Виноградний оцет по своєму аромату і смаковим якостям вигідно відрізняється від інших есенцій, що містять оцтову кислоту, і тому з успіхом застосовується в кулінарії. До того ж, завдяки вмісту вітамінів А і С, безлічі мінералів (фтор, калій, фосфор, кальцій, залізо і магній), винний оцет з успіхом застосовується для лікування і профілактики різних захворювань.
Приготувати виноградний оцет самому досить просто, тим більше, що в якості компонентів для його виготовлення можна використовувати залишки і відходи, отримані від переробки винограду на вино.
Як використовувати виноградний оцет
Виноградний оцет з успіхом застосовується в наступних цілях:- У кулінарії. Виноградний оцет використовують, як заправку для овочевих і м'ясних салатів, для маринування м'яса і риби. Він відмінно підкреслює смак продуктів і надає їм пікантну терпкість.
- В медицині. Виноградний оцет сприятливо впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, покращує роботу жовчного міхура, печінки, нирок і прямої кишки. Зовнішні розтирання виноградним оцтом ніг знімають втому, позбавляють від набряклості і запобігають варикозне розширення вен.
- У косметології. Обтирання виноградним оцтом знімає шкірні запалення, надає шкірі пружність, гладкість і еластичність. За допомогою оцту прибираються натоптиші і мозолі з грубої шкіри ніг. Слабким розчином оцту можна обполіскувати волосся, для додання їм м'якості та блиску.
- В дієтології. Застосування розчину оцту з медом дозволяє виводити з організму шлаки і зайві солі, притупляє апетит, нормалізує стілець.
Як приготувати виноградний оцет
Щоб приготувати виноградний оцет в домашніх умовах можна використовувати дріжджові залишки винограду, вичавки, а також пошкоджені ягоди, що залишилися після сортування винограду.
Оцет з виноградних відходів
Нам знадобляться:- Виноградні вичавки (мезга);
- цукор;
- Кип'ячена вода.
Такий спосіб приготування виноградного оцту є найбільш поширеним серед виноробів, у яких залишається невикористаний сировину після виготовлення вина.
Оцет з виноградного соку
Це більш простий у приготуванні рецепт виноградного укусу, який використовується в багатьох ресторанах і кафе, а також звичайними домогосподарками.
Нам знадобляться:- Виноград (800 грам);
- Мед (200 грам);
- Сухі дріжджі (10 г);
- Вода кип'ячена (1 літр).
Отриманий оцет зберігається в сухому прохолодному місці.
рекомендації- Замість цукру для приготування оцту краще використовувати мед. Це поліпшить смакові якості оцту і додасть йому м'якості.
- Після розливу оцту в ємності, їх краще спочатку закупорити паперовими пробками, щоб вийшли залишки кисню. Потім пляшки найкраще запечатувати воском або парафіном.
- Для зберігання оцту найкраще використовувати скляний посуд, так як дерев'яна і металевий посуд піддається окисленню.
Виноградний оцет можна придбати в будь-якому магазині. Але справжній домашній оцет, приготований самостійно, вигідно відрізняється від покупного смаковими якостями і корисністю, та й не вимагає багато витрат сил і часу.