З більш ніж семи мільярдів людей, що живуть на планеті, мільярд - тобто кожен сьомий - не їсть м'ясо. Причини у всіх різні. Хтось відмовився з міркувань моралі, комусь не дозволяє здоров'я або етичні норми. При цьому серед тих, кого в цілому називають вегетаріанцями, безліч своїх, часом дуже принципових відмінностей. Одні обмежуються відмовою від м'яса, інші не п'ють молоко, хтось забороняє собі навіть мед. Вегетаріанець - це вивіска, яка об'єднує всіх, хто виключив зі свого раціону забійну їжу. На іншому полюсі знаходяться вегани.
Як бути з медом
Давайте розберемося, чим відрізняється веган від вегетаріанця. Що їдять вегетаріанці? В їх білому списку можуть бути яйця, молочні продукти, молоко саме по собі. Допускається також мед, без проблем вживаються гриби, так як це рослинна їжа. Тобто головний принцип - ніякої забійної їжі, ніякого м'яса. Чим насамперед відрізняється веган від вегетаріанця, так це безкомпромісним запереченням всього тваринного на своїй тарілці. Допускаються туди - на тарілку - виключно рослини, тобто продукти рослинного походження. Відповідно, за бортом залишаються послаблення, які дозволяють собі більш ліберально налаштовані вегетаріанці: молочні продукти, яйця і навіть мед, бо це знущання над бджолами. Суворі принципи веганства поширюються далеко за межі кухні. Ніякої одягу з хутра та шкіри, табу на косметику, в складі якої є тваринні компоненти. Тобто як би не були ідейно близькі веган і вегетаріанець, відмінність їх - певною мірою неприйняття тваринної продукції.
Насіння як яєчня
Далі за всіх в цьому сенсі просунулися сироїди. Тут в цілому все ясно, сам термін все пояснює. Сироїд -той, хто їсть продукти, не оброблені термічним способом. Вірніше, деякі допущення присутні - можна сушити потенційну їжу під сонячними променями, можна "гріти" в духовці, але не більше 42 градусів. "Плейлист" сироїда - то, що росте. Овочі, фрукти, коренеплоди, злаки, насіння, сухофрукти. Ніяких вам каш, заборона на супи, вето на цукор. Багато сироїди забороняють собі сіль і всілякі спеції. Щоб, так би мовити, життя медом не здавалося. Втім, мед якраз-таки деякі з сироїдів вживають, хоча єдиної позиції з цього найважливішого питання немає. Так, і ми зовсім забули про фрукторіанцев, які, не бажаючи знищувати рослини, харчуються тільки їх плодами: фруктами, насінням та горіхами. Тут, правда, є одне "але" - плоди є "дітьми" рослин, і значить, з'їсти жменю насіння - такий же мінус карму, як і яєчня. Хоча, звичайно, заслуги вегетаріанців і веганів перед тваринами з лишком перекривають всі "гріхи" перед рослинами. Підраховано, що вегетаріанець протягом свого життя зберігає життя 760 куркам, 5 коровам, 20 свиням, 29 овець. Що до риби, тут заслуги майже безмежні.
Пост по понеділках
І, до речі, ось ще цікавий факт. Для того, щоб виростити фунт пшениці (приблизно 450 грам), буде потрібно 95 літрів води. Виробництво ж фунта м'яса позбавить екосистему 9500 літрів. Різниця серйозна. Не дивно, що п'ять років тому влада Лос-Анджелеса прийняли рішення зробити все понеділки в місті пісними - з екологічних міркувань. Зрозуміло, м'ясоїдів ніхто не утискає, вони спокійно їдять м'ясо в цей день, але ряд закладів дотримується понеділкових постів.
слухати себе
Обговорювати плюси і мінуси вживання м'яса і вегетаріанства, а тим більше з'ясовувати, хто крутіший, вегетаріанці або вегани, безглуздо. Точно одне: відмова від м'яса - стійкий тренд, який, однак, переживає підйоми і спади. Психологи і дієтологи пояснюють моду на вегетаріанство одвічним бажанням людини отримати секрет швидкого поліпшення якості свого життя в дусі "Перестала їсти м'ясо - схудла на 5 кіло за тиждень". І як будь-яка мода, вегетаріанство може розчаровувати або просто-напросто не підходити. Ті, хто перестав їсти м'ясо, часом повертаються до колишніх звичок, є і колишні вегани - ті, хто радикально змінив свої харчові звички, а потім повернувся до колишніх. Це нормально. Головне - знати міру і слухати себе.