Вареники - як багато сказано в цьому слові для простого українця, який виріс на них. Пригадуються відразу вареники, які готувала мама. з вишнею - посипані цукром; з картоплею -політие смаженими шкварками з цибулею; з капустою; з яблуками - зварені на пару. Ну як же без них?
Ще Микола Васильович Гоголь описував у своєму знаменитому творі: «Вечера на хуторе близ Диканьки». як поїдав колишній запорізький козак Пацюк вареники:
Тут помітив Вакула, що ні галушок, ні діжки перед ним не було; але замість того на підлозі стояли дві дерев'яні миски: одна була наповнена варениками, інша сметаною. Думки його і очі мимоволі кинулися на ці страви. «Подивимося, - говорив він сам собі, - як буде Пацюк вареники. Нахилятися він, мабуть, не захоче, щоб сьорбати, як галушки, та й не можна: потрібно вареник спершу вмочити в сметану »
Тільки що він встиг це подумати, як Пацюк роззявив рота, подивився на вареники і ще більше роззявив рота. У цей час вареник виплеснув з миски, ляснув в сметану, перекинувся на інший бік, підскочив угору і якраз потрапив йому в рот. Пацюк з'їв і знову роззявив рот, і вареник таким же порядком відправився знову. На його тільки й працю жувати і ковтати.
М. Гоголь, «Вечори на хуторі біля Диканьки»
Вареники можуть відрізнятися не тільки складом начинки, але і складом тіста. Для класичних - в основу тесту входить борошно і вода. Також їх роблять: з дріжджового тіста, тіста на кефірі і на заварний тесті.
Скоро Різдво Христове і в Святвечір в Україні готують пісну їжу, а головним блюдом на столі - звичайно ж, вареники з картоплею і капустою, заправлені смаженою цибулею на олії.
Сьогодні ми приготуємо вареники з картоплею: 5 кращих різноманітних рецептів: