Розглянемо найпоширеніші різновиди капусти, їх опис, калорійність і корисні властивості.
білокачанна
Народна медицина не обійшла увагою цей овоч - прикладений до хворого суглоба капустяний лист зменшував біль. Офіційна медицина згодна з народної - прикладений до хворого місця лист капусти зменшує різні набряки.
Багатий «внутрішній світ» цього виду капусти - це окрема історія. У капусті дуже багато вітамінів групи В, вітамін С, РР, органічні кислоти, білки, глюкоза. Маючи в своєму складі велику кількість клітковини, ця капуста покращує процеси травлення. При всьому при цьому калорійність складає всього 27 ккал на 100 г продукту.
червонокачанна
Найближча родичка білокачанної капусти фіолетового кольору з червонуватим відтінком відома ще з давніх-давен. Її батьківщиною вважається Середземномор'ї. Цей різновид капусту цінують не тільки за харчові якості, але і як лікарська рослина. За вмістом вітаміну С вона перевершує свою родичку в два рази. Крім того, в ній міститься каротин, кальцій, фосфор, селен, цинк, магній, цукру, білки і йод.
Для приготування салатів листя червонокачанної капусти можна зривати з ще не повністю сформувався качана. Найчастіше її використовують саме для використання в свіжому вигляді в салатах. Крім того, її можна готувати як білокачанну капусту - гасити, солити, маринувати. Це хороший продукт для позбавлення від зайвої ваги. У ній міститься 24 ккал на 100 г.
Навіть незважаючи на капризи при вирощуванні, це один з найулюбленіших у овочівників видів капусти. Вона багата білком, калієм, залізом, фосфором, містить вітаміни групи В, РР, аскорбінову кислоту.
У кулінарії вона хороша і як самостійне блюдо, і як гарнір. Її можна заморожувати про запас, маринувати, солити. Калорійність цього виду капусти невелика, не більше 30 ккал на 100 г.
При вирощуванні цвітної капусти необхідно враховувати її примхи. Вона любить зволожені, родючі грунти. Органічні добрива повинні бути внесені за рік до посадки розсади на дану грядку. Прямого сонця головки не люблять. Для отримання білосніжних головок їх необхідно притіняти оточуючими листям, а й затінення не виносять. Попелиця і слимаки її люблять менше, ніж кочанних родичів, але гусениці серед суцвіть не рідкість.
Зелена сестра-близнюк цвітної капусти з багатющим набором білків, вітамінів і мінеральних речовин. Має цілющі і дієтичними властивостями. Вживання цього виду капусти в їжу підсилює виведення радіонуклідів з організму, підвищує імунітет і працездатність. Амінокислоти в складі брокколі сприяють омолодженню організму.
При калорійності 28 ккал в 100 грамах, капусту брокколі можна варити, тушкувати, запікати, маринувати.
Вирощувати цю рослину теж дуже просто. Капуста невибаглива. Вона переносить заморозки до -7 градусів, не боїться відкритого сонця, добре росте на будь-яких грунтах, вимагає частих поливів, тільки коли головки ростуть. Але в той же час затягувати зі збором суцвіть не варто. Розкрилися бутони роблять головки капусти непридатними в їжу.
Вид капусти з кучерявим, пузирчастими листям. Її внутрішній «світ» набагато багатше, ніж у її білокачанної родички. Там великий вибір мінеральних солей, цукрів, каротину, білка і вітамінів.
Ніжний смак і структура листа дозволяє використовувати цю капусту для дієтичного харчування. Листя додають в салати, в них загортають голубці, гасять і використовують для запіканок.
Технологія вирощування схожа з вирощуванням білокачанної капусти, але в той же час савойська стійка до нестачі вологи і малоприваблива для шкідників.
Це один з незвичайних видів капусти. У перекладі з німецького - «капустяна ріпа». Являє собою зростаючий над землею потовщений стеблеплод. Смак у цієї «надземної ріпи» ніжніший, ніж у ріпи або редису, з солодкуватим присмаком. Прекрасний продукт для діабетиків, за вмістом вітаміну С перевершує лимони, містить велику кількість мікро і макроелементів, фруктози, органічних кислот.
Використовується в свіжому вигляді в салатах, порізана на скибочки, підходить для консервування. Головне, не затягувати зі збором врожаю. Найсмачніші стеблоплоди середнього розміру, поки покривні волокна не загрубелі.
Чи не пред'являє особливих претензій до вирощування, дозріває через 60-70 днів після посіву у відкритий грунт. Довго зберігається в прохолодному місці. Калорійність 44 ккал на 100 г.
брюссельська
Брюссельську капусту варять, тушкують, додають в запіканки. Качанчики цікаво виглядають в консервації. Калорійність брюссельської капусти 43 ккал на 100 г.
Це листової вид капусти. Середнє між класичною капустою і салатом. Являє собою нещільні качани з соковитими листям витягнутої форми. Використовується в салатах в свіжому вигляді. Добре поєднується з різними продуктами.
Пекінська капуста - продукт з негативною калорійністю - на перетравлення її йде енергії більше, ніж виходить в результаті її засвоєння.
- Опис кращих сортів томатів ...
- У чому користь солодкого ...
- Брюссельська капуста: від посадки
- Користувача угода
