекціонерів, які вишукують можливість створення умов для оптимального зберігання своїх запасів. Давайте поговоримо про звичайних людей. Мільйони пляшок з вином, що зберігаються в їх будинках, мають високий шанс бути зіпсованими спекою. А якщо провину і вдається пережити це жарку пору, його споживають занадто теплим в цей період. Це справедливо для всього розвиненого світу на обох півкулях.
А ось, коли я жив в Британії, ця проблема мене хвилювала мало. На мій погляд, якби у мене була можливість вибирати клімат, найбільш оптимально відповідний для зберігання вина без особливих додаткових витрат, Британія була б першою в цьому списку. Там практично весь рік досить прохолодно і сиро - ідеальне оточення для вина. За Ла-Маншем рідко бувають тривалі періоди або спеки, або холоду, позначається Гольфстрім. Мені здається, що з цієї причини багато вина саме в Британії мають свій кращий смак. Навіть краще, ніж в місці свого виробництва! (До таких вин я відношу вінтажний Порт або червоне Бордо).
Може завдяки саме своєму клімату у британців історично розвинувся витончений смак до вина? Можливо і з цієї причини штаб-квартира Інституту Masters of Wine розташована в Лондоні. Адже варто нагадати, що холодильники винайшли відносно недавно за мірками історії виноробства. І, наприклад, в районі Середземномор'я, де проводився і проводиться основний обсяг світового вина, воно приносило по-справжньому задоволення тільки в період нетривалих зим в цьому районі. А ось в Британії ці періоди оптимального смаку вина куди більш тривалі.
Навіть такі прохолодні і сирі міста, як Стокгольм, Берлін або Москва не мають в цьому сенсі настільки тривалих періодів, сприятливих для споживання. Мабуть, тільки Амстердам може скласти серйозну конкуренція Лондону.