В рамках программиWhole30 д опускаються до вживання продукти харчування, які піддавалися мінімальній обробці, наприклад консервоване кокосове молоко, яблучне пюре, томатний соус, курячий бульйон або консервовані оливки, допускаються - але уникайте будь-яких продуктів, які містять глутамат натрію, сульфіти або карагенан: ці добавки можуть спричинити за собою вельми плачевні наслідки.
Звичайно, ми хотіли б, щоб наші продукти взагалі не містили добавок. Але з усіх можливих варіантів ми виділили саме глутамат натрію, сульфіти або карагенан. і на це є свої причини.
Глутамат натрію
Глутамат натрію, підсилювач смаку. використовується в багатьох перероблених продуктах. Він надає нейротоксическое вплив і зв'язується з ожирінням, оскільки провокує стійкість до лептину. Насправді глутамат натрію застосовується для індукування ожиріння у лабораторних щурів!
Сульфіти за своєю природою є в багатьох продуктах і напоях і є побічним продуктом ферментації, тому містяться в багатьох винах, а також в бальзамічний і червоному винному оцті. Вони додаються до переробленим продуктам для збільшення терміну придатності, збереження кольору і пригнічення росту мікробів. Сульфіти можуть викликати проблеми шкіри, легенів, шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи у чутливих людей.
карагенан
Карагенан - концентрований екстракт з морських водоростей, використовується для згущення переробленої сировини. і його можна знайти практично у всіх продуктах, починаючи з м'ясної гастрономії і закінчуючи йогуртом і шоколадом. Карагенан викликає запалення. якщо потрапляє в організм, а це може статися при підвищеній проникності кишечника. (Карагенан використовується лабораторно, щоб викликати запалення у піддослідних тварин.) Крім того, в рамках травного процесу карагенан може розщеплюватися на компоненти, які здатні проникати навіть через бар'єр здорового кишечника.