Фото: надано Ксенією Яснов
Фото: надано Ксенією Яснов
Конкуренція на цьому ринку величезна: індустрія сама по собі приваблива, в ній зайнята велика кількість гравців - від великих кондитерських і комбінатів до звичайних домогосподарок, які печуть торти на замовлення. «Тут головне - знайти свою нішу, своїх клієнтів, тому що все-таки випічка на замовлення - це довгострокові відносини з клієнтом, і завдання в тому, щоб він приходив до тебе знову. Це більше душевна історія », - ділиться Ксенія.
Фото: надано Ксенією Яснов
Свій бізнес Ксенія Яснова розвиває сама, моральну і фізичну підтримку їй, за її словами, надають родичі і кохана людина. А ось за інформацією і радою вона звертається до інтернет-ресурсів, зокрема, до порталу Бізнес-навігатор. про який Ксенії розповіла знайома. В першу чергу її зацікавила функція підбору нерухомості для бізнесу. «Ми шукаємо місце, де можна було б відкрити невелику крапку, але в Москві це або коштує мільйон на місяць, або занадто велика площа, або п'ятий поверх десятиповерхового будинку», - поскаржилася Ксенія. На порталі Бізнес-навігатора вона знайшла дуже зручну інтерактивну карту, за допомогою якої можна підібрати приміщення під свої потреби. До того ж там завжди актуальна інформація - вона оновлюється щотижня. «Це дуже зручний і корисний сервіс», - вважає Ксенія.
Друге, на що вона звернула увагу, - це інформація про процеси і документах, необхідних для щоденного ведення бізнесу. «Якщо з точки зору виробництва у нас все дуже професійно, то до адміністративної роботі були питання», - зізнається вона. В інтернеті, за словами Ксенії, складно знайти актуальну інформацію, наприклад, про сертифікацію продукції: або вона викладена неправильно, або фірми нав'язують додаткові послуги, які виявляються зайвими, а повної інформації немає ніде. «Але я знайшла необхідну мені інформацію в повному обсязі в Бізнес-навігаторі - там надається необхідний перелік документів в залежності від сфери діяльності, а також інформація про те, куди звертатися за їх отриманням. Крім того, є інформація з приводу дозволу різних бізнес-ситуацій, в тому числі про те, як вести себе при перевірці, на що має право перевіряючий орган. Це дуже корисна інформація та велика підтримка, оскільки для малого бізнесу, наскільки я знаю, перевіряючі органи можуть бути великою проблемою, особливо якщо це невелике справу і немає окремого співробітника, який стежив би за всією документацією », - розповідає вона.
Фото: надано Ксенією Яснов
Зараз кондитерське підприємство Ксенії розвиває два напрямки. Перше - розширення партнерства з кав'ярнями. За її словами, у компанії немає мети зайти в якусь велику мережу, підприємство більше цікавиться локальними місцями, «щоб це був унікальний продукт для унікального місця».
Другий напрям, який запущено поки в тестовому режимі, - це термінове замовлення тортів. Як правило, якщо людина готується до якоїсь події, то він або купує заздалегідь торт з тривалим терміном придатності - і тоді він буде, швидше за все, ненатуральний, - або йде в кондитерську, але там торт вже буде порізаний на порції, а цілого немає. Якщо ж хочеться якийсь особливий торт, потрібно подбати про те заздалегідь. «Але в моїй практиці трапляється, що люди хочуть замовити терміново - до вечора або до ранку, але ж такої послуги дійсно немає. І я подумала, чи можна так побудувати виробничий процес, щоб така послуга була доступна. Ми розробили технологію, за допомогою якої реалізувати цю ідею можна не жертвуючи ні натуральністю продукту, ні часом », - розповідає Ксенія. Поки, за її словами, обсяги невеликі: потрібно зрозуміти, наскільки новий сервіс буде затребуваний.
Зараз на виробництві крім Ксенії позмінно працюють три співробітниці. «У нас зайняті незвичайні співробітники - в основному мами в декреті, і ми будуємо графік таким чином, щоб вони могли поєднувати особисте життя, турботу про дітей і роботу. Наші співробітники захоплені спільною ідеєю, і це, звичайно, надихає », - розповідає Ксенія Яснова.
Її мрія - зробити продукцію доступною великій кількості покупців, адже солодощі приносять радість. Виробляти кондитерські вироби повністю з натуральних продуктів, каже вона, дорого, але не надзвичайно дорого - в залежності від того, які продукти використовувати, якими партіями купувати і так далі. «За нинішніх цін на кондитерські вироби цілком вигідно робити їх з натуральних продуктів. Звичайно, ще вигідніше - робити з ненатуральних. Але це питання жадібності виробника », - підкреслила вона.