Багато господинь влітку займаються приготуванням заготовок на зиму. Консервація дійсно може стати в нагоді в холодну пору року. Вона допомагає зробити раціон більш різноманітним, її можна застосовувати для приготування різних страв, і просто є в своє задоволення. Однак варто визнати, що більшість заготовок виготовляються шляхом термічної обробки, внаслідок чого використовуються фрукти, ягоди та овочі істотно втрачають вітаміни, мінерали та інші корисні речовини. Проте, існують продукти, які цілком можна законсервувати і без теплової обробки. Так спробуємо розібратися, як же приготувати варення з малини без варіння на зиму.
Для приготування такого варення вам буде потрібно один кілограм свіжої малини. Крім того підготуйте два кілограми цукру-піску.
Насамперед підготуйте ягоди, переберіть їх, усуньте листочки і плодоніжки, в разі потреби промийте і просушіть на паперовому рушнику.
Далі пропустіть малину крізь м'ясорубку або подрібніть її будь-яким іншим способом. Таку роботу можна виконати за допомогою звичайної ступки і каструлі. В результаті у вас повинна вийти ягідна маса однорідної консистенції.
Відміряйте один кілограм цукру, в якості альтернативи також можна використовувати цукрову пудру, вона розчиниться набагато швидше, тому ви зможете отримати готове варення буквально через пару годин. Змішайте подрібнену малину і цукор до однорідності і відправте в досить тепле місце, щоб цукор повністю розчинився. Через три-шість годин розкладіть ягідну масу по стерилізованим банкам, зверху насипте тонкий шар цукру, щільно прикрийте кришкою і відправте в холодильник. Приготований склад цілком можна відразу ж споживати в їжу, так з ним можна готувати просто приголомшливі млинчики.
Таке варення цілком може зберігатися в холодильнику або холодному підвалі протягом всієї зими.
Другий варіант. Варення з малини на зиму з лимоном
Для приготування такого варіанту сирого варення (без варіння) вам знадобиться літрова баночка ягідок малини, кілограм шістсот грамів-два кілограми цукру, один лимон середніх розмірів. На такий обсяг варення підготуйте чотири півлітрових баночки з чотирма поліетиленовими кришками.
Насамперед очистите малину, по необхідності промийте і просушіть. Подрібніть ягідки, використовуючи м'ясорубку. Також цю маніпуляцію можна провести за допомогою блендера або ступки. Далі подрібніть до стану пюре один лимон, разом з кісточками, а також зі шкіркою. Не забудьте вимити гарненько фрукт, а також обдати його окропом.
З'єднайте малинове і лимонне пюре, далі всипте до них цукор. Гарненько вимісіть отриманий склад до однорідності, після перекладіть його в стерильні баночки. Такі ємності потрібно закрити чистими і також ошпарені кришечками.
Такий склад цілком може зберігатися на полиці холодильника протягом тривалого часу.
Цей варіант варення відрізняється особливим п'янким смаком. А все тому, що крім малини в його склад входить звичайна горілка. Не лякайтеся, в цьому варення її зовсім трошки, вона грає більше роль консерванта.
Отже, вам буде потрібно один кілограм малини, один кілограм цукру, а також три столові ложечки горілки.
Чисті і перебрані ягоди з'єднайте з цукром, і відставте ємність в сторону. Після того як малина пустить сік, починайте її помішувати до тих пір (не завжди, а лише час від часу), поки цукор повністю не розчиниться. Як показує практика, на це вам знадобиться близько шести годин, а може навіть і більше. Приготована ягідна маса повинна мати однорідну консистенцію. Влийте в неї горілку, ретельно вимішайте і розкладіть по стерильним баночках. Закрийте ємності щільними стерильними кришками і відправте їх в холодильник.
Отримане варення не тільки має особливо цікавий смак, але і відмінно зберігається, расслаиваясь.
Для приготування такого варіанту сирого варення потрібно запастися кілограмом малини, кілограмом цукру і трьомастами грамами чорної смородини. Не забудьте гарненько очистити всі плоди від листочків і плодоніжок. Насамперед заморозьте ягідки смородини, а потім акуратно необхідно розморозити, щоб вони залишилися цілими. Так вони зможуть увібрати в себе потрібну кількість цукру і будуть гармонійно поєднуватися з солодкою малиною. Подрібніть малину за допомогою м'ясорубки, після чого з'єднайте її з цукром. Далі додайте до цієї суміші цілі ягідки смородини. Складіть отримане варення в стерильні баночки, закупорте їх і відправте в холодильник. Така цікава солодкість припаде до смаку і дорослим і дітям.
Для того щоб варення з малини вийшло дійсно смачним, потрібно збирати ягідки лише в суху погоду. В іншому випадку плоди будуть водянистими і не зможуть дати готового продукту потрібної густоти. Під час збору малини потрібно відразу ж видаляти плодоніжки, листочки і гілочки. Так ви принесете на кухню вже підготовлені до переробки ягоди.
Малинове варення, приготоване без варіння, - це відмінне джерело самих різних вітамінних речовин. Таке блюдо не тільки скрасить вам холодні зимові вечори, але і допоможе впоратися з чим хворобами, особливо простудного характеру, і запобігти їх розвиток.
P.S. У тексті вжиті деякі форми властиві усному мовленні.