Назва роботи: ВСЕ ПРОДУКТІВ ЗАБОЮ при лептоспірозі І лістеріозу
Предметна область: Лісове і сільське господарство
Опис: Якщо є дегенеративні зміни мускулатури або жовтяничне фарбування не зникає протягом двох діб тушу і всі внутрішні органи направляють на технічну утилізацію. При відсутності дегенеративних змін в м'язах але при наявності в ній жовтяничного забарвлення зникає протягом двох діб тушу а також внутрішні органи не мають патологічних змін випускають після проварювання. Кишечник і патологічно змінені органи направляють на технічну утилізацію. Патологічно змінені органи кров і голови від.
Розмір файлу: 8.32 KB
Роботу скачали: 40 чол.
97. ВСЕ ПРОДУКТІВ ЗАБОЮ при лептоспірозі І лістеріозу. ЛЕПТОСПІРОЗ (Leptospirosis) - інфекційна природно-осередкова хвороба, що виявляється лихоманкою, анемією, жовтяницею, гемоглобинурией, некрозами слизових оболонок і шкіри, абортами. Сприйнятливі всі сільськогосподарські тварини, собаки, кішки і птиця. У звірівницьких господарствах спостерігаються спалахи серед лисиць і песців. Хворіє і людина. збудники # 151; лептоспіри із сімейства спірохет # 151; мікро¬організми, схожі на ніжні спиралеподібні нитки довжиною 6-15 мкм і шириною 0,2-0,3 мкм. Відносно стійкі до впливу фізичних (високі і низькі температури) і хі¬міческіх (кислоти, луги) факторів. Носіями лептоспір в природі є гризуни. Послеубойной ДІАГНОСТИКА. У більшості тварин при гострому і підгострому перебігу лептоспірозу тканини туш і органів пофарбовані в жовтий колір різних відтінків. Часто спостерігається набряклість (в області глотки і шиї), а на слизовій губ, ясен і мови # 150; ділянки некрозу. Лімф.узли різко збільшені, набряклі, сірого або сіро-рожевого кольору, вологі на розрізі, оточені серозно-инфильтрированной клітковиною. Легкі набряклі, з крововиливами, в бронхах піниста рідина. Серцевий м'яз в'яла, в порожнинах серця несвернувшаяся (гемолізовані) кров. Печінка збільшена, жовто-коричнева або глинисто-червоного кольору, поверхня розрізу матова. Селезінка в нормі або збільшена незначно. Нирки набряклі, збільшені в 2-3 рази, капсула сірого кольору, легко знімається. На поверхні їх видно поодинокі краплисті ділянки або нирки мають вишнього-червоний колір ( «лептоспірозная нирка»). М'язи і підшкірна клітковина бліді і набряклі. При хронічному перебігу основні зміни знаходяться в лімф.узлах і в нирках. САНІТАРНА ОЦІНКА. Якщо є дегенеративні ізмене¬нія мускулатури або жовтяничне фарбування, що не зникає протягом двох діб, тушу і всі внутрішні органи направля¬ют на технічну утилізацію. При відсутності дегенератів¬них змін в м'язах, але при наявності в ній желтушно¬го фарбування, зникає протягом двох діб, тушу, а також внутрішні органи, що не мають патологічних ізме¬неній, випускають після проварювання. Кишечник і патологічно змінені органи направляють на технічну утилізацію. Всі продукти забою тварин, отримані від позитивно реагують при дослідженні на лептоспіроз і відсутності у них клінічних ознак і патологоанатомічних ізмене¬ній в тканинах туші і органах, випускають без обмежень. Шкури, волосся, роги і копита від клінічно хворих жівот¬них підлягають дезінфекції. Лістеріоз (Listeriosis) # 151; гостра інфекційна хвороба ссавців і птахів, що характеризується ураженням цент¬ральной нервової системи і септицемією. Для ссавців характерні також аборти, метрити і мастити. До лістеріозу сприйнятливий і людина. Збудник # 151; Listeria monocytogenes # 151; грамположительная, що не утворює спор і капсул, аеробне, дрібна (до 2 мкм в довжину), рухлива паличка з закругленими краями. У літе¬ратуре є повідомлення, що лістерії можуть набувати овоїдні і кокові форми, а в старих культурах втрачають рухливість і стають грамнегативними. Послеубойной ДІАГНОСТИКА. У ВРХ патологічні зміни мало помітні. Іноді можна виявити лише запальні фокуси в мозкових оболонках, набряклість мозку і ін'єкцію судин. Рідше знаходять геморагії на епікарді. У молодняку, крім ураження мозку, виявляють крововиливи і дегенеративні зміни в селезінці, печінки та легенів. У свиней легкі набряклі і гіперемована, на слизовій оболонці трахеї, на епікарді і під капчулой нирок помітні крововиливи. Відсутність характерних патан.ізмененій в органах і тканинах при лістеріозі вкрай ускладнює послеубойную діагностику цієї хвороби. У зв'язку з цим закінчать. діагноз ставлять на підставі бактеріологічного дослідження. Крім шматочків уражених органів і крові з серця, обов'язково відправляють і голову. САНІТАРНА ОЦІНКА. Патологічно змінені органи, кров і голови від хворих на лістеріоз тварин направляють в технічну утилізацію. Туші і внутрішні органи без змін знезаражують проваркой або направляють для виготовлення варених, варено-копчених ковбас або консервів. Кро¬ме того, туші свиней можна направляти на виготовлення варено-копчених грудинок і корейок.