Для створення «томатного шедевра» будуть потрібні:
- 2 кг стиглих помідорів чері;
- 1 лимон;
- сік з половини лимона;
- цукор - 800-900 грамів (кожна господиня орієнтується на свій смак);
- аніс, інша назва - бадьян (ця пряність має яскраво вираженим ароматом, тому необхідна всього одна зірочка).
- Перед початком варіння варення з помідорів необхідно зняти шкірку. Найлегше це зробити наступним чином: закип'ятити в каструлі воду, на кожному помідорі зробити невеликий хрестоподібний надріз і потім опустити овочі в окріп на 40-60 секунд. Після такої невеликої термічної обробки шкірка буде легко звільнитися від м'якоті томата.
- Очищені помідори акуратно помістити в каструлю, засипати цукровим піском, покласти шматочки лимона з цедрою (цитрус можна пропустити через м'ясорубку), додати анісову зірочку. Залишити на деякий час, щоб помідори дали сік.
- Через годину-півтори каструлю можна ставити на вогонь. Після закипання масу потрібно проварити близько години, не забуваючи при цьому регулярно її помішувати.
- Вимкнути плиту і залишити варення настоюватися. Через добу в помідорні масу влити лимонний сік і знову довести до кипіння. Для загустіння варення з черрі досить мучити годину на слабкому вогні. Якщо консистенція заготовки і раніше залишається рідкою, то можна збільшити час варіння до 1,5-2 годин.
- Готове варення розлити в невеликі простерилізовані баночки і прибрати на зберігання. Завдяки великій концентрації лимонного соку, який є безпечним натуральним консервантом, варення з помідорів чері без потреби тримання в прохолодному місці - воно відмінно «перезимує» і при кімнатній температурі.
Господині на замітку
Якщо варення з помідорів чері не бажає загустевать навіть після довгого варіння, то можна додати невелику кількість желатину або іншого желирующего продукту.
Можна створити і свій власний рецепт Помідорова варення. Смак черрі відмінно підкреслить імбир, мускатний горіх, дижонская гірчиця. Також хорошим доповненням стане перець чилі, однак цю спецію варто додавати в варення в дуже невеликій кількості.