У природі існує близько шістдесяти видів печериць. Для вирощування в домашніх умовах підійдуть поширені двухспоровие види. Печериця в собі містить майже всю корисну складову таблицю Менделєєва: магній, фосфор, залізо, алюміній, хлор, кремній, марганець, оксиди калію, натрію, кальцію. У свіжому вигляді печериця містить білок, в розмірі близько шести відсотків, менше одного відсотка жиру, і три відсотки вуглеводів. Однак, в засушеному вигляді кількість відсотків збільшується до 45% білків, вуглеводів - 20%, а жирів близько чотирьох відсотків. Такому наявності фосфору у печериці можуть позаздрити навіть деякі морепродукти.
Але печериці мають неприємну властивість, вони акумулюють шкідливі і небезпечні мінерали такі, як полоній, радій, ртуть. Так що є прямий сенс вирощувати їх в домашніх умовах, де вони не будуть контактувати з цими елементами.
Як і у інших грибів, період розвитку у печериць складається з двох етапів: зростання грибниці і період плодоношення. До важливих особливостей цього гриба можна віднести грибницю, зростання якої здійснюється при температурі від 20 до 27 градусів, але для утворення самого гриба температура повинна бути не вище 18 градусів.
Що необхідно для вирощування печериць?
Для вирощування печериць підходять як відкрита місцевість, так і льох або підвал. Гриби вирощують на компості. Компост готується в добре провітрюваному приміщенні, можна і на вулиці під навісом, не допускаючи попадання опадів і прямих променів сонця. Компост виготовляється із соломи пшениці або жита, свіжого гною домашніх тварин. Частково, солому можна замінити сіном, подрібненої бадиллям, лушпинням насіння соняшнику, опалим листям, але не варто додавати хвою і тирсу, які містять в собі смолу і погано впливають на зростання грибниці.
Близько двох тижнів солому потрібно рясно змочувати, далі сформувати з неї штабель, розділивши на 3-4 частини, а потім уклавши не менш трьох шарів з гноєм. Кожен з шарів соломи поливають і додають при цьому аміачної селітри або сечовини. Перша перебивання відбувається за допомогою звичайних вил через п'ять - шість днів, ретельно розбиваються злежалі грудки, здійснюється поливання для зволоження. До другої і третьої перетрушування приступають через три-чотири дні, в останню потрібно додати алебастру в кількості 500 грам.
Температура для сприятливого і правильного росту
За температурі розігрітого компосту можна судити про правильність протікання процесу. На глибині 25-30 см. Вона повинна коливатися від 50 до 70 градусів. Весь процес відбувається протягом 20-25 днів. Компост повинен ретельно 'перегоріти », не мати запаху аміаку і не прилипати до рук. Із закладених 100 кг соломи разом зі 100 кг гною, має вийти від 250 до 300 кг субстрату. Візьмемо його рукою і сильно стиснемо в грудку, вода не повинна капати, а всього лише злегка проступати. Це означає, що у нього відповідна вологість.
Сприятливі умови для вирощування
У підвалах або сараях компост укладають в ящики і ставлять на стелажі. При досягненні температури в 24-27 градусів починають висаджувати грибницю. Температура в повітрі повинна бути на пару градусів нижче, ніж температура самого компосту. Не потрібно допускати підвищення до 29-30 градусів, тому що припиниться зростання грибниці. Критична температура в 31 градус призведе до загибелі грибниці. Висаджується грибниця в шаховому порядку, приблизно на відстані двадцяти сантиметрів і на глибину піднесеного шару компосту - 5-7 см. Ретельно вирівнюється і, щоб уникнути пересихання верхнього шару, накривається папером, яку поливають щодня.
Для поливу використовується лійка і не допускається проникнення води в нижній шар, щоб не привести до швидкого старіння і загибелі грибниці. Температура поливної води не повинна бути нижче десяти градусів. Температура субстрату повинна не перевищувати двадцяти градусів, а повітря - вісімнадцяти.
Через два тижні починається плодоношення тільки в тому випадку, якщо умови сприятливі. Тривати цей процес може протягом двох - чотирьох місяців. Зрізати гриби можна кожен день, а, якщо слабо плодоносить, то через день. В середньому на один квадратний метр припадає від п'яти до семи кілограмів. Варто пам'ятати, що не можна вживати перестиглі, старі гриби, які можуть призвести до розладів органів, нервової системи і неправильного кровообігу.