- 4 курячих гомілки;
- 1/3 ріпчастої цибулі;
- шматочок імбиру;
- 1,5 літра води;
- Сіль, перець, куркума, аніс, кориця, коріандр;
- Зелень: кінза, петрушка, зелена цибуля.
- лимон;
- Локшина Фо - 4 брикетик, або приблизно 200 гр.
Як приготувати
1) Гомілки гарненько помити. Цибулю нарізати не дуже дрібно. Імбир нарізати на маленькі шматочки і "відбити". Все скласти в каструлю і залити водою. Додати 2 чайні ложки солі і 1 чайну ложку чорного перцю. Для кольору я також додаю трохи куркуми.
2) Поставте каструлю на плиту. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь до середнього. Зніміть піну. Після цього треба додати спеції: по 1/2 чайної ложки меленої кориці, анісу і коріандру. Варіть бульйон до повної готовності м'яса. Тільки не перетримаєте, а то м'ясо буде сухим.
3) Помийте зелень, дрібно наріжте.
4) Дістаньте готове м'ясо і трохи остудіть. Бульйон ж треба процідити і спробувати, при необхідності додайте ще солі. М'ясо зніміть з кісток і наріжте на невеликі шматочки.
5) Приготуйте локшину, як зазначено на упаковці виробника: потримати хвилину-дві в киплячій воді, відкинути на друшляк і промити в холодній воді, щоб локшина НЕ злиплися.
6) У миску покладіть локшину, зверху м'ясо і зелень. Залийте все киплячим бульйоном, приправте запашним перцем. Подавати треба з шматочками лимона (лайма).
Покрокові фото рецепта
Про рецепті
Рецепт: В'єтнамський суп "Фо" з куркою, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах
Голосуй, зберігай і поділися з друзями
mesilova
Насправді бульйон для супу Фо вариться не менше 8 годин. на повільному вогнів з кісток свинини і яловичини. Буває суп Фо з куркою. свининою і яловичиною. а також з додаванням морепродуктів і різних трав..в тому числі паростків. лимонної трави і лайма. Суть цього супу саме в бульйоні. А локшина буквально опускається на 30 сек в окріп і додається в бульйон разом з іншими інгредієнтами. до речі пишу я вам з В'єтнаму
Ніна
Якщо ви готуєте з кісток, то дійсно треба тримати бульйон довше, але думаю, що 8 годин - це все ж перебір. З курячих гомілок дуже швидко виходить наваристий бульйон. Я тому його і люблю) Якщо готувати з цілої курки, то треба тримати довше. А локшина теж дивлячись яка. У В'єтнамі свіжа локшина, вона і на смак то інша - ех, шкода в Москві таку не дістати. У Москві продається тільки сушена локшина. у мене мама робить так: замочує її заздалегідь в холодній воді - вона трохи м'якше стає. А вже коли приходить час подавати на стіл - опускає локшину ненадовго в воду, навіть менше, ніж на 30 секунд. Тут головне, щоб локшина не розвариться занадто. У мене в рідному місті є Фо зі смаженою коропом, бульйон відповідно рибний (можна в поєднанні з кістками свинини), до нього ще помідори, лимонна трава і кріп. Фо буває різний!) А ви в якому місті живете?