Пропонуємо вашій увазі рецепт смачних вареників з молодою сирою картоплею і зеленню. Такими варениками ви зможете урізноманітнити повсякденне меню, подавши їх на обід або вечерю. Вареники виходять досить ситними, завдяки доповненню картоплі зеленню вареники відрізняються свіжим смаком.
Вареники з молодою сирою картоплею і зеленню пропонуємо приготувати з традиційного тесту для вареників на воді з додаванням курячого яйця.
Для тесту:
- борошно - 400 г
- вода - 100 мл
- куряче яйце - 1 шт.
- сіль - щіпка
Для начинки:
- молода картопля - 3 шт.
- кріп - 4 гілочки
- петрушка - 4 гілочки
- вершкове масло - 40 г
- сіль за смаком
- перець - за смаком
Готуємо вареники з молодою сирою картоплею і зеленню
1. Спочатку приготуйте тісто для ваших вареників. Просійте в миску борошно разом з дрібкою солі. Вбийте в миску з борошном яйце і замісити тісто, поступово підливаючи теплу воду.
2. Гарненько вимісити тісто руками, воно повинно вийти м'яким і еластичним. Оберніть миску з тістом харчовою плівкою і залиште на півгодини при кімнатній температурі.
3. Для начинки промийте під холодною проточною водою і просушіть зелень. Очистіть картопля від шкірки і натріть на крупній тертці, відіжміть сік, що утворився.
4. Посоліть і поперчіть картопля за смаком. Нарубаєте дрібно ножем кріп і петрушку, втрутився зелень в начинку.
5. Скачайте з тіста палять, потім поріжте його на шматочки, з шматочків тіста розкачайте круглі коржі.
6. У центр кожного коржика з тіста покладіть по столовій ложці начинки, скрутіть коржі навпіл і сформуйте вареники, щільно защипати краю.
7. Відваріть вареники з молодою сирою картоплею і зеленню в каструлі з киплячою підсоленою водою 8 хвилин до готовності. Подавайте вареники разом зі сметаною або соусом тартар.
Приємного апетиту і смачних вареників!