У домашній кулінарії традиційний ягідний пиріг витісняє апетитний вишневий пай. Аромат цієї свіжої випічки нагадує про літо, а велика кількість корисної плодової начинки прибирає страх перед зайвими кілограмами.
Мабуть, найпопулярніша ягода для начинки пирогів в Росії - вишня. У неї особливий солодко-терпкий смак. Вона добре запікається: дає не дуже багато соку.
Пироги з вишнею виглядають привабливо на обідньому столі і виграшно на святковому.
Є безліч варіантів випічки з цією ягодою. У кожної господині свій особливий вдалий рецепт. Апетитним виходить такий тип пирога, як вишневий пай. Легке тісто, великий обсяг начинки і зметана заливка створюють неймовірно гармонійний смак і насолоду для очей. Поділимося рецептом смачного ягідного паю.
складові
Інгредієнти для тіста:
- 450 г борошна;
- 200 г цукру;
- 2 яйця;
- пачка маргарину;
- 200 г сметани;
- дрібка солі;
- 1/4 ч. Л. соди або 1 ч. л. розпушувача.
Інгредієнти для ягідної начинки:
- 600-800 г свіжої або замороженої вишні без кісточок.
Інгредієнти для заливки:
- 400 г сметани;
- 2-3 ст. л. цукру для терпкого смаку, 5-6 ст. л. для тих, хто любить випічку послаще;
- 1 ст. л. картопляного крохмалю.
приготування
Приготувати за рецептом пиріг «вишневий пай» неважко. В цілому на приготування паю йде 1 - 1,5 години.
1. Готують вишню. Свіжі плоди промивають і підсушують. Потім видаляють з них кісточки і викладають в сито, щоб зайвий сік витік. Заморожені ягоди також звільняють від кісточок, якщо вони є, і розморожують. Для швидкого відділення вологи ягоди злегка присипають цукровою пудрою - в цьому випадку кількість цукру в заливці трохи зменшують, щоб пиріг не вийшов нудотно-солодким.
2. Заздалегідь викладають маргарин розморожувати. Він повинен відтанути при кімнатній температурі, стати м'яким і пластичним. Не потрібно прискорено розтоплювати його на батареї або в мікрохвильовій печі. Для тіста за рецептом потрібен саме м'який маргарин.
3. Збивають міксером маргарин з цукром до однорідної маси. Додають в ємність яйця і 200 г сметани.
4. В окремому посуді змішують «сипучі» інгредієнти - борошно, сіль, соду (або розпушувач) і вводять їх тонкою цівкою до «рідким» компонентам тесту. Постійно помішують, щоб не утворилися грудки.
Тісто отримують м'яке і липке. Не потрібно вводити борошна більше, ніж вказано в рецепті.
5. Тесту дають трохи настоятися. Потім викладають його в форму, змащену вершковим маслом або маргарином. Мокрими руками рівномірно розподіляють основу для ягідного пирога і по краях ліплять бортики. У формі шар тіста набуває товщину приблизно в 2-3 см.
6. Вишню злегка віджимають, щоб з плодів остаточно вийшов зайвий сік. Потім рівномірно розподіляють по основі з тіста.
7. Готують заливання, змішуючи теплу сметану, крохмаль і цукор. Трохи наполягають і акуратно розподіляють по ягодам в формі.
Пиріг на готовність перевіряють за двома параметрами: тесту і начинки. Протикають сірником, якщо тісто не налипнуло - корж готовий. Для перевірки начинки форму злегка трусять, якщо заливання не коливався в центрі - пай виймають з духовки.
Пиріг зручно різати, коли він охолов. Так, ягідний сік не розтечеться по тесту.