Виробництво фасованого сиру більш ніж актуально
Про сучасний стан ринку фасованих сирів в нашій країні Unipack.Ru розмовляє з Андрієм Дрени. генеральним директором компанії «Бенкет-ПАК».
Але європейський досвід демонстрував активне зростання ринку фасованого сиру і провідні російські мережі не хотіли втратити можливість включити в свій портфель цей перспективний продукт. До того моменту російські роздрібні мережі вже випустили власні марки бакалії та кондитерських виробів і почали активно розвивати напрямок молочних продуктів, включаючи сир. Крім того, індивідуальна упаковка фасованого сиру відповідала всім нормам законодавства і вигідно вирізняла його на магазинній полиці. В цілому, розвиток власних торговельних марок роздрібних мереж призвело до зростання ринку фасованого сиру в Росії і розвитку культури його споживання.
Відомо, що споживчі звички росіян останнім часом змінюються. У чому це виражається для компанії?
Так як сир є делікатесним молочним продуктом, зростання доходів населення є ключовим фактором збільшення обсягів продажів сиру. Зростаючий попит на фасований сир, в свою чергу, базується, з одного боку, на нову парадигму споживання, коли сир зберігається невеликими порціями в нарізці, готової до використання і споживається швидко. З іншого боку, фасований сир активно просувається роздрібними мережами як зручний з точки зору логістики, зберігання і мерчандайзингу формат, а також самими виробниками сирів, які за рахунок зниження обсягу продукту в окремій упаковці отримують можливість запропонувати споживачеві відразу кілька, в тому числі і нових, сортів.
Для нас, як виробника, це виражається в розширенні існуючих лінійок фасованого сиру, а також у зменшенні виробничих партій за рахунок того, що з'являються рідкісні елітні сорти, які споживаються ще не в такому обсязі, як звичні сири масового попиту.
Яке, на ваш погляд, положення на ринку фасованого сиру в Росії в даний час? Як позначається на вашому бізнесі російське ембарго на поставки сирів з деяких європейських країн?
Незважаючи на ситуацію, що склалася із забороною на поставки сирів з ряду країн, варто відзначити, що виробництво фасованого сиру є більш ніж актуальним. Це пов'язано з тим, що основний попит доводиться на сири масового споживання, і зручна фасовка в шматку стала за 10 років звичної для росіян, а невеликі порції в нарізці дозволяють споживачеві зберегти споживання сиру в своєму раціоні.
На даний момент ми працюємо над питанням імпортозаміщення і розширюємо мережу постачальників.
Які тенденції ви бачите у вашому сегменті ринку на найближчу перспективу, в тому числі в плані використання упаковки?
Якби це питання було задано пару місяців назад, можна було б не замислюючись відповісти, що основними трендами є: а) зменшення порційні упаковки, б) зрушення споживання в бік преміальних сирів, в) інтерактивна упаковка, г) «пакетні» пропозиції.
Зараз же ми поки вчимося працювати в нових умовах, всі тренди відійшли на задній план.
Наскільки важлива роль дизайну упаковки в просуванні сиру на ринку?
Упаковка - це основа фасованого продукту. Упаковка є одним з ключових факторів успіху для просування сиру на ринку. Сучасна упаковка не тільки забезпечує безпеку і безпеку товару, але і є комунікаційним майданчиком бренду. Як відомо, понад 50% рішень про покупку приймається спонтанно, і на полиці яскрава приваблива упаковка допомагає виділити продукт і залучити споживача. І, звичайно ж, не останню роль тут грає дизайн: вибір плівок, тактильні характеристики обраних матеріалів, використання QR-коду, фігурне дно, ігровий елемент всередині упаковки і інші «фішки», які ми із задоволенням пропонуємо нашим клієнтам і, як результат, кінцевим споживачам.
Які плани компанії на найближчі роки?
Думаю, це, як і завжди, буде злагоджена робота професійної команди. Як і на будь-якій життєвій вісі, нам будуть зустрічатися невдачі, іноді буде везти, але частіше за все, доведеться досягати цілей шляхом цілеспрямованої щоденної роботи. Для нас важливо утримати основні контракти, постійно збільшувати клієнтський портфель, збільшувати наші виробничі можливості і, відповідно, потужності. Ми як і раніше будемо приділяти велику увагу якості і безпеки продуктів, що випускаються. Наш беззмінний девіз вже протягом дев'яти років «Станьте лідером ринку упакованого сиру разом з нами», і ми постараємося відповідати цим словам. Ми постійно шукаємо нові форми, нові матеріали, нові ідеї. І наступні роки не стануть винятком.