Глікемічний індекс вальдшнепа низький.
Калорійність вальдшнепа: 194 ккал в 100 грамах продукту.
Харчова цінність вальдшнепа в 100 грамах продукту: білки 21,6 грама; жири 12,0 грамів; вуглеводи 0,0 грама.
Містить вітаміни: А, В, Е, Н, РР.
Містить: калій, кальцій, залізо, натрій, магній, марганець, мідь, фосфор, цинк, фтор, молібден, кобальт, хлор, сірку.
Вальдшнеп відноситься до сімейства бекасових. Це Длінноклювий невелика (розміром з голуба) лісова птах, ведуча прихований нічний спосіб життя. Хоча може бути активною і в денний час. Місця її проживання знаходяться в помірному і субарктичному кліматичних поясах Північної Америки, Європи та Азії: від лісотундри до субтропіків. Є перелітні вальдшнепи. Їх більшість, але є і осілі. Це ті, які постійно живуть в основному в теплих приморських країнах Західної Європи або південних районах США.
знаходиться переважно в нетрях густих лісів з підліском з невисокою рослинності (молоді дерева, папороть, ліщина, малина і т.д.) поблизу заболоченій місцевості, де достатньо їжі. Харчується в більшості дощовими хробаками. Не гребує і комахами, личинками комах, слимаками, зерном, ягодою, молодими пагонами трав. Для виведення пташенят влаштовує гнізда на землі в затишних місцях. Пташенята дуже швидко підростають і здатні літати через три тижні після появи на світло.
Полювання на вальдшнепа азартна і здавна популярна. Способів видобутку цього птаха кілька. Полюють на вальдшнепа навесні, влітку і восени. Незамінними помічниками в літню і осінню пору служать мисливські собаки, що розшукують дичину і змушують її підніматися з землі в повітря. Більш результативна осіннє полювання на перелітних куликів - вальдшнепів. Але максимально цікавою полюванням вважається весняне полювання на тязі, в шлюбний період під час розмноження, коли самці в пошуках пари активно літають над верхівками дерев і, видаючи закличні звуки, зазивають самок. Відбувається це в лісі зазвичай пізно увечері в густих сутінках, або рано вранці перед світанком, що рідше. Збитого вальдшнепа в лісовій темряві непросто знайти навіть з ліхтариком. Необхідно дотримуватися правила: навесні на самок полювати не можна. У цей час вони виводять пташенят і піклуються про них: годують, охороняють, навчають. Без самок виводки загинуть.
М'ясо вальдшнепа поживна, смачна, не жирне, корисне, дієтичне, екологічно ідеальне. Воно добре засвоюється організмом, швидко відновлюючи сили і оздоровлюючи організм в цілому. Особливо гарний молодий осінній вальдшнеп. Спочатку тушка птиці Обскубують, обпалюють (не завжди), потрошити (не завжди), промивається, видаляються лапки і голова (не завжди). При патрання видаляється зоб і обережно, щоб не роздавити, жовчний міхур. Буде непогано кілька годин потримати приготовлену тушку в холодній воді. М'ясо стане ніжніше, соковитіше і буде готуватися швидше. Тушка вальдшнепа смажиться, тушкується, запікається, відварюється і навіть фарширується. З м'яса виходить різноманітне спекотне, чудовий суп. Готується з салом, з овочами, фруктами, крупами, ягодою, грибами, горіхами, зеленню, спеціями, прянощами, сметаною, червоним сухим вином.