Секрети Великого посту: стакан води перед сніданком і макарони на вечерю
Тим часом, в строгості теж є свої нюанси. Як потрібно харчуватися під час останнього тижня посту? Які продукти найкраще поєднувати в ці дні під час прийому їжі? А також як правильно вийти з посту, не заподіявши шкоди своєму здоров'ю? - в переддень Великодня дізналася кореспондент «МК».
фото: Михайло Ковальов
Макарони в томатному соусі
Потрібно пам'ятати, що піст - це не дієта. Перш за все людина обмежує себе в задоволеннях, звертає увагу на свою духовність, - каже член Національної гільдії шеф-кухарів Кирило зебрина. - А обмеження в їжі - лише частина поста.
Найважливіше, за словами кухаря, під час посту не переїдати (навіть якщо вживати в їжу продукти тільки рослинного походження). При цьому їсти треба повільно, довго пережовуючи їжу.
Кирило радить вживати в їжу під час посту різні продукти.
Вранці перед сніданком потрібно випити стакан води з декількома краплями лимона, щоб кишечник почав працювати. На сніданок ж можна приготувати вівсяну кашу на воді з горіхами і сухофруктами. А запити зеленим чаєм з медом, - пояснює він.
На обід або вечерю кулінар пропонує приготувати досить просте, але смачне блюдо: в глибоку сковорідку насипати сухі макарони, зверху додати морожені або свіжі овочі та сухої зелені. Залити отриману суміш томатним соком і водою (щоб тільки накрило). Потім додати трохи оливкового масла, лаврового листа, солі і на середньому вогні варити 15-20 хвилин. До речі, макарони можна замінити на крупу, наприклад, гречку, а замість оливкової олії полити звичайного рослинного. Теж повинно вийти дуже смачно.
Тим часом, за словами дієтологів, виходити з посту потрібно дуже обережно. Для організму необхідний певний адаптаційний період.
- Під час посту ми відмовляється від їжі тваринного походження, замінюючи її рослинною, - каже дієтолог Олена Златінскі. - А тваринна їжа вимагає від організму виділення особливих травних ферментів, які допомагають її перетравлювати. Під час посту таких ферментів практично не виділяється. Тому коли людина різко почне вживати в їжу м'ясо, копченості або якісь інші жирні продукти, та ще у великій кількості, у організму може статися стрес. І як наслідок - нетравлення шлунка. Можуть з'явитися гострі болі в животі, запори і навіть розвинутися гострий панкреатит.
Саме тому фахівці рекомендують виходити з посту поступово, вживати обмежена кількість продуктів тваринного походження, поступово збільшуючи їх кількість в добовому раціоні.
- Перший тиждень після посту можна починати з більш легких продуктів тваринного происхожения: відварна або приготована на пару риба і курка, сир, овочі, овочеві супи, каші. А також не зловживати алкоголем, - пояснює Олена Златінскі. - Молоко в перший час теж краще не пити, а замінити кисломолочними продуктами - наприклад, кефіром і йогуртом.
За словами фахівця, в молоці міститься багато так званого молочного цукру, який досить важко перетравлюється в організмі дорослої людини. А у деяких людей молоко не засвоюється взагалі. Тому шлунок варто поберегти.
Ще дуже важливо при виході з поста правильно приймати їжу. За словами дієтолога, харчуватися потрібно дрібно - 5-6 разів на добу невеликими порціями. І звичайно, останній прийом їжі повинен бути не пізніше, ніж за 2 години до сну.
До речі, на сам Великдень дієтологи рекомендують з'їсти не більше двох яєць, пару ложечок паски і шматок паски. А про м'ясо коштує взагалі забути.
Взагалі, як виявляється, яйця - досить важкий продукт.
- Норма вживання яйц для дорослої людини - три штуки в тиждень, - каже Златінскі. Чому?
Виявляється, жовток сам по собі дуже жирний продукт, в ньому багато холестерину. Яєчний білок засвоюється швидше, але, погодьтеся, ніхто з нас не буде спеціально відокремлювати білки від жовтків.
З усіх форм приготування яєць найкраще, за словами фахівця, засвоюється омлет. Гірше - яйця, зварені круто і просто смажені на сковорідці. Але проблематичніше всього засвоюється в організмі (хто б міг подумати!) Сире яйце.
- У сирих яйцях міститься речовина овідін, яке сильно ускладнює процес піщеваріенія, - пояснює фахівець. - При приготуванні продукту ця речовина нейтралізується.
Взагалі дієтологи навіть радять скласти на всю пасхальну тиждень дієту - вона допоможе організму поступово адаптуватися до процесу травлення в нових умовах з повноцінним набором продуктів.