Як і багато інших овочів, без яких ми вже й не уявляємо нашу їжу, картопля родом з Південної Америки, де ще і зараз його можна зустріти в дикорослому вигляді. Але нам він цікавий, як харчовий продукт і його користь для організму. При цьому слід мати на увазі, що хімічний склад і поживні властивості картоплі залежать не тільки від сорту, умов вирощування, внесених добрив, термінів зберігання, але і від способів його приготування.
В середньому в бульбах зрілого картоплі містяться приблизно 75 - 76% води, 17 - 18% крохмалю, 1 - 2% білка, 0,1% жирів, 17% вуглеводів, 0,5 - 1,5% цукрів, основним з яких є глюкоза, а також близько 1% мінеральних солей. Картопля багатий вітаміном C, що після повсюдного його впровадження в раціон харчування європейців, свого часу, забезпечило їм позбавлення від епідемій цинги. Картопля багата калієм, фосфором, кальцієм, тобто тими речовинами, які є життєво важливими для людського організму. Енергетична цінність картоплі становить близько 80 - 90 кілокалорій.
У білоруській кухні картопля грає одну з провідних ролей. З картоплі готують смачні перші і другі страви, і навіть десерти. Рецепти різних страв з картоплі, які я готую вдома для своєї сім'ї, Ви можете легко знайти на цьому ж сайті, а зараз я переходжу безпосередньо до рецептом приготування відвареної картоплі або, по-народному, картоплі в сметані.
Відварна картопля в сметані, рецепт
Рецепт картоплі в сметані можна назвати складним, адже, що може бути простіше, ніж варити картоплю, і набір продуктів для приготування цього смачного страви з картоплі дуже простий. А щоб його приготувати я беру:
Картопля - 1 кг;
Цибуля ріпчаста - 2 штуки;
Сметану - 4 столові ложки;
Цибуля зелена - невеликий пучок;
Кріп - невеликий пучок;
Масло вершкове - 20 грамів;
Олія соняшникова - 2 столові ложки;
Сіль - 1 чайну ложку.
Як смачно приготувати картоплю, покроковий рецепт з фото
Щоб смачно приготувати картоплю зі сметаною, треба її почистити і зварити в підсоленій воді. Потім почистити і порізати цибулю, обсмажити його на соняшниковій олії з додаванням вершкового, доповнити сметаною, змішати з відвареною картоплею і посипати свіжою зеленню.
А для тих, кому цікавий рецепт приготування, я розповім все більш детально з супроводом цього кулінарного процесу покроковими фото.
Картопля я зазвичай беру середніх розмірів, не дуже люблю велику картоплю. Велику картоплю треба розрізати, а я люблю цілую. Спочатку я її добре мою. Помиту картоплю чищу, ще раз промиваю, кладу в каструлю і заливаю холодною водою. Води для відварювання картоплі я наливаю трохи, щоб лише злегка вона була нею покрита, оскільки при варінні вітаміни переходять у воду, і чим більше води, тим більше вітамінів втрачається.
Включаю вогонь і ставлю каструлю з картоплею варитися.
Після закипання води насипаю в каструлю чайну ложку солі і варю картоплю до готовності, це приблизно 15 - 30 хвилин (залежить від сорту картоплі). Сорт картоплі, яку я готую сьогодні, називається Адретта. Хоча цей сорт німецької селекції, він набув значного поширення у нас в Білорусі і відрізняється досить високими смаковими якостями.
Поки картопля вариться, я готую для неї заправку. Для цього чищу цибулю і ріжу його тонкими півкільцями.
На плиту ставлю сковороду, наливаю в неї дві столові ложки соняшникової та кладу 20 грамів вершкового масла. Коли сковорідка і масло розігрілися, кладу в неї обсмажувати порізану цибулю. Обсмажую цибулю, періодично помішуючи дві - три хвилини, щоб він не був темним, а тільки злегка пожовтів.
Після цього в сковорідку c цибулею додаю 4 столові ложки сметани.
Сметану з цибулею, обсмаженою в олії, перемішую і знімаю сковороду з вогню.
Промиваю під водою зелену цибулю і кріп. Обсушую зелень рушником і дрібно ріжу.
За цей час картопля у мене зварилася. На готовність картоплю перевіряю, проколюючи її кінчиком ножа, якщо він добре входить, значить, картопля вже готова. У мене за минулі 15 хвилин вона навіть трохи розварилася, але це не страшно.
З картоплі зливаю воду і трохи підсушують її на плиті.
З каструлі готову картоплю перекладаю в сковорідку з підготовленою заправкою з масла, цибулі та сметани. Хоча можна зробити і навпаки, відварену картоплю в каструлі залити зверху цієї приготовленої заправкою.
Картоплю, заправлену сметаною, маслом і цибулею, злегка перемішую і зверху посипаю свіжої порізаною зеленню.
Моя відварна картопля в сметані готова.
При подачі на стіл розкладаю картопельку в порційні тарілки.
Якщо це нехитре блюдо з картоплі Вам ще не доводилося готувати, то обов'язково спробуйте, і тоді Ви самі скажете, що відварну картоплю в сметані і зі свіжою зеленню - це дійсно смачно. А якщо до такої гарячої картопелька Ви додасте смачну закуску, наприклад, з солоного оселедця з цибулею або з скумбрії, то пальчики облизувати не треба, Ви і без цього відчуєте, що життя прекрасне.
Їжте смачно і з користю для Вашого здоров'я!