З першого ковтка цей напій запам'ятовується ніжним тонким ароматом, м'яким солодким смаком і тривалим післясмаком. Найвідоміша марка ванільних лікарів Гальяно (Galliano) проводиться в Італії, але будь-хто може створити щось подібне, зробивши лікер з ванілі в домашніх умовах. Ми розглянемо два кращих рецепта. У першому використовуються справжні стручки, в другому - ванільний цукор.
Класичний ванільний лікер
У складі мінімум інгредієнтів. Раджу використовувати еластичні великі стручки ванілі.
- ваніль - 20 грам (3-4 стручки);
- горілка (спирт 40-45%) - 1 літр;
- цукор (бажано коричневий) - 300 грам;
- вода - 300 мл.
1. Нарізати ваніль маленькими шматочками. Шматочки скласти в банку для настоювання, залити горілкою, герметично закрити кришкою.
2. Прибрати банку в темне місце з кімнатною температурою. Наполягати 2-3 тижні, раз на добу струшувати.
3. Готовий ванільний настій профільтрувати через марлю.
4. Змішати в каструлі воду і цукор, довести до кипіння, проварити на слабкому вогні 5-6 хвилин знімаючи білу піну. Охолодити сироп до кімнатної температури.
5. Тонкою цівкою влити настій в сироп. Перемішати.
6. Перед вживанням витримати домашній ванільний лікер 2-3 дня в темному місці. Далеко від сонячних променів напій може зберігатися до 5-ти років.
Ванільно-вершковий лікер
Молочний варіант з легкою ноткою ванілі. Чимось нагадує легендарний лікер Бейліс.
- горілка - 0,5 літра;
- чорний гіркий шоколад (без добавок) - 100 грам;
- вершки (20-35% жирності) - 200 мл;
- згущене молоко - 400 грам (1 банка);
- ванільний цукор - 15 грам.
1. Розтопити шоколад на водяній бані.
2. Збити холодні вершки з ванільним цукром (до 5-ти хвилин).
3. Додати в вершки згущене молоко і розтоплений шоколад.
4. Перемішати міксером або блендером до отримання однорідної маси.
5. Тонким струменем додати горілку, перемішати.
6. Розлити лікер в пляшки. Герметично закрити.
7. Перед вживанням витримати в холодильнику 60-90 хвилин. Оскільки в складі молочні продукти, лікер можна зберігати в холодильнику до 14-ти днів.
