У звичні нам зелені баночки фасують залежаний продукт.
Про те, що червона ікра - сезонний продукт, мені розповіли друзі з Камчатки.
Знайомі, які живуть в середній смузі, навіть не замислювалися на цю тему, доводиться їх просвіщати. Але багато махають рукою: мовляв, місяцем більше, місяцем менше, чи не потравимось, а ікра на святковому столі - святе.
На царський стіл йшов свіжий продукт, до консервантів тоді не додумались (кадр з кінофільму «Іван Васильович змінює професію»)
Щодо отруєння вони мають рацію: на щастя, зовсім вже тухла ікра на наших прилавках рідкість. А ось стара, переморожена, оброблена безліччю консервантів - немає. Тому, зібравшись витратитися на недешевий продукт, дотримуйте кілька правил.
Років 20 тому, а приблизно стільки цьому знімку Сергія Безрукова, виробники дурити з ікрою рідше. Фото: Архів EG.RU
► Забудьте про зелені баночки! Це розрахунок ушлих виробників на ностальгію і звичку. Як шепнув мені по секрету один постачальник, на заводи в основному йде ікра, яка трохи почала псуватися і в вагу її вже не продаси. Там в неї рясно додають консерванти, поліпшувачі смаку та іншу гидоту, закочують в зелені баночки і розвозять в магазини.
► Єдиний консервант, та й взагалі добавка, яка повинна бути в ікрі, сіль. Скільки - справа смаку. Просто врахуйте: більше солі додають, щоб продукт довше зберігався, або в незрілу ікру - оболонка у неї тонка, і без достатньої кількості солі вона перетвориться в кашу.
