Оскільки в наш час безліч людей відмовляються від м'яса і м'ясних продуктів, постає питання, чому ж їх замінити. І якщо для того, щоб покрити денну норму білка, дорослій людині буде досить їсти кожен день або горіхи, або горох, квасоля або нут, то всілякі вишукування промисловості, на зразок сосисок або ковбаси замінити досить складно.
Всі знають, що сосиски виготовляються в основному не з чистого м'яса, а з м'ясопродуктів, обрізків і шкурок з додаванням величезної кількості підсилювачів смаку, тому самі по собі сосиски не несуть ніякої користі організму. Але багато звикають до даного продукту, тому змушені шукати альтернативи.
Даний кулінарний рецепт безумовно складніше тих, які поширені в інтернеті і засновані на вареному горосі або квасолі з додаванням спецій, бурякового соку і агар-агар. Однак, велика кількість інгредієнтів і спецій робить ці вегетеріанскіе сосиски пікантні і надає їм більш складний смак, а спосіб їх приготування вигідно відрізняє їх від інших. Таким чином, на виході виходить цілком самостійне блюдо, яке можна не просто покласти на хліб, а їсти з гарніром.
Складові:
- насіння соняшнику, очищені (дві столові ложки)
- печериці (3 шт)
- цибуля (62 гр)
- часник (один зубчик, натерти на тертці або видавити)
- оливкова олія (одна чайна ложка) - морська сіль (щіпка)
- в'ялені томати (5 штук)
- квасоля (125 гр, розім'яти)
- естрагон (2 листа)
- клейковина (пшеничний глютен, 250 гр + одна столова ложка)
- борошно з бурого рису (62 гр)
- харчові дріжджі (62 гр)
- овочевий бульйон (187 гр)
- мелений сушений часник (одна чайна ложка)
- паприка (одна чайна ложка)
- чебрець, орегано (по половині чайної ложки)
- фенхель, чорний перець (по одній чверті чайної ложки)
- запашний перець (одна третина чайної ложки)
- червоний перець (щіпка)
Рецепт приготування:
1. Насіння замочити в теплій воді. Поки насіння вбирають воду, порізати гриби і цибулю якомога дрібніше, додати до них видавлений часник. На сковорідку вилити оливкову олію і обсмажувати гриби з цибулею і часником на повільному вогні протягом 10 хвилин.
2. У блендері перемолоти насіння (воду перед цим злити) з томатами, квасолею і естрагоном. Додати до цієї суміш готові гриби з цибулею і часником. Перемолоти інгредієнти до однорідної маси.
3. Отриману суміш перекласти в об'ємну ємність, додати до неї клейковину, рисове борошно, дріжджі і всі залишилися спеції. Перемішати.
4. З отриманої маси сформувати сосиски (виходить три або чотири штуки, в залежності від бажаного розміру).
5. Сосиски найкраще готувати в пароварці або мантоварке. Поставити каструлю з водою на вогонь або залити в пароварку воду. Поки вода закипає, щільно загорнути кожну сосиску в окремий шматочок фольги. Варити на сильному вогні протягом 50 хвилин. Незадовго до готовності сосисок, запалити духовку і прогріти до 170 ° C. З готових сосисок зняти фольгу і перекласти в духовку.
6. Час запікання - 10 хвилин з одного боку і 10 хвилин з іншого, до утворення хрусткої скоринки з обох сторін.