До появи спортивного харчування культуристи замінювали його молоком. Вважалося, що молоко є каталізатором зростання сили. Нинішні спортсмени, знайомі з сучасним бодібілдінгом, наскрізь просоченою «хімією», лише злегка посміхнуться. Дійсно, як звичайне коров'яче молоко може впливати на силу культуриста? На перший погляд, ніяк. Але, незважаючи на це, є кілька незвичайних нестиковок. Багато силові рекорди того часу досі не побито. Пара літрів парного молока і кілька соковитих відбивних відмінно замінювали сучасний метан. Тривалість життя культуристів того часу просто зашкалювала. Джордж Гаккеншмидт помер у віці 89 років, а Арманд Танні в 90 із задоволенням відвідував змагання культуристів. У нашу «фармакологічну» епоху єдиним важливою умовою є наявність безкоштовної медичної страховки від національних федерацій. Цілий букет захворювань, якими страждають 40-річні культуристи, може здивувати будь-кого. Ви знайдете тут все що завгодно, починаючи від ранніх інфарктів і закінчуючи онкологічними хворобами.
Ми трохи відхилилися від теми, давайте повернемося до молока. Потрібно уточнити, що ми говоримо про те вигляді молока, якого сьогодні ви не знайдете на полицях магазинів і супермаркетів, парному молоці. Саме його ви пили, коли відвідували родичів в селі.
пастеризація молока
У двадцятому столітті силачі в унісон твердили, що для спортсменів парне молоко є унікальною панацеєю. І доктора вторили їм. У той час лікарі прописували багатьом пацієнтам молоко як лікарський препарат. Але незважаючи на це, таке молоко так і не знайшло свого застосування в бодібілдингу минулого століття. Згадавши про заповіти силовиків, культуристи почали пити кип'ячене молоко.
У масовому виробництві отримане від корів молоко постійно переливають з однієї ємності в іншу, що призводить до насичення продукту мікробами, які викликають скисання. Вони можуть серйозно нашкодити здоров'ю людини. Пастеризація молока, іншими словами кип'ятіння, призводить до знищення мікробів, в результаті чого пастеризоване молоко має більший термін зберігання, ніж чим парне. Особливо помітна різниця при зберіганні в холодильнику молока. Потрібно відзначити той факт, що нагрів негативно впливає на ряд біоактивних речовин. Вони руйнуються під згубним впливом високих температур.
Незважаючи на це пастеризоване молоко корисно для здоров'я. Свого часу на прохання уряду британськими вченими було проведено понад 300 ґрунтовних досліджень про вплив молока на людський організм. Чиновники побоювалися, що тваринний холестерин, в надлишку міститься в молоці, може завдати непоправної шкоди серцю людини. Було встановлено, що такий холестерин жодним чином не впливає на кількість міститься в крові холестерину. Більш того, постійно вживання пастеризованого молока значно знижує ризик серцево-судинних захворювань. Ті, хто пив багато молока набагато рідше потрапляли до лікарні з інфарктом. Більш того, вчені були здивовані тому, що любителі молока були менше схильні до ризику захворіти на рак кишечника.
Білок молока, що складається з сироватки і казеїну, майже не руйнується під час пастеризації. Обидва види білка залишаються в незмінному, природному співвідношенні рівному 20 до 80. Союз цих білків схожий на симбіоз, тому що вони покращують взаємне засвоєння. Не забудьте в протеїновий коктейль додати як сироватку, так і казеїн. Всупереч припущенням, казеїн не гальмує, а прискорює процес засвоєння амінокислот, від яких залежить білковий синтез.
протилежності притягуються
Сироватка - це білок, легко розчиняється у воді і містить велику кількість амінокислот з розгалуженими бічними ланцюгами. На полицях магазинів спортивного харчування ви легко впізнаєте їх по абревіатурі BCAA (Branched-Chain Amino Acids). До них відносяться лейцин, ізолейцин і валін. У м'язовому білку людини саме BCAA містяться у великій кількості. З точки зору спорту найважливішою амінокислотою є лейцин. Зростання внутрішньоклітинного білка, так званий білковий синтез, відбувається завдяки силовим тренуванням. Але саме молекули лейцину, є унікальним «ключем», який відмикає клітку.
Після прийому сироваткового білка відбувається викид в кров лейцину, який запускає процес білкового синтезу. Сама по собі ця амінокислота не є анаболиком. Але після силового тренування лейцин таким стає. Саме тому протеїновий коктейль з сироваткового білка потрібно випивати відразу після роботи з «залізом». Такий підхід можна назвати натуральним «допінгом», що в результаті призводить до зростання м'язової маси. Більш того, ви можете випити коктейль і за 30 хвилин до відвідування фітнес клубу, тим самим ви посилити анаболічний ефект!
Як ви знаєте, сироватковий білок засвоюється швидше за всіх. Білковий синтез, запущений лейцином, отримує достатню кількість будівельного матеріалу - амінокислот. На перший погляд може здатися, що немає ніякого сенсу змішувати швидкий сироватковий білок з повільним казеином. У кишечнику казеїн злипається в тугі грудки, повільно викидаючи не тільки амінокислоти, але і пептиди - сполуки з двох-трьох амінокислот. Такі пептиди подібні самостійним біоактивним елементам. До них можна віднести казокініни, які посилюють здатність кров'яних тілець пролазити крізь капіляри, чий розмір набагато вже їх поперечного діаметра. У сироваткового білка теж є такі пептиди - лактокініни. Змішуючи казеїн з сироваткою, ви збільшуєте капілярний кровообіг, що в свою чергу прискорює синтез білка в м'язах.
Але в дійсності парного молока ще дуже далеко до справжнього анаболика. Але все ж залишається можливість зрівняти шанси, додайте мірну ложку сироваткового білка в стакан з молоком.
стерилізоване молоко
Потрібно вміти розрізняти пастеризоване і стерилізоване молоко. Під час процесу пастеризації зникає ряд корисних мікроорганізмів, але далеко не все. Стерилізація - це термічна обробка, при якій молоко піддається нагріву до 130-140 градусів за Цельсієм. Це гарантує тотальний геноцид мікробів. Стерилізоване молоко можна зберігати місяцями. Однак проблема в тому, що від нього майже немає ніякої користі, також як і від сухого молока, розчиненого в склянці води.
Якщо вашим завданням є зростання м'язової маси, то вам обов'язково потрібно пити парне молоко після силових тренувань. Більш того, такий раціон покращить ваше загальне здоров'я, що позитивним чином позначиться як на ваших тренуваннях, так і на результатах.
Чому парне молоко так корисно? Як виявилося, в ньому присутні «живі» імуноглобуліни, які зміцнюють імунітет, природні антитоксинів і дивовижні цитокіни. Організм людини виробляє точно такі ж цитокіни. Вони виконують цілий ряд функцій, одна з яких воістину дивовижна. Вони впливають на генетичний апарат стовбурових клітин, примушуючи їх трансформуватися в клітини м'язів.
У спинному мозку людини утворюються стовбурові клітини. Вони переміщаються по тілу людини разом з кров'ю і в разі потреби перетворюються в клітини тканин нашого організму.
Під час тренування рвуться волокна м'язових клітин. Процес загоєння відбувається за допомогою стовбурових клітин, контрольованих цитокінами.
При кип'ятінні молока більшість цитокінів руйнуються. Але коли ви приймаєте в їжу парне молоко, кількість цитокінів в вашому організмі збільшується, тим самим прискорюючи зростання м'язової маси.
На даний момент вчені знають про пару десятків цитокінів, але їм не вдалося визначити завдання кожного з них. Цитокіни універсальні, вони можуть заміняти один одного або ж діяти спільно. Далі за всіх просунулися в цьому питанні американські вчені. Вони змогли виявити цитокіни, які відповідальні за білковий синтез, в секреті молочної залози ссавців, молозиві. Саме цитокіни є причиною швидкого зростання немовлят, в тілі яких відсутні анаболічні гормони. Якщо ці цитокіни потрапляють в організм, в якому відбувається процес зростання м'язової маси, викликаний тренуванням з «залізом», то ми отримаємо зростання м'язів як на дріжджах. Щури, на яких тестували цитокіни, продемонстрували зростання м'язів, практично в два рази!
Какао-порошок
Американські вчені проводили дослідження, присвячене порівнянні спортивних вуглеводних напоїв з багатьма популярними напоями. Одним з них було шоколадне молоко. Несподівано для всіх саме воно продемонструвало кращі показники в процесі відновлення сил спортсмена. В Англії вирішили повторити цей експеримент. Результати підтвердилися, додавання порошку какао в незбиране молоко дійсно прискорює процес відновлення.
За повідомленнями американських вчених на білковий синтез в м'язах незбиране молоко впливає набагато краще, ніж знежирене. Якщо ви хочете прискорити ріст м'язової маси, не забудьте додати в шоколадне молоко одну мірну ложку сироваткового білка.
Парне молоко
Силач Бернард Макфадден став випускати журнал, присвячений тренувань з вагами в 1899 році. А в статті за 1923 рік він оголосив парне молоко еліксиром сили.
У 30-ті роки двадцятого століття Джозеф Хайзе, силовий атлет, називав парне молоко найважливішим продуктом дієти спортсмена. Зростання його м'язової маси склав більше 12 кг, які він набрав всього за місяць тренувань. Єдиним його вправою були присідання. За день він міг випити до 5 літрів парного молока.
Джон Гримек, олімпійський чемпіон з важкої атлетики, продовжив молочну естафету в кінці 30-х років. Культуристи того часу стали поголовно вживати парне молоко завдяки його численним інтерв'ю, в яких він хвалив диво-продукт.
Арманд Тані, переможець конкурсу «Містер США» в 1950 році повідомив пресі, що отримати титул йому допомогли літри парного молока.
Стів Рівз, переможець конкурсу «Містер Юнівёрс», що відбувся в 1954 році, вирішив знімати в кіно. У кожному своєму інтерв'ю він заявляв про користь парного молока і пропагував інших до його вживання.
У 1958 році Реєстр Парк, 10-разовий переможець «Містер Юнівёрс» здивував культуристів того часу, повідомивши, що він приймає їжу більше чотирьох разів на день. Крім цього він пив шість разів на день коктейль з парного молока з додаванням меду і вершків.
Брюс Рендалл, пауерлифтер, захотів встановити новий національний рекорд, вирішивши підняти вагу власного тіла. Щодня випиваючи по три-чотири літри парного молока, він зміг «поважчати» до 186 кг. Продовжуючи дотримуватися молочної дієти Рендал знизив свою вагу до 101 кг. У 1959 році йому дістався титул «Містер Юнівёрс».
Вінс Джіронда мав репутацію кращого тренера знаменитостей з початку 50-х і до кінця 80-х років двадцятого століття. Не маючи ні найменшого поняття про останні дослідження сироваткового білка, він рекомендував своїм клієнтам домашній сир. Крім трьох прийомів їжі в його дієтичну програму входили чотири перекусу у вигляді склянки парного молока і тарілки домашнього сиру.
Лари Скотт, пам'ятаючи поради свого наставника Вінса Джіронда, пив багато парного молока. У 1962 році він удостоївся титулу «Містер Америка», який допомагав йому агітувати інших вживати більше молочних продуктів.
Арнольд Шварценеггер в книзі «Становлення культуриста», написаної ним у 1977 році, розповів про те, як популярно було парне молоко серед бодібілдерів «золотої ери».
чоловіки. дівчата. живлення. м'язова маса. молоко. цитокіни