Весільний салон "Мері Трюфель"
Олександра Металеві: Бізнес-ідея з'явилася з особистої потреби, як це часто буває, коли тобі щось потрібно, а ти цього не знаходиш і розумієш, що цієї речі або послуги ще немає в принципі, і було б здорово її зробити. Проблема весільних салонів полягає в тому, що дівчата там починають соромитися, бояться виглядати нерозумно і відчувають себе дискомфортно. Коли готуєшся до весілля, хочеться прийти в дуже затишне місце, де буде багато хороших суконь і не за космічними цінами. Мені свого часу такого магазину не вистачило.
Якогось певного бізнес-плану у нас не було, але сказати, що ми діяли абсолютно наосліп, теж не можна. У мене є друзі, які починали з бізнес-планом, прописаної бізнес-моделлю, і у них виходило все не так, як спочатку було задумано і сплановано. Були знайомі, які відкривалися абсолютно без будь-яких стратегій, але були не менш успішними. Бізнес-план - це така штука, яка потрібна, коли мова йде про дуже великому бізнесі або самозаспокоєння.
Ще однією складністю для нас став набір персоналу: потрібна була адекватна кравчиня, яка могла б підганяти сукні, тому що без цієї послуги ми були абсолютно неконкурентоспроможними; потрібні були співробітники-консультанти - люди, яким можна довіряти.
Зараз, зі свого досвіду, я можу сказати, що успіху досягають лише ті, хто живе своїми проектами, дуже багато вкладається особисто, витрачає свої сили, енергію, час.
Кав'ярня 8/25
Лена Шерякова: Ми дуже любимо пити каву, і нам бракувало кав'ярні, де можна було б не тільки скуштувати, а й дізнатися щось нове про цей напій. Хотілося створити кав'ярню для споживача, щоб вона відповідала тому, чого хоче гість. Ми часто стикалися з тим, що або кави несмачний: і дорогий, і недорогий - все несмачно; або смачний і дорогий, але сервіс огидний. Часто в кав'ярнях підробляють студенти, які не можуть пояснити звичайній гостю, що означає "пуровер" і чим він відрізняється від "раф-кава". Склалося враження, що відвідувач повинен відразу знати, що він хоче, орієнтуватися і розбиратися в різних видах кави. Багато, як з'ясувалося, не знали навіть, ніж капучино відрізняється від американо - ну, мовляв, кава і кава. І ми захотіли пояснити, занурити звичайної людини в цей новий світ кави, але за прийнятні гроші і з відмінним сервісом.
Стартовий капітал становив приблизно 200 тисяч рублів. Коли ми відкрилися, я працювала одна - стояла за стійкою, варила каву, щось пекла, а чоловік працював в офісі. Взагалі, кав'ярня "8/25" розцінювалася як хобі. Потім стало більше гостей, ми почали наймати співробітників, і чоловік в результаті звільнився з офісу - ми стали разом займатися нашим бізнесом.
Бізнес-плану з самого початку не було. Ми дуже довго шукали приміщення: вважали, що від цього варто відштовхуватися і в плані ремонту, і в плані концепції. А, як відомо, в Москві дуже складно знайти недороге, невелике приміщення в прохідному місці. Складність полягала в пошуку хороших співробітників. Спочатку ми шукали хлопців з досвідом, потім без нього, щоб навчити - багато хто говорить, що це в рази простіше. Складно було знайти людину, яка зацікавлена працювати з такою ж віддачею, як ми. До свого бізнесу ставишся по-іншому. Однодумці - це дуже важливо Ще одна проблема - нечесність орендодавців. У нас була суборенда, і коли ми продовжили договір на чергові півроку, то дізналися зі сторонніх джерел, що вони хочуть прикрити наш договір, не продовжувати його більше, і відкрити свою кав'ярню на нашому місці. У результаті договір нам дійсно не продовжили, і вони відкрили свою кав'ярню на нашому потоці і з нашими співробітниками. Ми частково вже були до цього готові і відкрилися поруч, але вже в окремому приміщенні, не на суборенді - керуюча компанія дизайн-заводу "Флакон" пішла назустріч і дала нам окреме приміщення.
Нам було злегка страшно, тому що спочатку вкладені гроші були невеликими, у нас не було кредитів. Установка була така: якщо не вийде, це не проблема, гроші ми зможемо заробити. Коли ризикуєш всім, береш мільйони в кредити, тоді, я думаю, це трохи страшніше. Ми плануємо розширюватися і останні рік-півтора шукаємо нове приміщення. Зараз ми працюємо у форматі to-go і у нас немає посадочних місць, але вже хочеться більшого. Наприклад, в колаборації з пивним заводом і нашими обжарщікамі ми випустили фірмове пиво, а ще давно співпрацюємо з тату-майстром Сашком Унісекс і першими в Москві стали продавати перекладні татуювання, а зовсім скоро у нас з'явиться нове меню і напій, придуманий спільно з нею. Він буде називатися латте "Молоко Єдинорога", а рецепт ми поки тримаємо в секреті.
кондитерська Сookingcake.msk
Анастасія Котюх: Декрет - час розкриття потенційних здібностей, а другий декрет - це час розкриття суперздатність! А якщо серйозно, мене надихнули роботи інших кондитерів, і вирішили не тільки слюні пускати, але і самі наблизитися до кондитерського світу. Бізнес-плану як такого у нас не було, та й зараз немає: готуємо, тому що подобається і кожен раз цікаво побачити результат. Але ми раді, коли нам довіряють, коли ми можемо стати частинкою особистого свята або особливої події. Це означає, що ми на правильному шляху і не варто зупинятися на досягнутому.
Стартовий капітал ми зібрали самі. Мріяли, планували, відкладали. Але перший час творили з підручних засобів, перш ніж я змогла перейти на серйозні "знаряддя" кондитерської справи, і піч на замовлення зважилися, напевно, тільки близько півроку тому.
Найбільшою складністю було, звичайно, початкове відсутність досвіду і практики. Все пізнавати методом проб і помилок, пошуком ідеально підходять рецептів, які в першу чергу будуть влаштовувати нас особисто. Але це ще не все: ми відразу ж зіткнулися з іншою проблемою - проблемою доставки торта в тому вигляді, в якому він покинув наш "цех". Виявилося, що підкладки дуже сильно ковзають всередині коробки, стінки коробок легко проминаются, а муссовие торти, покриті велюром, мають властивість розтріскуватися від тряски. Так що довелося пробувати, експериментувати з різними формами.
Конкуренція в Москві, звичайно ж, глобальна, але тих, у кого смачна "начинка" збігається з красивим зовнішнім виглядом і, що не менш важливо, технологічно правильним виконанням, на жаль, мало. Так що роби добре - буде добре. На даний момент у мене в планах підвищити свої пізнання в кондитерській справі, і продовжити творити шалені торти, радуючи наших замовників.
проект Svalka.me
Олексій: Спочатку Svalka.me була бізнес-ідеєю. Це була просто ідея, спроба вирішити власну проблему величезної кількості непотрібних речей в будинку. Навіть на момент запуску вона не здавалася нам прямо таким вже бізнесом. Тобто, я не знаю, що було в голові у хлопців, які запускали "Газпром", звичайно, але щось мені підказує, що вони були налаштовані набагато серйозніше, ніж ми. Для нас це було цікаво, важливо, незрозуміло, що з цього вийде.
Засновник проекту "Звалище" Олексій Барінскій
Фото: m24.ru/Владимир Яроцький
Спочатку, ми з моїм другом вклали по 600 тисяч рублів - це були особисті накопичення. Ми подумали, що можемо оновити машини, а можемо спробувати дати життя чогось нового, що буде корисно для людей і цікаво нам самим, тому вибір виявився дуже легким.
Труднощів ніяких особливо-то і не виникло. Тобто я не хочу випендрюватися - це була дуже важка робота і непростий бізнес, але нічого незвичайного з нами не відбувалося, мало грошей, мало людей, мало часу, слабке бізнес-співтовариство, нерозвинені або відсутні галузі (переробки відходів, наприклад). Загалом, все як у всіх. І чесно кажучи, найбільшою несподіванкою для нас став успіх. Ми припускали, що сервіс буде затребуваний, але ми ніяк не думали, що наберемо першу тисячу заявок протягом перших кількох днів.
Так як галузь була абсолютно порожня, нам було не складно і не страшно. Ну, тобто, якщо ти сумніваєшся в тому, що збираєшся робити (і я говорю не про те сумніві, коли про "вигорить-ні вигорить", я про те, що бувають сумніви в потрібності того, що затіяв, в тому, чи вистачить чи сил), то, звичайно, буде страшно і важко. Але я не думаю, що це хороша ідея - починати будь-який бізнес з нерівним оком.
Якщо знайдеться людина, яка скаже, що точно знає відповідь на питання про перспективи свого стартапу, я назву його брехуном. За час роботи над "звалище", я зрозумів тільки те, що я навіть не знаю самого факту, що я про щось не знаю. Я просто намагаюся чуйно слухати свій бізнес і людей, потискати якомога більше рук і вести за собою тих, хто мені довірився.
Фото: m24.ru/Владимир Яроцький
Кафе "Стакан"
Олена Юнькова: Близько двох років тому моя мама придумала цю ідею, випадково опинившись в кафе магазину IKEA. Вона поспішала, але хотіла перекусити, тому попросила упакувати їжу з собою. Для упаковки продавець скористався звичайним паперовим стаканом. Вона була вражена зручністю такої упаковки і по дорозі додому придумала назву. З цього моменту все і закрутилося.
Спочатку ідея полягала в тому, що в картонному стакані можна купити просту і недорогу їжу і з'їсти її прямо на ходу. Це зручна альтернатива ланч-боксів, з якої, на відміну від перших, набагато зручніше в плані мобільності: можна їсти в пробці сидячи в машині, в метро, просто на ходу, в парку, не побоюючись, що їжа випадково випаде. Крім того, саме слово "стакан" привернуло увагу з точки зору походження, захотілося дізнатися його історію. З'ясувалося, що тільки в російській мові для цього предмета є окреме слово - "стакан".
Але, до реального старту нашого проекту був ще рік. І оскільки наша команда складається з творчих людей, то і ідею ми розвинули і зробили ще цікавіше і багатогранніше. Згодом виникла ідея почати збирати склянки з усього світу. Їх набралося так багато, що рішення зробити перший в світі музей склянки виникло само собою. Побачивши їх різноманіття, ми захотіли показати нашим гостям красу і зручність такого простого предмета. І коли ми знайшли приміщення для кафе, то, зрозуміло, вирішили, що всі страви всередині будемо подавати в скляних, керамічних, мідних, дерев'яних - та яких завгодно! - склянках.
Створенням графічного стилю логотипу та упаковки ми займалися разом з нашими друзями - вирішили, що хочемо поєднати тему сучасності і класики. У будь-якому "новому" дизайні є не завжди помітний відбиток історії: ми занурили гранований стакан в фарбу, і вийшов наш фірмовий відбиток радянського "Мухинської" склянки. Така ось зв'язок часів.
Чим більше ми працюємо в проекті, тим більше відкриваємо для себе його потенціал. Найголовніше - це міцний фундамент, на основі якого можна експериментувати, як в дизайнерської частини проекту, так і в кулінарній.
Костянтин Швецов: Протягом кількох місяців опитували всіх друзів і знайомих, хто пов'язаний з цією сферою, кухарів, адміністраторів ресторанів, барменів, постачальників їжі, бухгалтерів - всіх. В результаті у нас склалося досить чітке розуміння майбутнього життя нашого закладу, в тому числі і фінансової. В процесі ми правили і доповнювали наш бізнес-план.
Ми принципово не хотіли брати кредит. Наша схема має на увазі, що один з партнерів вносить гроші за ремонт, обладнання і за кілька місяців оренди, поки ми не почнемо виходити в нуль. Нам було досить важко знайти приміщення, яке б нас влаштовувало по всіх параметрах: молодому бізнесу неохоче здають хороші майданчики. Тому самі пошуки зайняли місяці два. І не дарма: зате зараз у нас не приміщення, а просто цукерочка - затишний простір з величезними вікнами в самому центрі Москви. Також була проблема з підбором персоналу. Спочатку, як, напевно, у багатьох "новачків", була текучка. Непросто знайти людей, які підходять до справи неформально. Але в підсумку зараз ми залізно впевнені в своїх співробітниках.
Сама несподівана складність, з якою ми зіткнулися - це система вентиляції. В процесі ремонту ми змінили кілька підрядників, а потім майже повністю все переробляли вже в працюючому кафе. Довелося самим вникати в усі тонкощі проектування та монтажу, так що це був безцінний досвід.
Бізнес в Москві відкривати можна і потрібно. Звичайно будуть перешкоди, складності, і навіть якісь серйозні проблеми доведеться вирішувати. Але в кінцевому підсумку це все рух, життя, досвід, та просто цікаво, в кінці кінців.
Я граю в "Музичному колективі Петра Наліча", і коли нас запитували про перспективи і плани, ми завжди говорили, що у нас в планах Світове Панування! Тепер я цю мету переношу і на наш "Стакан". Ми спочатку задумували цей бренд як зонтичний, з безліччю напрямків і відгалужень. Зараз ми розвиваємо нашу першу точку: це "Стакан-кафе", "Склянка-клуб", "Склянка-арт-простір" і "Стакан-бар". А в планах, звичайно, розвивати стріт-фуд напрямок, кейтеринг в стаканах, брати участь в ярмарках. Ну і звичайно треба запустити "Стакан" в космос. Їжа для космонавтів в склянках! Тюбики, очевидно, - це минуле століття. Чому б ні.
Катерина Кінякіна
Детальніше: