Вафельні трубочки зі згущеним молоком або кремом, як приготувати, хозобоз - ми знаємо про їжу все

Здогадайтеся, що об'єднує Анжеліку, героїню безсмертного роману Анни і Сержа Голон, композитора Штрауса і психоаналітика Фрейда? Виявляється, всі вони любили вафельні трубочки. Видів вафель існує безліч, і кожна країна пропонує свій рецепт приготування вафельних трубочок. Льєжські подають з перловим цукром, в Бельгії - з вершками і цукровою пудрою. Ці десерти дивно смачні, але щоб ними насолодитися потрібно їхати за тисячі кілометрів.

оцінка страви
4 бали

ХозОбоз ж пропонує приготувати хрустке ласощі з тих продуктів, які знайдуться в холодильнику у кожної господині. Найголовніше - знайти вафельницу. Наші бабусі мали на увазі під цим пристроєм дві чавунні плити, які нагрівалися в плиті, а сучасні пристрої просто включаються в розетку, і наносять на вафлю в процесі випікання візерунок «бджолині стільники».

Історія появи вафельних трубочок

Спочатку вафлі були святковим блюдом виключно для бідняків, адже пекли їх із залишків тіста на воді, після чого поливали сиропом. У 15-16 столітті ситуація кардинально змінилася, і дозволити собі десерт (тоді він мав товщину близько 10 см.) Могли тільки багатії, ну а потім почалася епоха масового вживання вафель. Сталося це тоді, коли була винайдена перша сковорода для випічки вафель. Трохи пізніше, в 1904 році, сирійський емігрант Ернест Хамви знайшов нове застосування плоским тонким вафлям: він надав вафлі форму ріжка і запропонував заповнювати його морозивом. Виявилося, що вафельні трубочки - продукт універсальний. Її можна заповнити солодким кремом, тим, який вважає за краще ласун, начинити м'ясним фаршем або з'їсти просто так.

калорійність

Любителі приготувати щось солоденьке швидко взяли на озброєння рецепт приготування вафель. Але якщо є потреба контролювати вагу, то наминаючи п'яту, згадайте про те, що десерт дуже калорійний. Нижче приведена калорійність порожніх, тобто нічим не заповнених трубочок:

Жирів - 23.48 р
Білків - 4.73 м
Вуглеводів - 63.30 р
Калорійність - 459.00 Ккал.

Крім цього, калорійність зросте за рахунок крему. Так, білковий крем додасть 444 ккал. а крем на основі згущеного молока і зовсім 985 ккал (на 100 г). Тому ХозОбоз рекомендує підбирати начинку не тільки смачну, але і корисну. Наприклад, наповніть ріжки свіжими ягодами або зефірної кремом.

Класичний рецепт вафельних трубочок

Отже, як приготувати вафельні трубочки? Вам буде потрібно:

Маргарин - 150 гр.
Яйця - 3 шт.
Цукор - 1 стакан (250 гр.)
Ванілін - половина пакетика
Борошно - 2 склянки (по 250 гр.)
Рослинна олія (для змащування Електровафельниці) - 1-2 ст.л.
Варене згущене молоко - 1 банка
Вершкове масло - 200 гр.

приготування

Готуємо тісто на вафельні трубочки

Кладемо в ємність вершковий маргарин.

Кладемо маргарин в тарілку

Розтоплюємо його в мікрохвильовій печі. Робити це потрібно на самому початку готування, адже перед додаванням до інших компонентів, він повинен охолонути до кімнатної температури.

Розтопіть маргарин в мікрохвильовці

У глибоку миску розбиваємо яйця.

Розбийте курячі яйця в глибоку миску

Продовжуємо збивати, поки не утвориться пінна шапка.

Взоб'ем яйця до утворення піни

Додаємо до збитих яєць інші інгредієнти: цукор, борошно, остиглий маргарин. Порада: щоб вафлі вийшли дійсно хрусткими, деякі кулінари беруть борошно і крохмаль про порції 1: 1.

Додамо до збитих яєць інші інгредієнти для тіста

Ретельно перемішуємо вінчиком або беремо в союзники міксер.

Гарненько перемішуємо тісто для трубочок віночком або міксером

випікаємо вафлі

Розігріваємо вафельницу і змащуємо пластини рослинним маслом.

Розігріємо вафельницу і змажемо її рослинним маслом

На нижню пластину наливаємо тісто. Оптимальна кількість - 1,5-2 столові ложки.

Виливаємо порцію тесту на нижню пластину вафельниці

Щільно закриваємо елетровафельніцу і чекаємо 2-3 хвилини. Цього часу має бути достатньо для того, щоб вафля придбала красивий золотистий колір.

Запікаємо вафлю близько 2,5 хвилин

Акуратно зніміть вафлю, допомагаючи собі лопаткою, і перекладіть її на дошку. Порада: іноді вафлі виходять м'якими. Щоб такого не траплялося, наливайте тісто тонким струмком і тримайте на розігрітих пластинах трохи довше.

Акуратно знімаємо вафлю з пластини

Прийшов час згорнути в ріжок або трубочку готову вафлю. ХозОбоз рекомендує робити це відразу після того, як вафля виявиться на дошці: злегка охолола вафля не піддається згортання. Порада: якщо пальці рук занадто чутливі до високої температури, то спробуйте згортати вафлі килимком для ролів.

Формуємо з вафлі трубочку

Готовим трубочкам дайте охолонути. Не варто відразу укладати їх на блюдо: краще дозволити кожної трохи полежати. В іншому випадку трубочки вафельні можуть втратити хрусткость і стати м'якими. Які симпатичні вафельні ріжки вийшли!

Ось такі красиві ріжки з вафель у нас вийшли

Готуємо крем для вафельних трубочок

ХозОбоз пропонує заповнити хрустке ласощі двома різними кремами. Комусь більше подобається білковий крем, а кому-то - згущене молоко, збита з вершковим маслом.

Для білкового крему збиваємо білки з цукром в піну.

Збиваємо яєчні білки з цукром до густої білої піни

Заповнюємо трубочки кремом (можна взяти кондитерський шприц або чайну ложку) і прикрашаємо шоколадною крихтою.

Заповнюємо вийшов кремом вафельні трубочки та посипаємо шоколадною крихтою

Для другого крему потрібно взяти розм'якшене вершкове масло і варене згущене молоко.

Для другого варіанту крему нам знадобиться м'яке вершкове масло і варене згущене молоко

Збиваємо масло зі згущеним молоком до однорідного стану.

Гарненько збиваємо згущене молоко з маслом

Готові вафельні трубочки зі згущеним молоком прикрашаємо тертим шоколадом, що, втім, не принципово. Відмінною прикрасою стануть мелені горіхи.

Вафельні трубочки зі згущеним молоком готові :)

Сідати за стіл і поглинати вафельні трубочки з кремом можна відразу, але якщо є час і бажання, то на пару годин поставте їх в холодильник. Так крем затвердіє, і десерт стане ще смачніше.

Готуються вафельні трубочки досить швидко: близько 10 хвилин йде на заміс тесту, і ще приблизно 20 на випічку. ХозОбоз запевняє, що рідні будуть просити добавки у вигляді вафельних трубочок з наповнювачем знову і знову, але краще не розводити занадто багато тесту: готове ласощі швидко втрачає засмажені і не зберігається довго. Правильніше буде зайнятися цим нової порції тіста.