Рік з року весна ознаменовується часом пробудження життя. Це чарівний час хочеться продовжити, заховати в пляшку і дістати в зимові холоди, коли так не вистачає тепла. Цю мрію можна втілити в реальність. Варення з кульбаб - смачне Кульбабова ласощі, яке має масу корисних властивостей, містить вітаміни і може послужити і ефективними ліками.
Чим корисно варення з кульбаб
Мало хто підозрює, що найпоширеніша рослина кульбаба містить вітамін B, токоферол, калій, кальцій, фосфор, залізо. Тому варення з кульбаб може допомогти в лікуванні печінки, запалень лімфовузлів, гепатиті, геморої, холециститі, захворюваннях сечового міхура. Кульбабова варенням можна виводити шкідливі речовини з організму, тим самим очищаючи кишечник від токсинів і паразитів.
Однак, є і протипоказання. Варення з кульбаби протипоказано для чутливих до йоду. Фахівці не рекомендують вживати варення і при загостренні гастриту, каменях у сечовому міхурі. Варто відзначити, що кульбаба вбирає в себе як корисні, так і шкідливі речовини, тому збирати рослина потрібно тільки в екологічно чистих місцях.
як приймати
Для лікування захворювань одуванчіковий мед необхідно приймати 5 разів на день з чаєм, додаючи по 3-5 чайних ложечок ласощі. Через присутність безлічі біологічно активних речовин користі від такого природного смачних ліків буде більше, ніж від багатьох синтетичних препаратів. Однак, вживати його можна так само, як і будь-яку іншу солодкість - закушувати варенням чай і т.д.
Як приготувати варення з кульбаб
Для приготування бурштинового варення (фото цього кольору можна знайти в будь-якому пошуковику) необхідно зібрати 400-450 головок кульбаб, з них і вариться продукт. Збирати головний інгредієнт найкраще опівдні, коли головки квітки повністю розкриті. Перед початком приготування суцвіття необхідно ретельно промити, тим самим очистивши їх від пилу, дрібних комах. Консистенція готового блюда повинна нагадувати мед, якщо сумніваєтеся в отриманому кольорі - знайдіть фото в інтернеті для звірки. Зберігають одуванчіковий мед в холодильнику.
Варити ласощі можна в будь-який посудині, призначеній для обробки їжі: звичайній каструлі, тазу або виробі з нержавійки, міді. Приготоване в емальованому посуді варення можна відразу поставити охолоджуватися в цій же ємності, в інших посудинах - розлити в скляні банки, які попередньо необхідно вимити, обдати окропом, висушити.
Рецепти варення з кульбаб
Приготування весняного ласощів не вимагає непосильних витрат сил, збір головок квіток займає 20-30 хвилин, а відділення зелених пелюсток - менше години. Готують смачна страва від 12 до 24 годин. Рецептів по варені солодощі чимала кількість: варення традиційне, з лимонами, апельсинами, вишневим листом, без варіння. Вам потрібно лише вибрати відповідний конкретно вам і слідувати рецептом приготування.
традиційне
- Час приготування: 12 ч.
- Кількість порцій: 1 порція.
- Калорійність страви: 191 ккал.
- Призначення: вживання протягом дня.
- Кухня: національна домашня.
- Складність приготування: легка
Приготування такої страви під силу як досвідченому кулінарові, так і новачкові. Варення має низьку калорійність, готуватися всього з трьох інгредієнтів: кульбаб, цукру, води, тому така Кульбабова солодкість підійде людям, що стежать за своєю фігурою, вегетаріанцям. Традиційний рецепт варення з кульбаб є найлегшим в приготуванні.
- суцвіття кульбаби - 200 шт .;
- цукор - 700 г;
- вода - 0,5 л.
- Зібрати необхідну кількість рослин, квітки промити, потім просушити.
- Заздалегідь відокремлені жовті суцвіття від зеленого листя залити двома-трьома склянками води.
- Отриману суміш поставити на невеликий вогонь, довести до кипіння, варити 10-12 хвилин, помішуючи. Після закінчення відвар повинен прийняти жовтуватий колір, якщо сумніваєтеся в правильному кольорі, знайдіть фото на просторах інтернету.
- Зняти каструлю з вогню, закрити кришкою, залишити настоюватися на 3-5 годин.
- Після цього ласощі має стати зеленуватого кольору. Для того щоб воно стало більш прозорим, потрібно процідити відвар через сито. Решта квітки відіжміть в чистій марлі.
- Додайте 3,5 склянки цукру, поставте на вогонь. Рекомендується помішувати до повного розчинення цукру. Після того як відвар закипить, залиште його на мінімальному вогні на 30 хвилин. Так рідина випарується, готове варення стане бурштиновим.
- Час приготування: 12 ч.
- Кількість порцій: 1 порція.
- Калорійність страви: 200 ккал.
- Призначення: вживання протягом дня.
- Кухня: національна домашня.
- Складність приготування: легка.
Готове варення з лимоном на смак відрізняється від традиційно звареного ласощі. Лимон надає відвару більш характерний смак з ноткою кислинки. Якщо ви не ласун, а традиційне варення нудотне для вас, ласощі з лимоном виправить це: при його виготовленні додайте менше цукру. Спосіб приготування обох видів солодощі практично ідентичний.
- Зібрані рослини промивають, просушують.
- Заливають 0,5 літром рідини, ставлять на невеликий вогонь. Відвар доводять до кипіння, після чого зменшують вогонь, варять 10 хвилин.
- Прибрати настоятися суміш на 4-12 год.
- Після цього віджимають суцвіття, проціджують відвар і ставлять на вогонь. Додають цукор, перемішують до повного його розчинення. Варити майже готовий продукт необхідно ще півгодини. За 10 хвилин до готовності дістати 1 лимон, вичавити з нього нектар. Отриманий сік лимона додати до відвару.
- Після закінчення варення розливають по банках.
З вишневим листом
- Час приготування: 12 ч.
- Кількість порцій: 1 порція.
- Калорійність страви: 200 ккал.
- Призначення: вживання протягом дня.
- Кухня: національна домашня.
- Складність приготування: легка
Техніка приготування варення з вишневим листям мало відрізняється від попередніх способів варіння сиропу. Однак, блюдо знаходить злегка вловимий аромат і смак свіжої вишні. Для того щоб варення стало більш ароматним, додайте цедру лимона. Листя вишні можна придбати в будь-якому продуктовому магазині - вартість даного продукту не вище 60 рублів за 50 г.
- суцвіття - 400 шт .;
- вода - 0,5 л;
- лимони - 2 шт .;
- листочки вишні - 12 шт .;
- цукор - 1200 р
- Кульбаба промити, висушити.
- Вимити лимони, натерти на тертці. Цедру і вишневі листя додайте до кульбаб. Допускається додати трохи лимонного соку для більш вираженого смаку.
- Залити холодною водою і поставити на вогонь. Кип'ятити відвар 10-12 хвилин.
- Зняти з плити, прибрати, наполягати варення 4-10 годин.
- Після процідити відвар, додати цукор, поставити каструлю на помірний вогонь. Довести до кипіння, після чого зменшити вогонь і варити 30-60 хвилин.
- Готовий продукт остудити, розлити по банках.
З апельсином
- Час приготування: 13 ч.
- Кількість порцій: 1 порція.
- Калорійність страви: 191 ккал.
- Призначення: вживання протягом дня.
- Кухня: національна домашня.
- Складність приготування: легка.
Апельсин - ще один інгредієнт, який може послужити відмінним доповненням до традиційного Кульбабова варення. Таке варення можна використовувати не тільки як солодкість до чаю, але і застосовувати його для борошняних виробів. Якщо ви вже вивчили попередні способи приготування, то питання про те, як приготувати сироп з апельсинами відпаде сам собою. Варка варення не вимагає багато часу і сил.
- кульбаби - 400 шт .;
- вода - 0,5 л;
- апельсини - 2 шт .;
- цукор - 1200 р
- Відокремити від зелених листочків, промити, висушити суцвіття.
- Вимити і разом з шкіркою нарізати 2 апельсина. Додати до кульбаб.
- Залити водою і поставити на вогонь. Суміш довести до кипіння, після чого варити 12 хвилин.
- Залишити настоятися на декілька годин.
- Процідити відвар, додати цукор. Варити ще півгодини.
- Остудити і розлити по банках.
- Час приготування: 13 ч.
- Кількість порцій: 1 порція.
- Калорійність страви: 180 ккал.
- Призначення: вживання протягом дня.
- Кухня: національна домашня.
- Складність приготування: легка
Найбільш незвичайний і швидкий рецепт з усіх. Деякі можуть задатися питанням того, як приготувати варення без варіння, але даний рецепт простий у приготуванні. Готове ласощі до смаку не буде поступатися іншим варені. Склад і спосіб приготування ласощів відрізняється від попередніх. Варення без варіння містить в собі мед, який замінює цукровий пісок. При даному способі варіння страви використовуються і стеблинки рослини.
- кульбаби - 400 штук;
- вода - 2-3 склянки;
- мед - 300 г.
- Промиті і просушені кульбаби подрібніть в м'ясорубці, блендері або кухонному комбайні разом зі стеблами.
- На літр сиропу додайте 4 столових ложки меду. Добре перемішати отриману суміш.
- Закрити кришкою, прибрати в прохолодне місце і настояти 12 год.
