Пропонуємо вам побалувати себе чимось новим в масляний тиждень або будь-який інший день: дивіться рецепти з фото простих і смачних начинок для млинців: крок за кроком розповімо, як їх приготувати.
Ідеї начинок для млинців
Рецепти начинок млинців на Масляну можуть бути різними. Якщо вам до душі солодкі інгредієнти, приготуйте начинку з варення або джему, згущеного молока, фруктів. Найпростіші і смачні начинки для солодких млинців - сирні: їх можна доповнити родзинками, горіхами та іншими добавками.
Також популярні рецепти наслідках начинок для млинців: м'ясні, рибні, грибні, овочеві та інші добавки дозволять насолодитися відмінним смаком таких страв, але важливо правильно їх приготувати. Тому ми вирішили розповісти вам про декілька нескладних способах створення смачних млинців з начинками.
Прості млинці з фаршем
Для рецепта начинки для млинців з фаршу вам буде потрібно:
- півкілограма фаршу;
- одна цибулина;
- півлітра молока;
- два яйця;
- велика ложка цукру;
- маленька ложка соди;
- 0,2 кг борошна;
- чотири великих ложки соняшникової олії (з них половина піде в тісто).
Рецепт тонких млинців для начинки: збийте яйця, додайте цукор, сіль і масло - і перемішайте. Додайте до цієї суміші молоко, гашене соду - і знову перемішайте, після чого плавно додавайте борошно, постійно помішуючи тісто, щоб не було грудочок. На розігріту і политу маслом сковорідку починайте виливати рідкувату суміш - і смажте млинці з двох сторін.
Коли вони будуть готові, приступайте до смачної начинки з фаршу для млинців. Дрібно поріжте цибулю, змішайте з фаршем - і обсмажте цю суміш на сковороді.
Коли вода зникне, зменшіть вогонь - і залиште фарш смажитися під кришкою ще на двадцять хвилин.
Порада: щоб виправити сухість фаршу, додайте бульйон або томатну пасту.
Після приготування начинки залишиться тільки перекласти фарш на кожен млинець - і загорнути на ваш розсуд. Смачного!
Рецепт печінкових млинців
У комбайні змішайте печінку, яйця, сіль, крохмаль, борошно і молоко. Після приготування печінкової суміші додайте ще трохи молока і масла - і розмішайте. Посмажте млинці на сковорідці.
Порада. щоб млинці не рвалися при смаженні, додайте в таке тісто більше крохмалю.
Що стосується оформлення: млинці з такою добавкою згортаються в рулети або конверти - і розрізають перед подачею.
Сирні млинці на молоці
Один з найпоширеніших способів приготування - рецепт млинців на молоці з начинками з сиру. Приготуйте півлітра молока, чотири яйця, пару ложок соняшникової олії, три ложки цукру, трохи солі і 0,2 кг борошна.
Для класичного рецепту сирної начинки для млинців потрібно 0,4 кг жирного зернистого сиру (9%), п'ять великих ложок цукру, одна маленька упаковка ваніліну, вершкове масло і родзинки.
Почнемо з рецепта тесту для млинців з начинкою. Злегка розігрійте молоко (до температури понад 30 градусів), паралельно збийте яйця до пінистого стану - і додайте їх в тепле молоко. Помішуючи, додайте цукор і сіль, а також соняшникова або оливкова олія.
Просіяне двічі борошно плавно додавайте до цієї маси - і замісіть тісто (бажано не вручну). Рідке тісто налийте на сковорідку - і прожарьте все млинці.
Тепер приступимо до покрокового рецептом начинки з сиру для млинців. Розітріть сир разом з ваніліном і цукром. Сироватку з нього можна зцідити: розмістіть сир на марлі на пару годин. Паралельно займіться родзинками: його слід залити окропом на двадцять хвилин, потім відцідити воду - і дати родзинок просохнути. Поле готовності родзинки додайте до сиру - і подрібніть цю масу в блендері.
Тепер розташуйте смачну начинку для млинців з сиру на готових налисників, загорніть їх - і поставте в духовку. Покрийте млинці вершковим маслом - і покладіть один на одного в кілька шарів. При температурі 180 градусів таке блюдо коштує пропекти близько десяти хвилин.
Млинці з солодкою начинкою з бананів
Для такого солодкого страви потрібно літр молока, три склянки борошна, вісім яєць, трохи соди, солі та цукру, близько п'яти бананів, три ложки соняшникової та сто п'ятдесят грам вершкового масла, темний шоколад і маленька ложечка цукрової пудри.
Просійте борошно, розтопіть масло, доведіть молоко до теплої температури. Білки і жовтки необхідно розділити і збити окремо один від одного. Жовтки підуть в молоко, туди ж додайте сіль, соду і цукор. Перемішайте суміш і плавно додайте білки.
Тепер повільно всипати борошно для отримання тесту сметаноподібної консистенції. В кінці долийте трохи соняшникової олії, ще раз перемішайте тісто - і почніть випікати млинці.
Приступимо до рецептом начинки з бананів для млинців. Почистіть стиглі банани, поріжте на кружечки - і додайте в сотейник до топленого масла. Зачекайте, поки фрукти не стануть «прозорими». Після охолодження можна накладати банани на млинці уздовж одного з країв - і загортати випічку. При бажанні можете розтопити шоколад - і полити кожен солодкий млинець зверху.
Рецепт яєчних млинців з куркою
А як щодо рецепта начинки для млинців з курки і яєць? Для яєчного тіста приготуйте близько 30 мл соняшникової олії, півтори склянки борошна, маленьку ложку солі, півлітра молока, дві великі ложки цукру і три яйця.
У начинку для рецепта млинців з яйцем підуть два яйця, одна грудка курки, трохи меленого перцю, пучок кропу, цибулина і трохи солі.
Для початку перемішайте яйця, цукор і сіль. Влийте трохи молока і масло, а також плавно всипте борошно. Після цього долийте молоко, яке залишилося - і замішати тісто. Дайте йому постояти - і приступайте до смаженні.
Тепер робимо добавку за рецептом млинців з курячої начинкою. Посмажте цибулю, додайте попередньо зварену курочку, пропущену через м'ясорубку. Туди ж потріть яйця і покришите кріп. Змішайте, посоліть, поперчіть - і викладайте начинку на млинці.
Поверніть їх в трубочку або конверт - і подавайте на стіл.
Мішечки з млинців з грибами і м'ясом
Тепер ми розповімо про рецепт мішечків з млинців з начинкою. Млинці заповнимо м'ясом і грибочками. Для такої страви візьміть дві склянки молока, два яйця, три ложки рослинної олії, половину чайної ложечки солі, маленьку ложечку цукру, двісті грам грибів, стільки ж м'яса і муки, цибулину, а також трохи меленого перцю і зеленої цибулі.
Збийте яйця - і додайте до молока, сюди ж всипте цукор і сіль, додайте олію і борошно. Замісити тісто - і спечіть млинці за традиційним рецептом. Тепер займіться рецептом грибної начинки для млинців з додаванням м'яса. Дрібно наріжте грибочки і цибулю - і посмажте на сковорідці. Зваріть м'ясо (підійде не тільки курка), теж подрібніть - і додайте до подарованої суміші, що не збавляючи вогонь.
Порада: можете використовувати в такому рецепті м'ясну начинку для млинців з фаршу.
В кінці начинку слід посолити і поперчити - і розмістити на млинці. Коли смачна м'ясна начинка для млинців буде викладена, візьміть зелену цибулю - і перев'яжіть їм краю млинця, щоб утворити мішечки.
Млинці з лівером
За рецептом млинців з легкого для цього варіанту начинки і тіста потрібно три склянки молока, дві склянки борошна, три яйця, пара великих ложок рослинного масла, кілограм легенів і серця (беріть свинину або телятину), півкіло жирної свинини, дві цибулини, маленька головка часнику , пара лаврових листочків, а також сіль і перець.
Почніть з покрокового рецепта начинки з ліверу для закусочних млинців. Промийте серце і легені під водою, щоб прибрати кров. Поріжте їх - і розмістіть в казані разом з жирною свининою. Додайте воду - і доведіть м'ясо до кипіння, періодично видаляючи піну з поверхні. Після закипання зменшіть вогонь і накрийте казан кришкою.
Наріжте цибулю на півкільця. Додайте разом з часником, лавровими листами, сіллю і горошком перцю до тушкованого м'яса і продовжуйте готування. Через пару годин м'ясо буде м'яким, і можна буде вимкнути плиту. Після охолодження подрібніть лівер на м'ясорубці, посипте сіллю і меленим перцем - і розмішайте.
Порада: до такого фаршу можна додати трохи бульйону, що залишився після готування.
Тепер займемося тестом. Змішайте молоко і яйця, всипте борошно - і збийте цю масу для видалення грудок. Додайте пару ложок олії, ще раз перемішайте - і починайте смажити млинці. Після готовності розташуйте на них по одній-дві ложечки начинки.
Яблучні млинці на кефірі
Складові оригінального рецепта начинки млинців з яблуками: три чверті склянки кефіру з низьким відсотком жирності, стільки ж просіяного борошна, одне яйце, півтори великих ложки розтопленого масла, півтори-дві ложки цукру, три чверті ложки соди, трохи солі, велике яблуко, трохи кориці і ваніліну, а також соняшникова олія для смаження.
Рецепт млинців на кефірі з начинкою починається з перемішування борошна, соди і солі. Окремо змішайте кефір, яйце, розтоплене масло і ванілін. Перемішайте суміш - і додайте до борошна.
Яблуко почистіть, подрібніть або натріть - і додайте до тесту. Після перемішування залиште суміш на п'ятнадцять хвилин в теплих умовах, попередньо чимось накривши. Потім приступайте до випічки.
Порада: щоб приготувати рецепт яблучної начинки для млинців, змішайте з цукром порізані яблучка, додайте до них корицю і топлене масло - і варіть на невеликому вогні протягом 15-ти хвилин.
Після готовності начинки можна перекладати яблучка на млинці, але ви можете і не готувати її окремо: млинці з яблучним тестом вийдуть смачними і без додаткових добавок.
Рулетики з млинців з рибною начинкою
Змішайте борошно, яйце і сіль, влийте масло і половину склянки молока (злегка теплого). Замісити тісто до консистенції не сильно густої сметани - і залиште на 30-60 хвилин.
В цей час займіться рецептом рибної начинки для млинців. Видаліть кісточки з сьомги, відокремте шкіру і філе (зріжте м'якоть за допомогою ножа, взявшись за край), поріжте на тоненькі скибочки.
Готуємо млинці з овочами
Дуже смачним вважається рецепт млинців з овочевою начинкою. Вам буде потрібно пара помідорів, два яйця, пучок зеленої цибулі, чверть кілограма борошна, сто грам цукру, чверть літра молока, близько 180 мл рідкої сметани або йогурту, цибулина і головка часнику.
Для тесту змішайте йогурт / сметану і молоко. Досипьте цукор, жовтки і білки окремо, просіяне борошно. Перемішайте тісто - і спечіть млинчики. Паралельно поріжте зелену цибулю, подрібніть помідори, часник, підготуйте цибульні кільця. Покрийте начинкою третину готового млинчика - і загорніть в трубочку.
Зверху таке оригінальне блюдо можна прикрасити зеленню.
Ми розповіли вам кілька варіантів, як приготувати смачні фаршировані млинці з начинкою - і залишилася справа за малим: вибрати улюблений рецепт і приготувати свої шедеври! Бажаємо приємного апетиту!