Про те, що часник дуже корисний, знають всі. Всім відомий і смак його, і аромат, що надає на-шей їжі особливу Аппе-тітность. Часник Незамая-ним як приправа до ма-РИНАД і соління.
А ось про те, що це одне з найдавніших город-них рослин і що лу-ковіци його можуть бути використані не тільки як харчовий продукт, зна-ють, ймовірно, мало хто.
Якщо, наприклад, м'ясо перекласти часточками часнику, то термін Зберегти-ності його в свіжому вигляді триватиме втричі. Тут знову діють рости-тільні губители мікро-бов - фітонциди.
З давніх-давен часник при-міняли як засіб, від-пугівающее змій. Імен-но тому його і називаються вають іноді зміїної тра-виття. Наші предки користувалися часником для відлякування насеко-мих.
З давніх-давен часник при-міняли як засіб, від-пугівающее змій. Імен-но тому його і називаються вають іноді зміїної тра-виття- Наші предки користувалися часником для відлякування насеко-мих.
За старих часів під час епідемій інфекційних хвороб люди їли чес-нок і обмазувалися чес-нічним соком, щоб не захворіти. В даний час завдяки різно-образ містяться в ньому хімічних речовин і своєї фитонцидной ак-тивності часник широко використовується в современ-ної медицині для виго-лення лікарських препаратів, в ветеринар-рії і косметології.
Не секрет, що часник - прекрасна приправа і просто незамінний в ку-Лінарія. Без нього не обійтися при консерви-ровании і маринуванні овочів.
Раніше інших на ринках з'являються зеле-ні пір'ячко часнику довжиною 25-30 см. Їх ис-товують для готуванню-ня їжі так само, як зе-лений цибулю. Знавці осо-бенно цінують саме цей часник. Спробуйте на кусень хліба густо на-мазати вершкове масло, злегка посолити і зверху присипати дрібно нарубати-ленним молодим чесно-ком - смакота!
Часник є одне-річної культурою, раз-множаться вегетативно зубками і повітряними цибулинами. Виділяють два типи рослин - стрілки і нестрелкующіхся, які поділяються на озі-мі і ярові сорти.
Озимі сорти більш урожайні, але не пригод-ни для зимового збер-ня. Ярові, навпаки, можуть зберігатися до нового врожаю, хоча уро-жайность їх набагато нижче. Саме про них і піде розмова.
У Краснодарському краї районовані два ярих сорти часнику - Сочинський 56 і Оленівської.
Оленівської - середньо стиглий нестрелкующийся сорт. Цибулини округлої і плоско-округлої форми зі стоком вгору, масою 25-42 м Зубки кремово-рожевого забарвлення різної інтенсивності в зависи-мости від погодних умо-вий. Кількість їх в од-ної цибулині - до 23 штук. Смак напівгострий.
Цей сорт можна ви-сажівать з осені, при цьому врожайність напів-чає до 760 г / .м 2. при весняній посадці - 560-640 г / м 2. Цей сорт збе-нітся при осінній посадці до 1 року, при весен-ній - до 2 років при визна-ділених умовах хра-вати.
Кращим посадковим матеріалом слід вва-тать середні і великі зубки з зовнішньої частини цибулини. При посадці ними часник краще визре-кість, зубки встигають за-кінчити своє формирова-ня і покриваються сухі-ми лусками, забезпечувала-ющими тривалий збе-ня. Та й урожайність при цьому набагато вище, ніж при посадці крейда-ми зубками.
Важливим прийомом яв-ляется закладка часнику в холодильник за неде-лю до посадки. Це спо-собствует підвищенню врожайності, якщо часник зберігався в приміщенні при температурі 18
За 1-2 дні до висадили десятки зубки замочують на добу в водному розчині: на 1 л води - 3 г сечового-ни, 2 г настойки йоду, 1 г борної кислоти і 0,2 г сірчанокислого марганцю. Потім зубки Просушуючи-ють до сипучості і виса-жива в добре обра-бота землю.
Схема посадки: 30-45 × 6 см, (40 + 40 + 60) х6 см. Норма висадки 100-200 г / м 2. Глибина посадки 4-6 см.
Ярові сорти виса-жива рано навесні, при першій нагоді ви-ходу в поле. Ділянка ви-відбирають родючий, до-статочно зволожений. Кращими предшественні-ками є огірки, рання капуста, салат, бо-бовие, диня, кабачки.
Часник чуйний на внесення органічних добрив, особливо компосту або перегною під глибоку оранку з осені з розрахунку 4-6 кг / м 2. Одночасно з органічними дають і мінеральні добавки: 30 г простого суперфосфа-та, 10-15 г хлористого калію, 35- 40 г аміачної селітри або 30-40 г ніт-роаммофоскі на 1 м 2. Часник - рослина хо-лодостойкое. Коріння зуб-ков починають проростати при температурі 2-3 ° С, швидше за 5-10 ° С. Пос-ле відростання листя часник необхідно під-годувати мінеральними добривами: 25-30 г простого суперфосфату, 10 г калійної солі і 10-15 г аміачної селітри на 1 м 2. Часникові гряд-ки кілька разів (4-5) розпушують і поливають .
Ознакою готовності ярих сортів є пожовтіння нижніх лисиць-тьев, в'янення і поліг-ня стебла. Забирають чес-нок в суху погоду. Ви-копати часник вибираючи-ють із землі і укладаючи-ють рядами для просушити-ки. Потім поміщають під навіс і досушують протягом двох тижнів.
Коли листя оконча-кові засохнуть, обрізають коріння і сплітають в зв'язки. Отримані зв'язки розвішують на стінах комори. Так вони і зберігаються.
Уважно дивіться, які зубчики часнику ви садите. Кожен повинен мати здоровий вигляд. Інакше озимому часнику загрожує бактеріальне захворювання. Напевно, всі бачили неприємні такі коричневі плями на часнику - наче часниковий «карієс»! Ну і звичайно, гра в баньки з часником від цієї поразки не вбереже - краще протравить часник перед посадкою. Або в марганцівці (доведеться чекати кілька годин), або в солі - 1 ст. ложка на літр води, чекати всього пару хвилин, не більше.
Знаючи деякі цікаві факти про часник і потрапивши його перевагам, ви отримаєте здорові врожаї. Наприклад, часник просто ненавидить органічні добрива, але буде радий, якщо ви внесете вапно, а зубки перед посадкою пересиплется крейдою.
Любить він дерново-підзолисті ґрунти. Часник вимогливий до місця, де його садять: погано почувається, якщо раніше там росли томати, картопля і цибуля, але розвивається добре там, де раніше були капуста і огірки.
А коли прийшла пора збирати урожай, часник порадував урожаєм - зубчики були великі, в цибулині по 5-6 штук. Як зелені в салат вживали і зелене листя. Після цього такий спосіб мені сподобався, з тих пір я кожен рік частина часнику вирощую на балконі, кожен раз залишаюся з урожаєм. Я для себе зробив висновок: не треба опускати руки через погоду, потрібно завжди шукати рішення.
Виростити багатий урожай часнику це ще півсправи. Складно його зберегти. Тому я поділяю урожай на 2 частини - той, що з'їмо до Нового року, і той, що повинен зберегтися до весни. Останню частину знезаражую - злегка подпалівать стебло і те місце, де росли корені. Потім часник укладаю в стерилізовані банки об'ємом 0,5-0,7 л, закриваю простий кришкою і так зберігаю до весни. Якщо літо видалося дощовим, і часник зберігається погано, я ріжу його на «пелюстки» і сушу. Такий часник ідеальний для плову, щей і інших страв.
Помітив, що якщо грамотно проводити поливи часнику, то урожай можна збільшити на чверть, а то і на третину. Період, коли культура найбільше потребує вологи, - кінець весни і перша третина літа.
Зазвичай я використовую метод дощування з лійки. На 1 кв. м витрачаю приблизно 12-15 л води. Причому спочатку воду ставлю на сонці. Тепла волога краще засвоюється рослинами.
Коли закінчую полив, завжди оглядаю грядку: чи не
оголилися чи де часникові головки. Якщо це сталося, відразу присипають їх землею. На наступний день злегка пухкому грунті, щоб волога менше випаровувалася.
Повторюю полив через неде-лю-півтори. Втім, залежить це від погоди. У дощові дні взагалі не поливаю часник, а в спеку роблю це кожні 5 днів. Приблизно за 3 тижні до збору врожаю всяке зволоження повністю припиняю.
Вадим КОТЛЯРОВ, м Ярославль