Цукор - це не продукт харчування, а хімічна речовина в чистому вигляді, що додається в їжу для поліпшення смаку. Ця речовина може бути отримано різними способами: з нафти, газу, деревини та ін. Але найбільш економічно вигідним способом отримання цукру є переробка буряків та особливого виду тростини, який так і назвали - цукрова тростина.
Ви знаєте, як виходить цукор в дійсності?
Щоб отримати біленький і чистенький цукор-рафінад, його необхідно пропустити через фільтр з коров'ячих кісток.
Для виробництва цукру-рафінаду використовують яловичий кістяний вугілля!
Фільтр з кістяного вугілля діє в якості грубого фільтру і дуже часто використовується на першому етапі процесу очищення цукру. Крім того, цей фільтр дозволяє усувати фарбують речовини; найбільш часто використовуваними фарбуючими речовинами є амінокислоти, органічні кислоти, феноли (карболової кислоти) і попіл.
Єдиний вид кісток, які використовуються в кістяне фільтрі, - це яловичі кістки. Фільтри з кістяного вугілля є найбільш ефективними й економічними отбеливающими фільтрами, тому в індустрії виробництва тростинного цукру ці фільтри використовуються найчастіше.
Компанії витрачають свої запаси кістяного вугілля досить швидко.
Конні Хантер, фахівець з міжнародних відносин зі споживачами, який співпрацює з Domino Sugar і CH Sugar Company (USA), говорить, що «джерелом» кісток, які використовуються для виробництва кісткового вугілля, є «неєвропейський худобу». Робінсон повідомив нам, що American Sugar Refining купує кістяний вугілля в однієї шотландської компанії (яка не відповіла на наші запити). За словами Робінсона, «згідно повідомляється йому інформації, це кістки худоби, який помер в Бразилії, Індії, Марокко, Нігерії та Пакистані».
Кістки висушують на сонці і спалюють протягом 12 годин при температурі, що перевищує 700 градусів Цельсія. В процесі спалювання кісток все органічні матеріли, які можуть в них прісутствовать- руйнуються.
Компанії з виробництва цукру купують великі кількості кісткового вугілля з кількох причин. Головна причина - широкі масштаби виробництва. Великі комерційні фільтри часто досягають у висоту 10-40 футів, а в ширину - 5-20 футів. Кожен фільтр, який здатний відфільтрувати 30 галонів цукру за хвилину (і працювати без перерви на протязі 120 годин), може містити 70 000 фунтів вугілля.
Якщо одна корова «дає» дев'ять фунтів вугілля, то легко підрахувати, що для одного комерційного вугільного фільтра необхідний вугілля, що отримується з кісток майже 7,800 тварин. (Ми не отримали підтвердження цих підрахунків з іншого джерела). Більше того, на кожній фабриці з очищення цукру може бути кілька великих фільтрів.
Компанії витрачають свої запаси кістяного вугілля досить швидко. Оскільки кістяний вугілля - найпоширеніше засіб фільтрації, що використовується в процесі рафінації цукру, його гранули поглинають великі кількості фарбувальних вешеств і домішок. Це означає, що термін, протягом якого гранули кістяного вугілля функціонують, може бути нетривалим. В цілому, кістяний вугілля можна використовувати протягом 5-10 днів, в залежності від обсягу сирого матеріалу, який фільтрують за допомогою вугілля, і кількості домішок в цукрі. Кістяний вугілля можна кілька разів оновлювати, спалюючи його в печі при температурі в 9,500 градусів протягом 20 хвилин, але зазвичай цю процедуру здійснюють тільки один раз.
Пізніше, частина кісткового вугілля дізентегріруется і розмір часток стає дуже маленьким, щоб його можна було використовувати в якості фільтра, і тоді цю частину вугілля відокремлюють від основної маси. Крім того, що забарвлюють речовини та інші домішки починають заповнювати мікроскопічні діри в кістяне вугіллі, ускладнюючи його ефективне використання. Ці домішки збільшують масу вугілля, і він не може швидко випаровуватися в печі. Навіть, незважаючи на те, що в промисловості використовуються великі кількості кісткового вугілля, всі вищеописані фактори змушують фабрикантів регулярно поповнювати свої запаси.
Представники індустрії виробництва тростинного цукру вважають, що вирішити проблему постійної потреби в кістяне вугіллі можна, тільки збільшуючи масштаби споживання. Вже давно вивчаються інші технології, такі як зворотний осмос, але вони не працюють так само ефективно, як кістяний вугілля при високих температурах, які використовуються в процесі рафінації.
Вегетаріанці не повинні вживати рафінований цукор, оскільки в процесі його обробки найчастіше використовується фільтр з кістяним вугіллям, крім цього цукор дуже шкідливий. Фільтр з активованого вугілля, який іноді виготовляють з кістяного вугілля, знебарвлює цукор, надаючи йому білий колір в процесі фільтрації. Хоча деякі великі компанії, що виробляють цукор, використовують фільтр з кістяного вугілля, він все ж не використовується у виробництві всього рафінованого цукру.
Цукор не постачає організму енергію. Справа в тому, що "спалювання" цукру в організмі - це дуже складний процес, в якому крім цукру і кисню беруть участь десятки інших речовин: вітаміни, мінеральні речовини, ферменти і ін. (До сих пір остаточно не можна стверджувати, що всі ці речовини відомі науці ). Без цих речовин з цукру в організмі не може бути отримана енергія.
Якщо ми споживаємо цукор в чистому вигляді, то наш організм забирає відсутні речовини зі своїх органів (з зубів, з кісток, з нервів, зі шкіри, печінки та ін.). Зрозуміло, що ці органи починають відчувати брак зазначених поживних речовин (голодування) і через деякий час починають давати збої. Через це у 98% сучасних людей є проблеми з зубами.
При виробництві цукру за звичайною технологією використовуються дезінфектори: формалін, хлорне вапно, отрути аминной групи (Вазин, амбізоль, а також комбінації з вище перерахованих речовин), перекис водню та інші.
«У традиційній технології сік виходить півторагодинним томлінням, а щоб за цей час не розросталася грибкова маса, яка потім може забити центрифуги, нарізану буряк на цьому етапі присмачують формаліном».
Сахарозний продукт в Росії живе власним життям, не зберігається без консервантів. У Європі він навіть не вважається харчовим продуктом, тому що на наших цукрових заводах крім кольоровості залишають ще й техногенні домішки, в тому числі формалін. Звідси дисбактеріоз та інші наслідки. Але іншого цукру в Росії немає, тому про це мовчать. А ми на японському спектрографі бачимо в російському цукрі залишки формаліну ».
При виробництві цукру використовують і інші хімічні речовини: вапняне молоко, сірчистий газ і т.д. При фінальному відбілюванні цукру (для видалення домішок, які надають йому жовтий колір, специфічний смак і запах) також застосовується хімія, наприклад, іонообмінні смоли.
Замість дуже шкідливого цукру вегетаріанці, вегани, сироїди і просто люди, які дотримуються здорового способу життя, можуть використовувати сушені і подрібнені листя стевії.
Стевія (медова трава) є чи не єдиним і найкращим замінником цукру, який не має негативних властивостей, а, навпаки, приносить тільки користь, хоча солодше цукру в 15-25 разів!
Стевія також може вживатися людьми з метою нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, так як до складу препарату входить досить велика кількість інуліну-фруктоолігосахаріди, службовця живильним середовищем для зростання корисних бактерій кишечника - біфідо-і лактобактерій.
Фахівці вважають стевію кращим подсластителем в світі і, особливо, вона рекомендується людям із зайвою вагою при підвищенні рівня холестерину і цукру в крові.
Стевиозид, отриманий з медової трави (стевії) не тільки замінює цукор, а й знижує концентрацію глюкози в крові, артеріальний тиск і виявляє антиаритмічну дію. Глікозиди стевії засвоюються організмом, але але їх калорійність мізерно мала. Щоденне вживання протягом 10 місяців препарату стевії в дозах, навіть в 50 разів перевищують фізіологічні, чи не викликало ніяких патологічних змін в організмах піддослідних тварин. В експериментах на вагітних щурах показано, що навіть доза 1г / кг маси не впливає на розвиток плода. Канцерогенної дії у стевіозіда також не виявлено.
Ефірна олія стевії містить понад 53 різних речовин і компонентів. Воно має протизапальну та загоює, тому ефективно при різних подразненнях шкіри, порізах, опіках, обмороженнях, екземі. Якщо рану змочити розчином стевії, то вона заживає без рубців. Також прискорюється загоєння трофічних виразок. Настій застосовують для лікування гнійних ран і післяопераційних швів.
У стевії присутні дубильні речовини, які пов'язують білки слизових оболонок і шкіри, перетворюючи їх в більш міцні нерозчинні сполуки, позбавляючи їжі бактерій, що потрапляють на пошкоджені ділянки. Тому рослина має виражену протизапальну і захисну дію.
Як бачимо, очищений цукор позбавлений харчових вигод, стевія ж не має жодного недоліку. Вона може повністю вирішити проблему із солодким!