Приправа ця всім дуже добре відома своїм неповторним ароматом. Хмелі-сунелі. це приправа грузинська і використовується там для приготування національних страв і соусів. Її застосовують так само в Вірменії і на всьому Кавказі, додаючи її в м'ясні і рибні страви. У грузинській кухні неможливо обійтися без додавання хмелі-сунелі при приготуванні сациві, лобіо, харчо, чахохбілі, грузинської аджики і ткемалі.
Але ця прекрасна приправа знайшла своє застосування і в російській кухні через її універсальності.
Я сама із задоволенням використовую її як для лобіо, так і для приготуванні супів і других страв з м'яса, риби і овочів.
Мої домашні теж її полюбили і додаємо хмелі-сунелі навіть в борщ перед самим кінцем варіння. Навіть для маринування м'яса перед смаженням на багатті вона цілком підійде. Ароматні трави і спеції, що входять до складу хмелі-сунелі прекрасно підкреслюю і додають пікантності смаку будь-якої страви.
система вибрала цю відповідь найкращим
Нещодавно я приготувала плов з додаванням цієї приправи. Знайома, яку я пригостила, була здивована, що в плові немає моркви, а все одно смачно. Я розповіла їй історію приготування цієї страви:
- На дні каструлі обсмажуємо м'ясо (я використовую м'ясо курки без шкіри) в киплячому соняшниковій олії, туди ж додаємо подрібнений ріпчаста цибуля. Коли все досить підрум'янилося, але не засохло, посипаємо приправою хмелі-сунелі і відразу засипаємо рис і заливаємо водою. На невеликому вогні доводимо до готовності. І, як написав один користувач, приймаємо в їжу.
Морква я не додаю, бо, що вона перебиває аромат і смак цієї чудової приправи.
А загадкова і красива фраза "хмелі-сунелі" означає всього лише "суха приправа".
Така приправа, як "Хмелі-сунелі" дуже добре поєднується з м'ясними стравами.
Особисто я додаю трохи такої приправи в плов, з хмелі-сунелі плов набуває цікавий і новий смак.
Дуже добре поєднується ця приправа з кавказькою кухнею, а зокрема з супом-харчо, сациві, приправа надає пряну нотку в ці страви.
Я ще додаю хмелі-сунелі в домашню аджику, з цією приправою смак виходить більш насиченим.
Також можна використовувати цю приправу при приготуванні різних м'ясних, овочевих або рибних страв, як варіант можна додати і в тушковані блюда (рагу, гуляш, просто тушковані овочі, соте).
Приправою хмелі-сунелі точно не одне страва не зіпсуєте. Вона складається з різноманітних сушених трав, взятих в рівних пропорціях і надає страві незвичайну нотку. Неможливо уявити без неї страви кавказької кухні - у нас живуть вірмени, вони м'ясо на шашлик не маринують, а просто посипають хмелі-сунелі і великою кількістю цибулі, все добре жулькают і через 30 хвилин смажать шашлики. Добре поєднується з хмелі-сунелі м'ясо, риба, бобові. Якщо подобається запах трав, можна класти в супи, соуси.