Безалкогольні вина в питаннях і відповідях
***
Чи правда, що безалкогольне вино - просто ароматизований особливим чином виноградний сік?
Ні, це майже справжнє вино. Точніше, вино, з якого видалили спирт і інші леткі речовини. При цьому вино зберігає практично всі корисні мінерали, ферменти і кислоти. Втім, в деяких випадках виробники видають за безалкогольне вино неферментованого виноградне сусло - в такому випадку це дійсно швидше сік, ніж повноцінне вино. Обов'язково поцікавтеся походженням вина при покупці.
***
Як з вина видаляють алкоголь? Випарюють?
Існує три основних способи екстракції алкоголю. Четвертий спосіб - термообробка - вважається небажаним, так як сильно пошкоджує вино.
Найбільш поширена вакуумна фільтрація, коли вино нагрівають до температури, коли починають випаровуватися етилові з'єднання. Цей вид екстракції винайшов в 1904 році доктор Карл Юнг. Завдяки незначному нагріванню, температура абсолютно не шкодить букету.
Другий спосіб називається зворотний осмос. Вино під тиск пропускається через фільтраційну мембрану - це дозволяє відокремити алкоголь від інших складових.
Третій спосіб схожий на попередній, але має на увазі використання спеціальної швидкісної центрифуги.
***
Яке безалкогольне вино на смак? Поступається воно традиційному провину?
***
Безалкогольне вино дешевше звичайного?
Це досить поширена помилка. Безалкогольне вино має на увазі більш довгий виробничий цикл і може коштувати досить дорого.
***
Я купую дітям дитяче шампанське. Безалкогольне вино - це те ж саме?
Ні, дитяче шампанське - це звичайна газована вода. Безалкогольне вино роблять з «справжнього» алкоголю.
***
У мене алергія на алкоголь. Чи можна мені пити безалкогольне вино.
Слід пам'ятати, що практично неможливо повністю видалити спирт з напою, не зіпсувавши його смакових властивостей. Відсоток алкоголю може досягати 0,5%.
***
Чи припустимо пити безалкогольне вино під час вагітності?
Дивіться відповідь на попереднє запитання. Враховуйте також, що деякі дешеві безалкогольні вина можуть мати підвищений відсоток вмісту алкоголю. Уважно вивчайте етикетку.
***
Звичайне вино досить калорійно. А як справи з безалкогольними м?
У безалкогольному вини калорій значно менше. Як правило - в 3-5 разів.
***
Я регулярно п'ю вино через що містяться в ньому антиоксидантів, але недавно лікарі заборонили мені вживати будь-який алкоголь через високий очного тиску. Варто мені перейти на безалкогольне вино?
Безумовно, варто. Безалкогольне вино містить стільки ж антиоксидантів, скільки і звичайне. Згідно з деякими дослідженнями, ці антиоксиданти навіть ефективніше, так як довше циркулюють в крові.
***
Від червоного вина у мене болить голова. Може, варто перейти на його безалкогольний варіант?
Швидше за все, причина не в алкоголі, а в танін, які містяться у виноградній шкірці і часто стають причиною мігрені.
***
Чи можна сідати за кермо, випивши пару келихів безалкогольного вина?
***
При якій температурі слід зберігати безалкогольне вино?
Температура рекомендується така ж, як і для звичайного вина.
Міні-гід по безалкогольним винам.
Так склалося, що інформації про безалкогольних винах в інтернеті значно менше, ніж про традиційному алкоголі. Ми спробуємо виправити це упущення і розповісти вам про декілька найбільш популярних світових брендах.
Ariel Non-Alcoholic Wines - Ariel, один з найвідоміших виробників безалкогольного вина, має безліч нагород, отриманих на найпрестижніших конкурсах. Компанія випускає вина з самого різного винограду - включаючи Merlot, Cabernet Sauvignon, Rouge, Chardonnay і White Zinfandel. Один з найсерйозніших призів компанія отримала в Лос-Анджелесі, коли навіть досвідчені дегустатори не змогли відрізнити безалкогольне вино Ariel від звичайного. Примітно, що екстракцію алкоголю в Ariel виконують методом зворотного осмосу, що виключає навіть мінімальний нагрів вина.
Fre Non-Alcoholic Wines - компанія Sutter Home пропонує широкий асортимент відмінних безалкогольних вин. Обов'язково спробуйте їх Premium Red і Premium White - ідеальні обідні вина. Також Sutter Home випускає сорти Merlot, Spumante, White Zifandel, Brut і Chardonnay. Ці вина відмінно підходять для того, щоб весь час тримати їх під рукою - можливо, навіть у власному винному погребі!
Carl Jung De-Alcoholized Wines - незважаючи на не надто широку популярність, компанія Carl Jung випускає кілька досить примітних вин. Лінійка продуктів включає в себе червоні, білі і рожеві безалкогольні вина, в тому числі з сортів винограду Merlot і Riesling. Особливе місце серед вин Carl Jung займає рожеве вино. Всього один ковток цього вина зробить будь-яку страву набагато смачніше!
Vandalia De-Alcoholized Wines - щороку компанія Vandalia пропонує новий асортимент дорогих і високоякісних безалкогольних вин. Ці вина виготовлені з винограду, що виріс в каліфорнійській долині Напа. Незважаючи на високу - в порівнянні з іншими безалкогольними винами - ціну, напої виробництва Vandalia виразно стоять своїх грошей. В даний момент компанія пропонує лінійку вин, отриманих з легендарного винограду Cabernet Sauvignon.