Середземноморська кухня - це пряні аромати спецій, ніжні овочі і бурштинові масла. Зберігання овочів тут - максимальне збереження їх користі, кольору і запахів. Італійці і Греки з незапам'ятних часів принесли цей рецепт в наш час, вяля помідори на сонці, зневоднюючи їх, а після цього використовували їх цілий рік.
В'ялені помідори - прекрасне блюдо, як самостійне, так і інгредієнт для приготування пирогів, салатів, піци, як складова м'ясних і рибних страв. Також, в'ялені помідори - основа багатьох соусів, яким не потрібні спеції, оскільки смак помідор багатогранний, що готову страву виливає чудові, повні аромати.
Наш клімат не дозволить повторити цей рецепт в оригіналі, але з допомогою сучасної техніки, яка є в будинку - це можливо. Спробуйте приготувати в'ялені помідори в духовці, і ваші зимові застілля заграють новими фарбами, і ароматами Середземноморської кухні. Ви відкриєте в собі нові кулінарні межі, і можливо, станете творцем нового, невідомого страви.
В'ялені помідори в домашніх умовах - рецепт приготування з серцевиною
Ці помідори, завдяки тому, що серцевина не видаляється, залишаються ароматними навіть через рік. Сік всередині змішується з заливкою з трав і масла, і стає окремою повістю, про яку хочеться розповідати нескінченно.
- Помідори. Невеликого діаметру в розрізі, розміром зі сливу - 2 кг .;
- Сіль - 2ст.л .;
- Цукор - 2 ст.л .;
- Оливкова олія;
- Бальзамічний оцет;
- Суміш сухих трав: базилік, орегано, чебрець;
- Свіжі трави: кінза, базилік;
- Часник - 2 головки;
- Суміш перців;
- 5 - 6 годин часу вдома.
- Візьміть 2 кг помідорів, помийте і просушіть серветкою. Поріжте на четвертинки, саме з цієї причини вибирайте невеликі сорти.
- Покладіть половинки помідорів на деко, на третину накладаючи один на одного. По закінченню часу вони стануть менше, і ви розсунете їх на деку. Намагайтеся укласти на деко багато помідорів.
Навіть якщо ви зробите бутерброди з чорним хлібом і цієї ароматної закускою, ваш стіл буде пікантним і корисним. Додавайте в'ялені помідори в салати і випічку, в спекотне і соуси, і аромати з вашої кухні запевнять всіх оточуючих в вашому кулінарному мистецтві.
Оригінал статті розташований на сайті to-be-woman.ru
В'ялені помідори рецепт з фото - приготування без насіння
Цей рецепт вдається завжди, завдяки тому, що зайва рідина серцевини видалена. І помідори виходять суші, ніж в інших рецептах. Якщо у вашій духовці немає вентилятора, трохи відкрийте її, і зафіксуйте з невеликою щілиною. Кожні 40 хвилин перевіряйте помідори і оцінюйте потужність духовки.
Рецепт в'ялених помідор з фото:
· Помідори невеликого розміру, але крупніше чері - 30-40 шт. в залежності від того, скільки увійде на деко;
· Оливкова, або інше рослинне масло для заливки;
· Перець чорний мелений - 1 ч.л .;
Суміш прованських трав;
· Часник - 3 - 4 зубчики;
· Велика сіль - 2 ч.л .;
· Цукор - 1 ч.л.
Помідори поріжте на половинки або четвертинки, чим менше шматочки, тим менше часу вам знадобиться для готування.
Розкладіть помідори на деку, не переживайте якщо вони знаходяться щільно один до одного, так як шматочки помідорів стануть менше в процесі вялянія.
Сумішшю солі, цукру, перцю і трав посипте помідори на деку, і збризніть рослинним маслом.
Розігрійте духовку до 90 - 100 градусів, і поставте деко в духовку. Доведіть духовку до 120 градусів, і печіть помідори протягом 3 - 6 годин, в залежності від того, на скільки сухими по вашому уявленню помідори повинні бути.
Часник порубати ножем на тонкі пластини, або роздушіть чеснокодавку. Змішайте його з невеликою кількістю солі, перцю і розбавте рослинним маслом. За бажанням, ви можете додати в суміш - ароматні трави, такі, як прованські, середземноморські збори, розмарин.
На дно банки або пластикового посуду з кришкою, налийте заливку, викладіть шар помідорів, знову заливку, і помідори. Такими шарами викладіть все кількість помідорів в ємність. Зверху ви можете додати краплю бальзамічного оцту, або покласти гілочку свіжого розмарину або інших ароматних трав. Такі помідори ви можете зберігати в холодильнику скільки завгодно довго. Масло має закривати овочі - так воно не дає повітрю проникнути до помідорів.
Ця закуска може вживатися і окремо, без заливки, але зберігається вона не довго. Щоб додати до тушковані овочі, в соуси, або в супи. В'ялені помідори без заливки повинні зберігатися в холодильнику, не більше двох тижнів.
Важливо: якщо банки з в'яленими помідорами зберігати в холодильнику, то можна побачити пластівці. Це замерзло оливкова олія, при кімнатній температурі пластівці розчиняються.
В'ялені помідори в мікрохвильовці
Цей рецепт для тих, хто хоче здивувати цієї закускою несподіваних гостей, або насолодитися пряним смаком під час вечері.
Помідори поріжте кружечками. Розкладіть в ємності для мікрохвильовки.
Поставте ємність в мікрохвильовку і запрограмуйте її на максимальну потужність. 5 хвилин тримайте помідори в мікрохвильовці.
Далі, не відкриваючи, програмуємо на 10 хвилин, і чекаємо.
Виймаємо ємність з помідорами і зливаємо рідину в окрему тарілку - вона нам знадобиться. Розминаємо 2 зубчики часнику, дрібно рубаємо будь-яку зелень.
Помідори ставимо в мікрохвильовку, присолити і поперчити кружечки, посипавши сумішшю трав і перцем.
На максимальній потужності потримайте помідори в мікрохвильовці ще 3 хвилини, не відкриваючи.
Сік помідор з травами налити в банку на дно, покласти шар помідор з мікрохвильовки. Знову трохи соку. Наповніть банку до верху, і влийте дві столові ложки оливкової олії.
Ці в'ялені помідори з мікрохвильовки використовуйте для заправки салатів, ще вони будуть чудово поєднуватися з бутербродами з сиру, або прикраси сирних тарілок і грецького салату.