З півночі на південь
На півночі вода ультрапрісні, м'яка, в ній мало солей - від сили 0,1-0,2 г на літр. Зате багато заліза, кремнію, природних органічних кислот. А якщо рухатися на південь, то видно, що кислотність води знижується, зате зростає загальна мінералізація. В Астраханській області, в Калмикії навіть поверхневі води солонуваті. Солей в них - 1,5-2 г на літр, більше, ніж в нормі повинно бути в питній воді.
Тип води змінюється як при просуванні з півночі на південь, так і при сходженні від рівнини до вершин гір. Високо в горах вода ультрапрісні, за складом наближається до дистильованої. Якщо її пити, то в перший час вона навіть принесе організму користь - очистить його, але постійно вживати таку воду не можна - організм буде відчувати брак багатьох мінеральних речовин.
Начинка листкового пирога
Якщо склад річкових вод залежить від сьогоднішнього клімату, то підземні води відображають клімат вчорашній. Їх склад визначається тим, з яких давніх геологічних порід вони вимивають і вбирають в себе мінерали.
І лікує і калічить
Всі підземні питні води містять деяку кількість мікроелементів, солей, мінералів, які в загальному-то необхідні людському організму. Але іноді в воді буває занадто мало якихось речовин, іноді - надто багато. Як надлишок, так і недолік погано впливають на наше здоров'я. Наприклад, всі знають, що коли в воді мало фтору - це погано позначається на зубах. Коли його багато - теж, до речі, погано позначається, тільки в першу чергу на зубах дітей і підлітків. Коли в воді мало йоду - виникають проблеми з щитовидною залозою.
Скільки яких мікроелементів має бути в питній воді, щоб ця вода не принесла нам шкоди, викладено в СанПіН - гігієнічних нормативах. Якщо в природній воді вашого району якихось елементів більше, ніж належить за нормою, воду від них треба очищати. Якщо у воді чогось не вистачає, ці мікроелементи треба добирати з їжею або приймати у вигляді лікарських препаратів. Купувати зубну пасту з фтором або йодовану сіль.
Наприклад, води Нечорноземної зони містять багато заліза, іноді в 10 разів більше норми. Пити сильно железистую воду і не корисно - вона дратівливо діє на слизові оболонки і шкіру, викликає алергію, і противно - від нагрівання така вода стає бурою, дає сильний жовтий осад, неприємна на запах і на смак. При централізованому водопостачанні її від заліза очищають. У домашніх умовах, коли така вода йде з вашої власної свердловини, її треба відстоювати, кип'ятити і фільтрувати.
М'яка вода півночі вимиває камені з жовчного міхура, з печінки і нирок, і цим корисна, але, так як в ній мало кальцію, вона псує північним жителям зуби, робить їх кістки крихкими, може викликати у дітей рахіт і цим шкідлива. Населенню, хто п'є м'яку воду, обов'язково треба їсти більше молочних продуктів і приймати препарати кальцію, особливо дітям.
У колодязі і в склянці
Великі міста забезпечуються поверхневої водою, щоб напоїти їх підземними водами, треба робити сотні водозаборів, це нереально. Хоча, наприклад, в Копенгагені, де жителів разом з передмістями за мільйон, вода в місто йде з-під землі по сотням маленьких водозаборів.
95% московської води - з Іваньківський водосховища, з Москви-ріки, Клязьми, з річки Вазузи, яка вбирає в себе води Смоленської області. 5% - підземні води. Поверхнева вода, перш ніж потрапляє до нас в крани, проходить через станції очищення і водопідготовки. Мінералів і солей в московській воді досить, і кальцію і фтору є стільки, скільки треба. Тільки йоду замало, як в будь-який річковій воді. Його недолік треба компенсувати йодованою сіллю та «мінералкою», поданої час від часу до обіду. Щоб вбити бактерії, воду в Москві хлорують, особливо сильно навесні. При цьому утворюються токсичні леткі сполуки. Вони нестійкі, швидко зникають, тому воду з-під крана треба обов'язково відстоювати і кип'ятити. Зате, як запевняють санітарних служб міста, Москва вже забула, що таке групові захворювання, викликані неякісною водою.
Бутильована вода - вихід для тих, хто багато подорожує. Зміна звичної води не завжди добре позначається на роботі шлунково-кишкового тракту. Щоб не експериментувати з місцевою водою, в поїздках краще пити бутильовану.
Особиста думка
- У нас в родині не сильно замислюються про те, яку воду ми п'ємо. Я в тому числі. Тим більше що готую я рідко, тому воду для цих цілей практично не використовую. А пити намагаюся бутильовану негазовану воду.