Варення з вишні, секрети будинкового

У цьому році на Уралі величезний урожай вишні, тому я хочу розповісти Вам, шановні мої читачі, наші рецепти приготування варення з вишні. Ви дізнаєтеся, як правильно зварити вишневе варення, як отримати густе варення з вишні, як зварити королівське варення з вишні (цим варенням в нашому будинку пригощають найдорожчих гостей).

Варення з вишні може бути з кісточками, без кісточок і з волоськими горіхами. У варення з кісточками є свій неповторний аромат, але це варення не підлягає тривалому зберіганню, тому що через два роки кісточки виділяють токсини і шкодять організму.

Варення з вишні з кісточками

Це найпростіше і швидке в приготуванні варення з вишні (варення для зайнятих людей).

Вишню промити, кожну ягідку проколоти зубочисткою або голкою (цієї необхідно, щоб ягідки в варення швидше випустили сік і не скулилися). Засипати підготовлені вишеньки цукром (на кілограм ягід досить кілограма цукру) і залишити на 5-6 годин в емальованому посуді (можна на ніч), щоб ягоди виділили сік.

Варимо варення в кілька етапів. Вранці доводимо варення до кипіння і залишаємо до вечора. Увечері доводимо варення до кипіння і варимо 5-10 хвилин.

Якщо потрібно рідке варення, то досить дві варіння, якщо густе варення, то варимо ще кілька разів, поки варення не загусне (Після другої варіння варення залишаємо і варимо на наступний день 5-10 хвилин, можна процедуру повторити кілька разів). Варення стає густим в результаті багаторазового варіння. Головне, щоб воно не підгоріло.

Потім гаряче варення розкладаємо по банках і закупорюють.

Варення з вишні без кісточок

Найніжніше варення з вишні. Ягоди перебрати, вимити холодною водою,

видалити кісточки або шпилькою, або шпилькою, або спеціальним пристосуванням (краще їм, так як втрати соку менше) і залити гарячим цукровим сиропом (на 2 кг вишні - 1 кілограм 400 грам цукру і 2,5 склянки води). Залиті сиропом ягоди витримати 7-8 годин. Потім варити спочатку на слабкому вогні, а в кінці варіння вогонь збільшити.

Якщо Ви хочете отримати густе варення з вишні, то покладіть цукру більше, ніж при готуванні звичайного варення (на 1 кілограм ягід - 1 стакан води і 1,5 кілограма цукру).

Готове варення розкладіть в чисті стерилізовані банки.

Королівське варення з вишні - вишня з волоськими горіхами

Це варення багато років тому я спробувала на весіллі своєї подруги і з тих пір із задоволенням його готую, щоб порадувати своїх близьких. Варення з вишні з волоськими горіхами - це варення для гурманів, його приготування вимагає багато часу і сил, але це варто того.

Для приготування варення потрібно 200 - 300 грамів очищених волоських горіхів, по кілограму вишні і цукру і один лимон.

Вишню вимити в холодній воді, спеціальним інструментом видалити кісточки і замість них покласти шматочки волоських горіхів. Ягоди пересипати цукровим піском і залишити на 5-6 годин. Потім варити на слабкому вогні по 6-8 хвилин в три прийоми. Між варіння варення має вистоятися по 5-6 годин. В кінці варіння додати сік одного лимона або часточки лимона.

Зварити таке варення - це дійсно шедевр.