Знаменита мексиканська закуска Гуакамоле.
- 2 стиглих авокадо
- 1 зубчик часнику
- половинка невеликої білої цибулини
- пучок кінзи
- 1 свіжий лайм,
- половина чайної ложки солі
- гострий зелений перець чилі (за смаком)
- 1 стиглий червоний помідор.
Дрібно нашаткувати цибулю і часник, з помідора видалити кісточки і сік і порізати на дрібні кубики, кінзу дрібно нашаткувати. Розрізати авокадо, видалити кісточку і столовою ложкою вийняти м'якоть і покласти в кам'яну ступку Молькахете або глибоку миску. Товкачем або виделкою розчавити авокадо, додати цибулю, часник, томат, кінзу і сік половинки лайма. Акуратно перемішати і посолити.
Блюдо готове. Подавайте його з кукурудзяними чіпсами і часточкою лайма.
Якщо під рукою немає всіх інгредієнтів, Ви можете купити готовий Соус Гуакамоле в нашому інтернет магазині.
Соус: Сальса Мехікана
Традиційний рецепт помірно гострого червоного соусу Сальса Мехікана. Це найпоширеніша сальса в Мексиці. Її називають по різному в різних регіонах: Сальса Роха, Сальса Касеріо, Сальса Мехікана, Сальса Ацтека.
Приготувати такий пікантний соус дуже просто. Вам знадобляться:
- 4 томата середніх розмірів;
- 4 гострих перцю Халапеньо або Серрано (можна взяти гострий червоний або зелений перець з ринку);
- 2 зубчики часнику;
- 1 біла цибулина, порізана соломкою;
- 2 чайні ложки морської солі;
- 20 грам кінзи дрібно нашаткувати;
- 1 лайм.
На сковороді обсмажте цілком і без масла томати, гострий перець, часник і порізану цибулю, так щоб овочі трохи підгоріли. Складіть обсмажені овочі в кам'яну ступку Молькахете, додайте кінзу і потовчіть кам'яним товкачем до утворення однорідної маси. Додайте морську сіль.
Якщо у вас немає мексиканської ступки Молькахете, скористайтеся подрібнювачем в режимі пульс. Зверніть увагу, щоб інгредієнти не перетворилися в пюре.
Подавати готову сальсу можна в ступці або в індивідуальних соусницю. Приготовану сальсу можна зберігати в холодильнику при температурі від 0 до 2 градусів протягом 3-х діб.
Також Ви можете купити в нашому інтернет магазині готовий соус
Сальса Мехікана
Кукурудзяні коржі Тортільяс
Кукурудзяні коржі в Мексиці це щоденний продукт, як наш хліб. Кукурудза багата кальцієм і не містить глютену, що особливо важливо для тих хто стежить за фігурою.
Щоб приготувати кукурудзяні коржі вам знадобитися 250 грам кукурудзяного борошна Мінса 250 мл води. Підігрійте воду до 60 градусів і змішайте з борошном до утворення густого тесту. Перевірити готовність тесту просто: воно не повинно приставати до рук і якщо скачати маленький кульку і здавити його пальцями, то він не повинен потріскатися.
Коли тісто готове залиште його в мисці і накрийте рушником на 10 хвилин. Далі вам знадобиться ручний прес для коржів.
З тіста скачайте кульки вагою 35-40 гр. Покладіть на прес поліетиленову плівку і пакет і покладіть кульку тесту посередині і накрийте його плівкою. Натисніть пресом так, щоб вийшла коржик діаметром 16-17 см. Раазогрейте металеву сковороду до 180 градусів і покладіть в неї корж. Зачекайте 30 секунд і переверніть на іншу сторону. Дайте обсмажити ще 30 секунд, потім зніміть і покладіть в тарілку і накрийте рушником. Приготуйте інші коржі. Готові коржі можна зберігати в холодильнику в пластиковому пакеті 3-4 дня. Перед подачею розігріти в мікрохвильовці або на сковороді.
Смачного!
показати не мобільну версію сайту