Кулінарія: кулінарні рецепти
секрети виноробства
Вино з південних і тропічних фруктів
Відібрати стиглі плоди, очистити від шкірки, розрізати широкими часточками і вичавити під пресом. У віджатий сік додати цукровий пісок. Залишити на час для бродіння. Апельсиновий сік 1 л Цукор 400 г
Вино з хурми
Очищені від кісточок хурму або фініки замочити в теплій кип'яченій воді, на 5 день мезгу вичавити, в рідину додати цукровий пісок і залишити для бродіння. Сюди ж додати лимонну кислоту, мускатний горіх і винну кіптява. Коли закінчиться бродіння, процідити 2-3 рази і паленим цукром додати бажаний колір. Чим довше витримати вино, тим краще воно буде до смаку і по запаху. Хурма 2 кг Цукор 2.5 кг Палений цукор за смаком Кислота лимонна 50 г Мускатний горіх 2 шт. Винна кіптява 0.5 кг Вода 9 л
персикове вино
Очищені персики порізати, залити гарячою водою, для аромату додати мускатний горіх і біле вино, влити цукровий сироп і дріжджову закваску і поставити на бродіння. Далі за звичайною технологією готують вино з обов'язковим висвітленням. Замість персиків можна використовувати абрикоси. Персики без кісточок 5 кг Вода 5 л Цукор 3 кг Мускатний горіх 20-30 г Вино біле (столове яблучне або виноградне) 1 л