Вода становить приблизно 60% загальної маси тіла людини, а в печінці і селезінці її і того більше - до 80%.
У харчуванні людини вода не тільки інертний розчинник, а й фізико # 8209; хімічне середовище, в контакті з якої багато речовини набувають колоїдальну форму.
Питний режим визначається багатьма факторами: температурою навколишнього середовища, характером і тяжкістю виконуваної роботи, віком і станом здоров'я, харчовим раціоном і режимом харчування. Якщо, наприклад, після жирної їжі слід блюдо, багате вуглеводами, води в організмі затримується трохи більше, і це в цілому сприяє кращому травленню.
У районах з помірним кліматом дорослій здоровій людині досить на добу 1,5 л води, включаючи і ту, яку містять перші і треті страви. Приблизно ще 1 л рідини має зазвичай щільна частина раціону харчування.
Відповідно зростає і споживання води, так само як і макро # 8209 ;, мікро # 8209; і ультрамікроелементов, які виводяться з потом. Тому правильніше говорити не про водне, а про водно # 8209; сольовому обміні, який потребує індивідуальної корекції і при дієтичному харчуванні. Наприклад, при недостатності кровообігу і порушення функції нирок, ускладнених набряками, споживання будь-якої рідини має обмежуватися.
Тепер кілька спостережень з лікарської практики.
Стакан холодної води, випитої натщесерце, посилює скорочення (перистальтику) кишечника, що в ряді випадків допомагає долати так звані звичні запори.
Дуже холодне питво після рясної жирної їжі сприяє довше знаходженню харчової грудки в шлунку, що в свою чергу може проявлятися не приємним відчуттям розпирання в надчеревній ділянці, надлишкової кишковою перистальтикою і навіть рідким стільцем. А ось розбавлена теплою, гарячою водою, а тому кашкоподібна їжа швидше покидає шлунок.
При цьому почуття голоду може наступати набагато раніше, ніж усмокталася в кишечнику попередня порція їжі.
Що ж стосується їжі всухом'ятку, то вона небажана будь-кому. Особливо треба запивати бутерброди, сухарі, бублики, галети.
Інші статті з розділу "Найважливіші компоненти їжі":
· Білки
· Жири
· Вуглеводи
· Вітаміни
· Мінеральні речовини
> · Вода
· Харчові волокна
· Органічні кислоти
· Матеріали дубильні речовини. Пігменти. фітонциди
· Холестерин
· Азотомісткі екстрактивні речовини і пуринові основи